原創(chuàng )： 許珂
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）
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近日，鹿角巷深圳首店的門(mén)口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由于房租上漲，被迫選擇關(guān)店。
曾經(jīng)排隊至少5小時(shí)的網(wǎng)紅店鋪，如今僅過(guò)了半年就無(wú)奈關(guān)店。
不止鹿角巷，肯德基福州首店、麥當勞臺北開(kāi)了30年的店也因房租過(guò)高而關(guān)店。
今年餐飲生意本來(lái)就難做，有的房東卻毫無(wú)情面地“三級跳”漲房租，不少人被迫干不下去了，高房租成為了壓死餐廳的最后一根稻草！
房租太高扛不??！
麥當勞、鹿角巷等知名品牌紛紛關(guān)店！
海岸城店是鹿角巷進(jìn)軍深圳的“首店”，生意一度十分火爆，曾被爆出排隊超5個(gè)小時(shí)。
據知情人士了解，鹿角巷海岸城店的房租已經(jīng)漲至25萬(wàn)元/月，試算，一杯奶茶約為25元，這家鹿角巷每月要賣(mài)出10000杯奶茶才能付得起房租！全給房東打工了！
奶茶店本就是餐飲行中毛利最高的業(yè)態(tài)，鹿角巷又是知名的網(wǎng)紅店，但就算這樣也扛不起房租，餐飲其他業(yè)態(tài)的情況可想而知。
除了鹿角巷，麥當勞在臺灣一家經(jīng)營(yíng)了30年的門(mén)店也在近日傳出因租金過(guò)高而關(guān)店的消息。
6月21日，臺北天目西路的麥當勞也宣告停業(yè)，相關(guān)人士透露，關(guān)店原因是因為租金過(guò)高、商圈老化，且房東不愿降租，據了解，該門(mén)店的月租金已經(jīng)超過(guò)了80萬(wàn)臺幣。
如今，越來(lái)越多的餐飲品牌都出現了因扛不住房租而被迫關(guān)店的情況，暴漲的房租儼然成為了餐飲人的“勁敵”！
餐飲老板：打敗我的不是同行，是房東！
鹿角巷、麥當勞這些頭部品牌都因為扛不住房租而被迫選擇關(guān)店。
事實(shí)上，面對行業(yè)競爭加劇、成本上漲，餐飲老板已經(jīng)在艱難求生，而有些房東卻無(wú)序漲價(jià)，這成了壓死餐廳的最后一根稻草。
1.“僧多肉少”，好商鋪堪比學(xué)區房，房租一漲再漲
北京一家廣東本家菜餐廳的老板向記者吐槽說(shuō)：“今年房租漲了20萬(wàn)元，現在160萬(wàn)一年，我們根本租不起！”
“但不管怎么說(shuō)房東都不愿意降價(jià)，說(shuō)是我們不租還有大把的人租?！?/span>
這家餐廳地理位置非常優(yōu)越，坐落在北京的三環(huán)邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫(xiě)字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。
“以前簽的房租是140萬(wàn)一年，今年卻漲到了160萬(wàn)，加上每個(gè)月固定支出27萬(wàn)，一年下來(lái)光成本就接近500萬(wàn)，根本無(wú)法盈利！”
“這條街上店越開(kāi)越多，競爭愈來(lái)愈激烈，店死了一批又一批，卻還不斷有人涌上來(lái)，因此房東根本不愁租?！?/span>
近年來(lái)，餐飲的入局者越來(lái)越多，有大批缺乏經(jīng)驗的創(chuàng )業(yè)者涌入了這一行業(yè)，而黃金位置也就那么幾個(gè)，開(kāi)餐廳的爭破腦袋也想搶到，這好商鋪就跟學(xué)區房一樣，越搶房租越高，房東們自然就更加“心安理得”地漲價(jià)。
黃金商鋪人人眼紅，但一家餐廳的成本結構相對穩定，很難“吃得下”被瘋狂抬價(jià)的房租，這就導致了不少餐廳在開(kāi)業(yè)幾個(gè)月后就黯然離場(chǎng)。
2.生意下滑，餐廳掙錢(qián)的速度趕不上房東漲租速度
南京的李總是一位資深餐飲人，他從廚師做到餐廳老板，再做到供應鏈老板，他表示：“這兩年餐廳的租金上漲情況格外嚴重，公司對接的很多餐廳都處在一個(gè)不掙錢(qián)的狀態(tài)?！?/span>
“我很多朋友的店都處在不掙錢(qián)的狀態(tài)，現在每年房租都會(huì )增長(cháng)10-15%，每家店都在找突破口，比如服務(wù)、菜品等等?！?/span>
“這兩年，員工工資和房租增長(cháng)幅度過(guò)大，和餐廳的營(yíng)業(yè)額增幅完全不成比例！”
據統計，2018年餐飲業(yè)的年營(yíng)收有4.2萬(wàn)億，增速卻降至9.5%，這是自2015年后增速第一次下降至個(gè)位數。
也就是說(shuō)，餐飲行業(yè)已經(jīng)從高速增長(cháng)，降至低速增長(cháng)了，而且這個(gè)低速增長(cháng)期還會(huì )持續2-3年。
實(shí)際上，這兩年餐廳的成本不斷上漲，算下來(lái)根本不賺錢(qián)。而在房東眼里，他們卻認為餐廳開(kāi)門(mén)就有生意，每天都有進(jìn)賬，自然要選擇漲租。
但過(guò)去漲租可以用營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)來(lái)抹平，但隨著(zhù)市場(chǎng)下行，餐廳掙錢(qián)的速度遠遠趕不上房東漲租速度。
3.合同越簽越短，房東“跳級式”無(wú)序漲房租
每個(gè)餐廳老板都希望能簽到一份不漲價(jià)的長(cháng)約，但近年來(lái)卻發(fā)現合同越簽越短。
過(guò)去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老板間充斥著(zhù)“不信任”，更讓整個(gè)商鋪租賃市場(chǎng)變得難以掌控和無(wú)序。
有些餐飲老板們投入了大精力裝修和經(jīng)營(yíng)，但還沒(méi)收回成本就被房東收回了店鋪。
山東的王老板接受了一家生意較差燒烤店，他破釜沉舟籌集了六十多萬(wàn)元，把店改成了火鍋店，生意逐漸有了起色。
但在經(jīng)營(yíng)了一年多后，房東卻突然中斷了合同，強行“搶”走了房子。
中央空調被拆、大門(mén)被鎖，據王老板表示，老板就是看她生意好，想要搶過(guò)去自己干！
房東表示：“如果還想干，那么就要再交一年房租，原來(lái)房租30萬(wàn)一年，現在要交40萬(wàn)?！?/span>
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結
高昂的租金成本正壓得餐飲老板踹不過(guò)氣來(lái),不少餐飲企業(yè)因租金成本上升而導致負利潤、經(jīng)營(yíng)難續。
更可氣的是，漲租本無(wú)可厚非，但房東無(wú)序要價(jià)，動(dòng)輒翻倍租金、中斷合同，導致餐廳關(guān)門(mén)，商鋪難租，這無(wú)異于“殺雞取卵”！
房東和餐廳老板本是“一根繩上的螞蚱”，房東要想能夠收租更加長(cháng)久、穩定，就也應該考慮考慮實(shí)際情況，和餐飲維持住平衡和健康的租賃關(guān)系。
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