香煎五花肉
食材：
五花肉1000g、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽適量、桂皮1塊、八角2粒、干辣椒1個(gè)。
做法：
1.先把五花肉洗凈切成塊狀。
2.熱鍋燒開(kāi)水，下肉焯水，撈起備用。
3.炒鍋把油燒熱后，放入五花肉小火煸炒出油。
4.再放入蔥姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉變微黃色。
5.盛出后留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。
6.加入料酒、醬油，炒勻再倒入沒(méi)過(guò)肉的水量，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。
回鍋肉
食材：
五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量。
做法：
1. 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時(shí)取出備用。
4. 鍋中倒入少許油，油熱時(shí)加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片，大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然后加少許鹽、醬油，接著(zhù)倒入青蒜苗略微煸炒勻均。最后關(guān)火，淋少許香油即可。出鍋開(kāi)吃！
醬香五花肉煎豆腐
食材：
五花肉、豆腐、青辣椒、紅辣椒、油、醬油。
做法：
1、把五花肉切成片，姜洗干凈切成薄片，蒜苗洗干凈切成斜段。
2、把豆腐切成厚片。往鍋里倒油，燒熱后把五花肉放進(jìn)去，用小火炸成焦黃然后盛出來(lái)，再炸豆腐片。
3、往鍋里放上豆瓣醬，倒進(jìn)去姜片，用小火煸炒，再倒入肉湯用小火燉粘稠。
4、用水調一下淀粉，然后倒到鍋里勾芡，放入蒜苗和香油翻炒均勻。
現炸酥肉
食材:
五花肉適量、雞蛋一個(gè)、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯淀粉適量、耗油一湯匙 。
做法:
1.五花肉切薄薄的小長(cháng)條，放入大一點(diǎn)的碗里，加入調料和雞蛋拌勻，拌勻后加紅薯淀粉拌勻，最后的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿(mǎn)糊，拌好靜置半小時(shí)左右 。
2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時(shí)轉小火。放肉條要間隔一點(diǎn)距離，避免粘連。用鏟子推開(kāi)，酥肉已經(jīng)都浮上來(lái)了。轉大火炸至金黃，時(shí)間不宜過(guò)長(cháng) 。
3.顏色變得金黃即可撈出控油，味道很不錯。
五花肉金針菇卷
食材：
五花肉、金針菇、牙簽、油。
做法：
1、五花肉洗凈切薄片，放入醬油和白酒腌制10分鐘。
2、金針菇洗凈，用五花肉卷住適量金針菇，用牙簽固定好。
3、放在不粘鍋里慢慢煎至，同時(shí)放入適量食用油，煎至兩面金黃。
4、兩面都煎至好后，放入適量鹽，味精，少量水，小火慢燉，收汁即可。
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