基礎篇：
一、工具類(lèi)
?。?、面包機：（我用的ＡＣＡ６００）380元，其實(shí)不能算必備工具，但偶覺(jué)得對新手來(lái)說(shuō)，做面包的揉面活兒算是個(gè)苦差事而且又容易揉不好，所以推薦一下．用面包機發(fā)酵和做面包的功能做出來(lái)的面包不太好吃，建議光用這家伙揉面好了．
?。?、烤箱：長(cháng)帝ＣＫ２５Ｂ，網(wǎng)上ＴＸ最常用的型號。約２５０元。建議購買(mǎi)烤箱最好不要小于這個(gè)容積，太小不好烤蛋糕的。
?。?、電子稱(chēng)：不記得什么型號了，約一百多塊。用普通的天平稱(chēng)代替也可以。但建議一次到位購買(mǎi)電子稱(chēng)，比較精確，而且不容易壞。
?。?、電動(dòng)打蛋器：燦坤，８８元。電子打蛋器一定要備好，用來(lái)打發(fā)蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。
?。?、手動(dòng)面粉篩：宜家，好象是三十幾塊。有了這個(gè)，一只手就可以篩面粉了。
?。?、普通面篩：價(jià)格不詳，其實(shí)有了手動(dòng)面粉篩這個(gè)可以不要的。
?。?、手動(dòng)打蛋器：用來(lái)打發(fā)蛋黃等。
?。?、量匙：用來(lái)計量。包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。
?。?、分蛋器：用來(lái)順利分開(kāi)蛋白蛋清。
?。?、橡皮刮刀：用來(lái)攪拌混合材料。
?。?、量杯：計量工具。
?。?、刮板：用來(lái)切割面團、刮去面板上的粘著(zhù)物等。
?。?、毛刷：給面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
?。?、搟面仗：用來(lái)?yè){開(kāi)面皮，造型用。
?。?、蛋塔模：我這個(gè)不正宗，其實(shí)算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。
?。?、派盤(pán)：我這個(gè)是菊花派盤(pán)，還有專(zhuān)門(mén)的披薩盤(pán)，邊緣是平滑的。但如果只購置一個(gè)也是可以的。象我這個(gè)，做派和做披薩都能用了。參考型號：７寸
?。?、中空模：我這個(gè)是菊花型的，還有普通型的，隨便哪種都可以。用來(lái)制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號：８寸
?。?、４、脫底蛋糕模：烤制戚風(fēng)蛋糕的利器，其實(shí)就我的經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，烤幾乎所有類(lèi)型的蛋糕都是可以的。購置的時(shí)候注意防粘的烤模不適合戚風(fēng)蛋糕。作為新手，推薦最開(kāi)始只要購買(mǎi)這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號８寸、心模８寸
?。?、不銹鋼打蛋盆：至少準備兩個(gè)，在西點(diǎn)制作中常會(huì )用到的東西。
?。?、蛋糕鏟：用來(lái)分蛋糕，省手拿。
?。?、鋸齒刀：切蛋糕、面包的利器，邊緣會(huì )比較清晰好看。
?。?、５重復了，暈。
?。?、鋁箔紙（錫紙）
?。?、油紙：和錫紙一樣用來(lái)墊在模具內用來(lái)防粘。
?。?、防粘帶蓋吐司模：做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。參考型號４５０Ｇ。
二、材料篇：
基礎入門(mén)材料包括：
?。?、高筋面粉：用來(lái)制作面包及一些需要用到高粉的點(diǎn)心，買(mǎi)不到者可以用餃子粉代替。
?。?、中筋面粉：就是普通面粉。
?。?、低筋面粉：用來(lái)制作蛋糕。買(mǎi)不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。
?。?、粟粉：即白色玉米淀粉，用來(lái)降低面粉筋度，增加口感用。
?。?、泡打粉：食品添加劑類(lèi)，膨脹劑類(lèi)。
?。?、酵母粉：食品添加劑類(lèi)，膨脹劑類(lèi)。主要用來(lái)制作中式發(fā)面點(diǎn)心及面包等。推薦使用安琪小包裝酵母，每包１５Ｇ。
?。?、黃油：（或植物黃油）油類(lèi)，也稱(chēng)奶油。
?。?、鮮奶油：（動(dòng)物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西點(diǎn)裝飾等。
?。?、塔塔粉：不需要購買(mǎi)，可以用家用白醋代替，主要用于幫助打發(fā)蛋白。
?。保?、色拉油：基本上無(wú)味的家用菜油都是可以替代的。
?。保?、片狀麥琪琳：延展性較好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麥面包等需要疊被子的西點(diǎn)。
?。保?、馬拉里蘇奶酪：可以拉絲的奶酪，主要用于制作披薩。
?。保?、牛至葉草：增香用香料，制作披薩時(shí)用。
?。保?、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一列舉。
?。保?、雞蛋、牛奶等隨處可買(mǎi)的材料不作介紹。
進(jìn)階篇
?。?、裱花轉換器：用于轉換不同花嘴，比較方便。
?。?、各種裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕裝飾等。
?。?、裱花袋：裱花用。
?。?、花紙：用途很多。
裱花轉臺可以不買(mǎi)，就用微波爐里的玻璃盤(pán)及下面的橡膠圈就可以代替了。
我總結的都是新手入門(mén)必備的東西，其實(shí)烘焙里需要用到的材料和工具種類(lèi)繁多，作為家庭沒(méi)有必要購置齊全。大家可以熟練以后再視自己的需要慢慢添加就好了。
基本上，以上的東西就是我入門(mén)時(shí)覺(jué)得必須用到的東西。希望可以幫助到大家。
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