酒文化是人類(lèi)生活習俗的一種表現形式，不同的國家和民族，有不同的酒，一個(gè)民族的歷史、文化、宗教信仰及生活習慣甚至性格特色，均可從酒中得到反映。中國地域廣闊，地域文化豐富多彩，不同地區由于人文、自然條件的差異，酒文化不盡相同，各地都有屬于自己的獨一無(wú)二的代表性名酒。
本文轉載自：廚影美食
北京二鍋頭
提到首都北京，特色酒毫無(wú)疑問(wèn)是“二鍋頭”。據說(shuō)有一種說(shuō)法是：“到京城有三樂(lè )——登萬(wàn)里長(cháng)城、吃全聚德烤鴨、喝二鍋頭，三樂(lè )不全不算到北京?！笨梢?jiàn)在人們觀(guān)念中，二鍋頭之于北京就是符號化的一種存在。
北京釀制白酒的歷史悠久。過(guò)去，蒸酒設備分為三部分:一為底鍋,燒水氣化用;二為甑桶,裝發(fā)酵酒醅用;三為天鍋,冷凝酒氣,接取酒液用。這三鍋冷凝的酒液存放在一起,經(jīng)過(guò)一段貯存,即可供人飲用。然酒質(zhì)辛辣猛烈，刺激性強。后經(jīng)酒師們研究，頭鍋流出的酒低沸點(diǎn)的物質(zhì)較多，尤為明顯的如甲醇、醛類(lèi),刺激猛烈;第三鍋酒高級醇和酸類(lèi)物質(zhì)較多,酸、澀、苦、辣;惟有第二鍋酒質(zhì)量最好，香醇甜綿凈。于是京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。將第一鍋、第三鍋的酒單獨處理，而只取第二鍋流出的酒作成品入庫，所謂“掐頭去尾取中間”，結果酒質(zhì)大為改觀(guān)，這樣就出現了一種獨特的產(chǎn)品制作工藝，酒行稱(chēng)之為二鍋工藝，而這樣釀出的酒就被稱(chēng)作二鍋頭酒。這就是北京二鍋頭的由來(lái)。
值得一提的是，二鍋頭不僅僅是民酒，更是好酒，不僅平民鐘愛(ài)，達官顯貴也喜愛(ài)有加。清末，二鍋頭已傳遍北京，頗受文人墨客贊譽(yù)。民國時(shí)，徐水縣縣長(cháng)吳延祁《劉伶孤?！吩?shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作甘醴，足見(jiàn)其受歡迎的程度了。如今，源于北京地域的地產(chǎn)酒現已經(jīng)通行全國，不管是老百姓桌上幾塊錢(qián)一大瓶的小酒，還是今天的高檔商務(wù)酒會(huì )二鍋頭都是席間佳釀。
上海石庫門(mén)
上海人喝酒比較斯文，不像北方人那樣豪放，有人調侃到：在上海，阿姨就紅酒，大叔就黃酒，年輕一輩就啤酒，打算搏命的話(huà)就白酒。稍微有點(diǎn)年紀的上海人，喝酒大多會(huì )選擇上海老酒，這是一種降低酒精度，再加入一些蜂蜜、枸杞等的營(yíng)養型的黃酒。色澤清亮，口味純正，特有的平和淡雅，品味更自然，溝通更自如，盡顯從容風(fēng)度（非常符合上海人的氣質(zhì)有沒(méi)有）。石庫門(mén)的上海老酒在許多上海人的心目中都被認為是經(jīng)典。
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浙江紹興黃酒
紹興黃酒是越陳越香,故又稱(chēng)紹興老酒。因為紹興酒的品性是越老越醇，越陳越香，南宋詩(shī)人范成大《食罷書(shū)字》詩(shī)中有“捫腹蠻茶快，扶頭老酒中”之句，在詩(shī)后，他自注云：“老酒，數年酒，南人珍之?！笨梢?jiàn)，“老酒”之名至少在南宋已經(jīng)出現。
采用傳統工藝，用糯米和鑒湖水釀制的黃酒，釀成后成琥珀色，酒香撲鼻，是紹興當地人最?lèi)?ài)的酒品，主要可分為元紅、加飯、善釀、香雪4種類(lèi)型。元紅就是一般人所俗稱(chēng)的狀元紅，此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液呈黃透明，有獨特的醇香，屬于干型，冷熱飲都可以。所謂加飯，就是和元紅相比，在釀造原料中水減少、飯增加，釀造發(fā)酵期限更長(cháng)，濃度大，風(fēng)味醇，紹興當地人稱(chēng)為“肉厚”。酒液呈琥珀色，橙中帶紅、味醇甘鮮，是半干型黃酒，其厚味正好和大閘蟹的鮮味對應，成為最好的一對。善釀是用元紅代替水來(lái)釀造酒，被稱(chēng)為酒中之酒，口味鮮甜而酒精度反而低，適合加溫飲用。而香雪正相反，不適合加溫，用糟燒代替水落缸釀造而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，這種酒比起善釀更甜。
貴州茅臺
一提到貴州，大家首先想起的就是茅臺。茅臺酒產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺鎮，是世界著(zhù)名三大蒸餾名酒之一，是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其釀造工藝列入中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，享有'國酒'之稱(chēng)（只是號稱(chēng)）。茅臺酒酒體豐滿(mǎn)醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長(cháng)。啟開(kāi)茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細辨又有似豆類(lèi)發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息。
內部探秘——貴州茅臺酒廠(chǎng)包裝車(chē)間：
四川五糧液
五糧液用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹(shù)一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結出陳氏秘方，時(shí)稱(chēng)“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時(shí)也是中國三大名酒之一。它具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、落喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風(fēng)格，在大曲酒中以酒味全面著(zhù)稱(chēng)。
天津津酒
津酒在天津本地非常有名。津酒集團是天津市最大的白酒釀造企業(yè)，主要產(chǎn)品津酒是我國濃香型白酒代表之一，是我國最早研制出的低度白酒之一，1984年獲國際銀獎，1997年被天津市政府授予“天津市名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號。在津酒系列中，比較有名的一款就是帝王風(fēng)范，采用十年以上的窖藏基酒勾兌而成,每瓶外包裝四面分別為秦皇、漢武、唐宗、宋祖，非常有特色。此外，還有津酒 “四大美人”系列也很經(jīng)典。
山東青島啤酒
青島人都說(shuō)，“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫，兩種泡沫皆讓人陶醉”，一語(yǔ)道出了啤酒與這座城市的不解淵源。中國有許多著(zhù)名的啤酒品牌，但都只是作為一種日常消費品，真正能上升為一種啤酒文化的，我想也只有青島啤酒。青島人的幸福三寶：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡，對于口味相對清淡，習慣白煮海鮮的青島人來(lái)說(shuō)，一杯青啤，一盤(pán)蛤蜊，便是一個(gè)知足而其樂(lè )融融的晚上。
在青島街上閑逛的時(shí)候，不經(jīng)意間，總會(huì )看到有人拎著(zhù)一個(gè)裝有黃色液體的塑料袋，那是打完散啤回家的青島人。青島散啤是當日生產(chǎn)的青島啤酒，還未及裝瓶裝箱，就已經(jīng)流進(jìn)了青島人腸胃中，這可是最新鮮的青島啤酒，羨煞旁人！“啤酒裝進(jìn)塑料袋”，正是青島聞名全國的一大怪，亦成為外地人來(lái)青在街頭巷尾感受到的最生動(dòng)的島城土著(zhù)文化。
在青島，啤酒是日日相伴的佳釀，是人與人之間恬淡的潤滑劑，更是這座城市與世界交好的最完美證明。從青島走向全國，從中國走向世界，成為全世界具有青啤主義精神的啤酒客的共同愛(ài)好。
山西汾酒
汾酒是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠流長(cháng),素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(cháng)特色而著(zhù)稱(chēng)。汾酒,因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村,又稱(chēng)“杏花村酒”。早在1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇，被載入廿四史；晚唐大詩(shī)人杜牧的一首“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村”更是讓汾酒名聞天下。1915年，汾酒又在巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上一舉榮獲中國白酒品牌唯一甲等大獎?wù)?，新中國成立以后，在國家舉辦的五次全國評酒會(huì )上，汾酒又5次蟬聯(lián)國家名酒。一杯杏花村，只叫人“初聞也要醉三分，未曾入口已銷(xiāo)魂”。
河南杜康
何以解憂(yōu)？唯有杜康。杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽(yù)。釀制杜康酒的泉水--酒泉，位于河南省洛陽(yáng)市南部杜康村的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透，味甜質(zhì)純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以?xún)?yōu)質(zhì)小麥采制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料精釀而成。
江蘇洋河大曲
據傳，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考證的歷史已有四百多年，明朝時(shí)已聞名遐邇。清雍正年間，洋河大曲已行銷(xiāo)江淮一帶，頗受歡迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之譽(yù)，并被列為清皇室貢品。
洋河大曲獨得天地靈氣無(wú)窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“美人泉”之甘露，以著(zhù)名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長(cháng)，風(fēng)格典雅獨特，酒體豐滿(mǎn)完美。
江西四特
四特酒出產(chǎn)于中華酒文化的發(fā)祥地之一—江西省樟樹(shù)市，這里依山傍水、山川秀麗，有著(zhù)得天獨厚的釀酒條件。是以整粒大米為原料，優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的“三進(jìn)四出”繼渣混蒸的生產(chǎn)工藝，經(jīng)多道工序精心釀造而成，具有“亮似鉆石透如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和醇甘無(wú)雜味，滋身清神類(lèi)靈芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。江西人無(wú)論是婚喪嫁娶還是宴請賓客，都喜歡用四特酒來(lái)招待。
陜西西鳳酒
西鳳酒古稱(chēng)秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的歷史，在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長(cháng)”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時(shí)，酷愛(ài)此酒，曾用“花開(kāi)酒美曷不醉，來(lái)看南山冷翠微”的佳句來(lái)盛贊西鳳美酒。
西鳳酒是獨一無(wú)二的鳳香型白酒，和濃香型口味類(lèi)似，但是味道豐富度更高，而且細嗅有些異香。它的特點(diǎn)是味道濃烈，雖然香氣回味悠長(cháng)，但是舌尖上的味道遺留較少。這一定程度上使得有些人喝西鳳酒容易“不過(guò)癮”——越喝越覺(jué)得香，越喝越想喝。西鳳酒這種酒的風(fēng)格非常獨特，喜歡的趨之若鶩，不喜歡的避之不及。但是在購買(mǎi)西鳳酒時(shí)，一定要買(mǎi)鳳香型，這個(gè)才是其獨有的特色和優(yōu)點(diǎn)。
河北老白干
衡水老白干酒有著(zhù)悠久的釀造歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著(zhù)稱(chēng)于世，有“隔墻三家醉，開(kāi)壇十里香”之譽(yù)。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質(zhì)清澈；“干”，是指酒度高，達67度。其味“聞著(zhù)清香，入口甜香，飲后余香”。
衡水老白干酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。她以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(cháng)的典型風(fēng)格。
黑龍江哈爾濱啤酒
哈爾濱啤酒集團有限公司創(chuàng )建于1900年，是中國最早的啤酒制造商，其生產(chǎn)的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風(fēng)行于中國各地。哈爾濱是一座中西文化融合的城市，尤其是在城市的形成和早期的開(kāi)發(fā)建設中，到處存在著(zhù)俄羅斯等西方移民的影子，，啤酒、香腸、面包等西方的特色飲食也成為了這個(gè)城市基本的生活所需。在百年的發(fā)展歷程中，哈爾濱啤酒始終保持了純正清爽的口味和干凈利落的口感，成為國內有口皆碑的中高檔啤酒品牌。
吉林榆樹(shù)錢(qián)
說(shuō)到吉林特色酒，非榆樹(shù)錢(qián)莫屬。榆樹(shù)錢(qián)自1974年獲得吉林省名酒稱(chēng)號以來(lái)，產(chǎn)品屢獲省優(yōu)、部?jì)?yōu)稱(chēng)號，曾被國家評為綠色食品，1992年榮獲巴黎國際博覽會(huì )特別金獎。2006年10月“榆樹(shù)錢(qián)”酒在國家質(zhì)檢總局對全國白酒質(zhì)量監抽查中紅榜名列第一名，并被評為吉林省十大品牌。
福建沉缸酒
該酒產(chǎn)于福建省龍巖市，是我國名優(yōu)黃酒的典型代表之一。福建沉缸酒用糯米作原料，以紅曲、白曲為糖化發(fā)酵劑，屬改制型黃酒。它沒(méi)有一般甜酒的粘稠感，而其甜味與酒味以及酸的鮮味、曲的苦味，配合得非常和諧，余味綿長(cháng)。之所以取名“沉缸”，是因為該酒在發(fā)酵時(shí)，酒醅需經(jīng)三次沉浮，最后沉人缸底而得名。該酒色澤紅褐，清亮明澈，芳香馥郁，入口甘甜，無(wú)稠粘之感，糖、酒、酸之味感協(xié)調，風(fēng)味獨特，余味綿長(cháng)。該酒在全國第二、第三、第四屆評酒會(huì )上均被評為全國名酒。
湖南酒鬼酒
湖南當地的酒品牌也很多，酒鬼酒大概是人們最耳熟能詳的一款。有人曾問(wèn)：湘西在哪里？湘西在沈從文的書(shū)里，在宋祖英的歌里，在黃永玉的畫(huà)里，在芬芳的酒鬼酒里，沈從文、宋祖英、黃永玉和酒鬼酒就是湘西的“四張名片”。借山水胸懷，做驚世美酒。酒鬼酒正如沈從文的文、宋祖英的歌、黃永玉的畫(huà)一樣，孜孜地吸吮了湘西的山水靈性，盈盈地承載了湘西的鐘靈毓秀，才落得如此不加雕飾，自然天成。
酒鬼酒依托于湘西獨特的氣候、環(huán)境、土壤和水，在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎之上，又大膽吸納現代大、小曲工藝各自?xún)?yōu)點(diǎn)，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀制工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨具匠心，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協(xié)調、口味醇甜柔和、酒體爽凈悠長(cháng)、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純凈﹑米型之優(yōu)雅”，酒體風(fēng)格在中華酒林獨樹(shù)一幟。
在中國白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒獨創(chuàng )、獨有的，所謂二者為兼，三者為復，馥郁香就是指酒鬼酒兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征，一口三香，前濃、中清、后醬。
湖北白云邊
曾經(jīng)有人做過(guò)調查，白云邊以微薄優(yōu)勢獲得湖北人喜愛(ài)白酒第一稱(chēng)號。緊隨其后的是稻花香、枝江、黃鶴樓等。白云邊酒是集茅臺醬香、瀘州老窖濃香、汾酒清香于一體的兼香型白酒，產(chǎn)于湖北省松滋市。李白曾有詩(shī)云“南湖秋水夜無(wú)煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買(mǎi)酒白云邊”，白云邊的品牌正是因此而的來(lái)。下圖為湖北松滋白云邊酒廠(chǎng)，白酒釀造工藝。原漿酒貯存，酒池發(fā)酵。
廣東玉冰燒
廣東的名酒有很多，但是最具特色和代表性的當屬石灣玉冰燒。從1830年創(chuàng )立至今，石灣酒廠(chǎng)是國內唯一一個(gè)真正從未間斷過(guò)的老字號酒類(lèi)品牌。上世紀80年代，在香港，一瓶茅臺售價(jià)是8港幣，石灣玉冰燒的價(jià)格則是5港幣。
玉冰燒是佛山地區的酒，記載于《熙寧酒課》。佛山古屬廣州，釀酒歷史悠久，據《熙寧酒課》載，宋代已有酒業(yè)。民間有釀制和飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗，如“五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒”。酒品頗受贊譽(yù)，吳奎光有詩(shī)曰：“酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘?！绷号逄m詩(shī)曰：“酒香滿(mǎn)盞不惜醉，月色上衣從著(zhù)身?！?/p>
蒸酒業(yè)于清代盛行，據《佛山忠義鄉志》載：“本鄉出產(chǎn)素稱(chēng)佳品。道咸、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號。說(shuō)者謂水質(zhì)佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼備斯，其味獨醇?！碑敃r(shí)蒸酒者“家數三四十甑數”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒廠(chǎng)的豉味玉冰燒為典型代表，豉香純正，諸味協(xié)調，入口醇和，余味甘爽。
“玉冰燒”的獨家秘訣之一在于釀酒的最特殊的工序———最后一個(gè)環(huán)節。把蒸出的米酒導入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經(jīng)過(guò)大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰燒”。因為肥豬肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺(jué)（一說(shuō)廣府話(huà)“肉玉”不分），所以肥豬肉泡過(guò)的酒叫“玉冰燒”。每一塊豬肉一般可以用許多年。這種工藝沿續至今。
廣西三花酒
“桂林三寶”之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，被稱(chēng)作“瑞露”，宋代來(lái)桂林做官的范成大飲后稱(chēng)贊“乃盡酒之妙”，可見(jiàn)對它評價(jià)很高。
漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無(wú)雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿(mǎn)，含淀粉率高達72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。除此之外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。三花酒無(wú)色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。
安徽古井貢酒
安徽地區名酒不少，其中以古井貢酒最具代表性。古井貢酒是亳州傳統名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱(chēng)、被稱(chēng)為中國八大名酒之一。古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風(fēng)格，贏(yíng)得了海內外的一致贊譽(yù)。
新疆伊力特
伊力特酒,新疆第一美酒,源于天山懷抱中的神奇之釀。伊力特酒廠(chǎng)始建于1956年，工廠(chǎng)位于新疆維吾爾自治區伊犁州新源縣肖爾布拉克境內。肖爾布拉克坐落在西天山懷抱中，地處伊犁河谷東部溫涼半干旱氣候，山清水秀，氣候宜人，宜農宜牧，盛產(chǎn)小麥，玉米，高粱，是一個(gè)得天獨厚釀造美酒的好地方。至于說(shuō)伊力特酒為何出名，其中大部分原因在于釀酒的工藝與原料的選取。52度“伊力特”白酒是用天山雪水、伊犁河谷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，采用傳統工藝及現代科技精心釀制。每當有游客到訪(fǎng)，總要順便品嘗一下被譽(yù)為“新疆第一酒”的伊力特酒。
青海青稞酒
青稞酒是青海的特產(chǎn)。青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格。
甘肅古河州
甘肅-古河州“國色唯牡丹，天香古河州；聞名心已醉，品味夢(mèng)猶香?！边@首描寫(xiě)牡丹園中的古河州酒美花香的詩(shī)，生動(dòng)展現了古河州酒業(yè)不同于其他釀酒企業(yè)的獨特魅力。牡丹園中的古河州，除了堅持生態(tài)釀酒之外，更帶給消費者的是一種融合了嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)等多角的立體美學(xué)。在酒器選擇上，古河州堅持用極具中華傳統特色的瓷器來(lái)裝酒。酒，芳香醇厚，給予瓷豐盈的內涵；瓷，精美絕倫，賦予酒華美的外形，兩者邂逅，相得益彰，令人陶醉萬(wàn)分。
寧夏大夏貢
大夏貢采用五糧純手工濃香型釀制工藝,選用優(yōu)質(zhì)基酒,精心勾兌而成,具有窖香濃郁、綿甜醇和、入口爽凈、回味悠長(cháng),是中國濃香型白酒釀造的精髓。
遼寧鳳城老窖
鳳城老窖，遼東第一名酒，以麩曲醬香，口感純正著(zhù)稱(chēng)。當年唐太宗李世民暢游鳳凰山，途經(jīng)“燒鍋”時(shí)，聞得酒香，釀酒主人以佳釀相敬，唐太宗李世民飲后龍顏大悅，以后每年征“東燒鍋”為特貢御酒，進(jìn)獻朝廷。
除了鳳城老窖，遼寧具有代表性的名酒還有本溪鐵剎山，沈陽(yáng)老龍口，阜新三 溝（上頭），錦州道光廿五。
海南山蘭酒
山蘭米酒是海南黎族配制的一種米酒，當地人叫“Biang”酒，酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，口味醇正，濃而不烈，入口很有質(zhì)感。山蘭米酒又有“黎族茅臺”之稱(chēng)，是采用黎族所居山區一種早糯稻山蘭稻米和黎山特有的植物，運用自然發(fā)酵的方法制成。
山蘭米，它是一種黎家獨有的旱生山蘭糯稻谷，種植時(shí)不施任何化肥，是正宗的“綠色食品”，具有獨特的米脂芳香。而黎家的山蘭米酒酒曲是采用山上天然的扁葉刺、山橘葉、南椰樹(shù)心等樹(shù)葉為材料而制成的。黎族老人常說(shuō)，用傳統方法釀制的“山蘭米酒”匯集了大自然精華。
山蘭米酒根據存放的時(shí)間長(cháng)短味道而不同，剛釀好的酒初期呈乳白色，溫潤如玉，黎族人通常叫“biang”酒?！癰iang”酒對不好酒者最具吸引力，濃甜微辣，辣而不燥。一年后，酒呈黃褐色，好似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，此為佳品。時(shí)間漸長(cháng)，酒呈紅色，甚至黑色，此為上品，最為正宗。黎族婦女生小孩前后，都要喝此酒用以滋補養身，補氣祛濕防病。
內蒙馬奶酒
蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著(zhù)科學(xué)的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡(jiǎn)單的發(fā)酵法，還出現了釀制烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。
馬奶酒被稱(chēng)為元玉漿，是“蒙古八珍”之一，曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類(lèi)白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來(lái)口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來(lái)就深受蒙古族人民的喜愛(ài)，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
云南醉明月酒
云南醉明月酒業(yè)有限公司是云南省唯一與宜賓五糧液酒廠(chǎng)同一區域、同一氣候條件、同一工藝生產(chǎn)多糧濃香型白酒的企業(yè)。酒廠(chǎng)位于云南昭通水富，與酒都四川宜賓一江之隔；建廠(chǎng)近三十年來(lái)，企業(yè)始終堅守傳統工藝并不斷修煉古法純糧釀造技藝技法。糧谷原料、古法配方、適溫入窖、泥窖發(fā)酵、低溫流酒、大火蒸糧、量級摘酒、按質(zhì)并壇、陶壇陳釀，道道工序都做得一絲不茍。醉明月酒已被專(zhuān)家贊譽(yù)為真正傳統純糧釀造的高品質(zhì)濃香型白酒，評酒專(zhuān)家評價(jià)醉明月酒“入口綿柔、飽滿(mǎn)，回味甘洌、悠長(cháng)、爽凈”；醉明月酒被看成可與國內一流濃香型名酒媲美的云南本土名酒品牌。
金門(mén)高粱酒
臺灣省最知名的白酒，基本上就是高梁酒，尤其是金門(mén)高梁。臺灣白酒以清香型為主，市面上的金門(mén)高粱、八八坑道都以這個(gè)香型為主。金門(mén)高粱酒是臺灣第一名酒，與阿里山、日月潭并稱(chēng)“臺灣三寶”，價(jià)格從20元到2000元不等。
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