營(yíng)養對胎兒大腦發(fā)育的重要性
來(lái)源：東方愛(ài)嬰 時(shí)間：2007.03.26 腦是一種在結構上極其復雜的組織，最基本的構造單位是腦細胞，即神經(jīng)元。在胚胎發(fā)育過(guò)程中，神經(jīng)元與胎兒機體任何器官的增長(cháng)一樣，都意味著(zhù)是細胞數量的增殖和細胞體積大小的增長(cháng)，或者兩者同時(shí)進(jìn)行。
任何器官的發(fā)育和生物體的生長(cháng)相似，是由三個(gè)或多或少相連續的細胞發(fā)育期區分的:第一階段稱(chēng)為增殖階段，即細胞數量的增加;第二階段稱(chēng)為增殖和增肥階段，即細胞的數量和體積的大小都在增加;第三階段稱(chēng)為增肥階段即細胞停止增殖(數目不再繼續增加)而體積繼續增肥、增大，意味著(zhù)質(zhì)的增加。這些連續的過(guò)程相互重迭。
人腦在胎兒3個(gè)月時(shí)，開(kāi)始迅速發(fā)育。妊娠3-6個(gè)月是腦細胞迅速增殖的第一階段，稱(chēng)為"brain growth spurt”。這時(shí)腦細胞的體積和神經(jīng)纖維的增長(cháng)，使腦的重量不斷增加。第二階段是妊娠7—9個(gè)月期間，在這3個(gè)月中，主要是支持細胞和神經(jīng)系統細胞的增殖及樹(shù)突分枝的增加，使己經(jīng)建立起來(lái)的神經(jīng)細胞，發(fā)展成神經(jīng)細胞與細胞之間的突觸結合，以便傳導神經(jīng)細胞中的興奮沖動(dòng)。神經(jīng)細胞的增殖與神經(jīng)細胞樹(shù)突分枝的增加這兩個(gè)發(fā)展階段是重迭的。許多細胞一直生長(cháng)到出生后18—24個(gè)月，也就是到兩歲左石才停止。在這第二階段的神經(jīng)細胞的樹(shù)突增加和形成突觸(一個(gè)神經(jīng)細胞的軸突的末梢與另一個(gè)神經(jīng)細胞的樹(shù)突，彼此接近從而保證前--個(gè)神經(jīng)細胞的興奮沖動(dòng)，順利地傳遞給后一個(gè)神經(jīng)細胞)，對人的智力來(lái)說(shuō)，要遠比神經(jīng)細胞的數目更為重要。所以，應當切記妊娠第3-6個(gè)月和第7—9個(gè)月這兩個(gè)胎兒大腦增長(cháng)發(fā)育的特別快的時(shí)期，在這期間孕婦的營(yíng)養攝入非常重要。
孩子出生以后的第3個(gè)月開(kāi)始，到出生后的第6個(gè)月，大腦細胞的增長(cháng)又是一個(gè)高峰，這時(shí)主要是神經(jīng)膠質(zhì)細胞的分裂增殖。從腦的重量來(lái)看，孩子出生時(shí)的腦重為300—350克，相當于成人腦重(1300-1400克)的70%以上。到7歲時(shí)，腦重達1280克，已基本接近成人腦的重量。從大腦皮層結構成型的時(shí)間來(lái)看，在大腦皮質(zhì)的垂直切面上所分成的六層結構:分子層、外顆粒層、外錐體細胞層、內顆粒層、內錐體細胞層、多形細胞層共6層結構，在妊娠23周(5個(gè)多月)時(shí)，就已經(jīng)成型了。所以，營(yíng)養對胎兒、嬰幼兒大腦和智力發(fā)育的影響，已成為圍內外科學(xué)家所重視和調查研究的課題。
在國外，曾有科學(xué)家對營(yíng)養不良的嬰幼兒的大腦，與正常營(yíng)養的嬰幼兒的大腦作比較，發(fā)現一歲以?xún)葼I(yíng)養不良的嬰幼兒，其腦的濕重、干重、總的蛋白質(zhì)含量和脫氧核糖核酸的合成降低，導致腦細胞的分裂增殖受限，以致腦細胞生長(cháng)的數量減少。如果營(yíng)養不良的情況再持續8個(gè)月以上，則不僅腦細胞的數量少，而且細胞的體積也小，每個(gè)細胞內所含的脂類(lèi)也少。如果在1歲以?xún)葧r(shí)的營(yíng)養尚好而在這之后才產(chǎn)生營(yíng)養不良時(shí)，腦組織中的脫氧核糖核酸的量正常，腦細胞數正常，而腦細胞的形狀卻較小。
胚胎期如果營(yíng)養不良，則大腦細胞的總數只有正常細胞數的82%。如果在出生前和出生后均有營(yíng)養不良，則大腦細胞總數僅為正常細胞數的40%，并且腦的各部位的脫氧核糖核酸的數量與重量，在出生后也相應地與月齡成比例下降。如果長(cháng)期營(yíng)養不良，則脫氧核糖核酸的數量與重量，無(wú)論是大腦、小腦、腦干的都遠遠落后于正常嬰兒，相當于正常嬰兒的3/4—1/2。早期營(yíng)養不良能使腦細胞分裂期縮短，晚期營(yíng)養不良能使每個(gè)腦細胞的體積減小，但不影響細胞的數量。
以上這些情況，用之測驗的方法也可得到證實(shí)。如果嬰兒出生后，早期營(yíng)養良好，待稍長(cháng)后或斷奶后營(yíng)養狀況不良，只要繼續補充營(yíng)養，智力仍可以恢復。如果早期特別是胎兒期營(yíng)養不良者，雖然出生以后營(yíng)養得到改善，智力恢復仍然較慢或難以恢復。所以，胎教時(shí)應特別注意胎兒生長(cháng)發(fā)育時(shí)期對孕婦及時(shí)的營(yíng)養供給。這里，首要條件是在妊娠3—6個(gè)月期間，在按孕婦的工作條件所決定的體力消耗和孕婦本人的體重所決定的熱量供給充分下，注意增加蛋白質(zhì)、俗稱(chēng)腦黃金的二十二碳烯酸 (DHA)和鐵、銅、腆、鋅等微量元素，及多種維生素的及時(shí)補給。
