114 道 今 古 保 健 食 譜 - 豐 儉 由 人
以下所有藥膳方※僅供參考※，如身體不適或有疾病，請先向醫師查詢(xún)才好服用
菜名:砂鍋人參雞
原料:
嫩母雞１只（約１２５０克），人參３克。
制作:
將入參洗凈，切成薄片。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內臟，剁去雞爪，投
入沸水鍋內汆透，撈出，洗凈，瀝去水分。在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥
、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次后，揀
出蔥、姜，倒入砂鍋內，再將母雞和人參–並故人砂鍋內，用文火燉煮，以
雞肉熟爛為度。撇去浮油。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫中益氣，補粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽(yáng)萎，失眠，健忘，
驚悸，食少，泄瀉，消渴，小便頻數。
菜名:人參粥
原料:人參３克，粳米１００克。
制作:
先將人參研成細粉備用，粳米淘洗干凈，放入砂鍋內，人參粉也同時(shí)放入。
加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬２０～３０分鐘，以米熟為度。取
冰糖少許，加水適量，熬汁。將冰糖汁徐徐加入煮熟的粥內，攪拌均勻，文
火稍沸。
服法:早餐空腹食用。
功效:
功能補益元氣，預防衰老。用治年老或久病體弱，陽(yáng)萎不舉，短氣乏力，食
欲不振，神疲肢倦。
菜名:人參茶
原料:生曬參３克。
制作:將人參洗凈，干燥，切成薄片，放入保溫杯內，用沸水悶泡３０分鐘
。
服法:空腹時(shí)飲用，飲完后加水再泡，最后將人參嚼碎喫下。
功效:
功能大補元氣，防老抗癌。用治老年或患病體弱，陽(yáng)萎早泄。健康入也可長(cháng)
期飲用。
菜名:人參酒
原料:生曬參５０克，６０度白酒５００毫升。
制作:
將人參洗凈，干燥，銼成粗末，裝入細口瓶?jì)?，加入白酒，密封瓶口，每?br>振搖１次。半月后可以飲用。
服法:
每日晚餐時(shí)次用１０～２０毫升。飲完后人參可再加酒浸泡１次。
功效:
功能大補元氣，通治諸虛。用治老年或病后體虛，陽(yáng)萎不舉，身倦乏力，食
少便溏。
菜名:人參鹿肉湯
原料:
鹿肉２５０克，人參５克，黃 ５克，白術(shù)３克，芡實(shí)５克，枸杞子５克，
茯苓３克，熟地黃３克，肉蓯蓉３克，肉桂３克，白芍３克，益智仁３克，
仙茅３克，澤瀉３克，酸棗仁３克，山藥３克，遠志３克，當歸３克，菟絲
子３克，懷牛膝３克，淫羊藿３克，生姜３克。
制作:
將鹿肉洗凈，略燙，切成小塊，骨頭拍破，２１味中藥洗凈，切片，一並裝
入紗布袋內，扎緊袋口。鹿肉、骨頭和藥袋同放在砂鍋內，加入清水，高出
肉面，酌加適量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨燉，以
鹿肉熟爛為度。撈去藥袋，酌加味精。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能益腎填精，大補元陽(yáng)。用治諸虛勞損，形體瘦弱，精神萎靡，面色萎黃
，疲憊乏力，四肢厥冷，陽(yáng)萎、早泄，腰膝酸疼。
菜名:海參粥
原料:海參３０克，粳米１００克。
制作:
將海參泡發(fā)，剖開(kāi)腹部，挖去內腸，刮洗干凈，切碎，加水煮爛。粳米淘洗
干凈，與海參一並放在沙鍋內。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬２
０～３０分鐘，以米熟爛為度。
服法:早晨空腹食用。
功效:
功能補腎益氣，填精養血。用治腎氣虛弱，精血虧損，陽(yáng)萎，早洩，遺精，
尿頻，面色無(wú)華，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，疲倦乏力。
菜名:人參鹿尾湯
原料:
人參３克，陳皮３克，鹿尾１條，母雞１隻，火腿５０克，豬瘦肉５０克，
水發(fā)蘑菇５０克，骨頭湯１０００克。
制作:
將鹿尾用沸水略泡，洗淨，再入沸水鍋內滾燙１０分鐘，撈出去毛。在鍋內
放少量油，八成熟時(shí)，下生姜、蔥，煽95後烹人料酒，加入清水適量，煮沸
後將鹿尾下鍋滾燉１０分鐘。重起油鍋，煽生姜、蔥，烹入料酒，加入陳皮
、鹿尾、二湯滾燒１０分鐘後，撈去生姜、蔥，再用文火煨１０分鐘後，撈
出鹿尾。將母雞宰殺，去除毛樁、爪和內髒，洗淨，剖成兩半，放人沸水鍋
內汆熟撈出，剔去大骨。瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略汆，撈起洗淨，與
火腿、蘑菇、雞肉放入藍子內。將人參洗淨，蒸軟，切片，與陳皮一並放入
藍子內，有鹿尾切成兩半，放在雞肉兩側。在骨頭湯中加入白糖，煮沸後例
入藍子內，加蓋後用棉紙粘貼密封，上籠蒸１小時(shí)３０分鐘，啟封。
服法:食用時(shí)酌加精鹽。
功效:
功能補脾益氣，暖腰健腎。用治腎虛腰痛，陽(yáng)萎，遺精，頭昏耳鳴，倦怠乏
力。
菜名:人參枸杞酒
原料:
人參３克，枸杞子３５克，熟地黃１０克，冰糖４０克，白酒１０００克。
制作:
將人參去除蘆頭，用濕布潤軟，切片；枸杞子與熟地黃除去雜質(zhì)、洗淨，裝
入紗布袋內，扎緊袋口。冰糖放入鍋中，用適量清水加熱溶化至沸，微煉至
黃色時(shí)，趁熱用紗布過(guò)濾去渣。將白酒裝入酒壇內，將藥袋放入酒中，加蓋
密閉，每日翻動(dòng)攪拌１次，浸泡１０～１５天，泡至參杞色淡味薄，用細布
濾除沉澱，加入冰糖攪勻，再靜置過(guò)濾，澄清即成。
服法:每次飲用１５毫升，一日２次。
功效:功能大補氣血，養心安神。用治勞傷虛損，陽(yáng)萎，食少倦怠，驚悸健
忘，頭痛膠暈，腰膝酸痛。
菜名:龍眼肉粥
原料:龍眼肉１５克，紅棗１５克，粳米１００克。
制作:
將粳米和龍眼肉、紅棗分別淘洗干淨。加入清水，先用武火煮沸，再用文火
煎熬３０分鐘，以米熟爛為度。加入適量白糖調勻。
服法:每日早晚各服１次，趁熱食用，不宜過(guò)量。
功效:
功能健脾養心，補血安神。用治心脾兩虛，陽(yáng)萎早洩，唇甲色淡，心悸怔忡
，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮腫。
菜名:龍眼酒
原料:龍眼肉２５０克，白酒１０００克。
制作:
將龍眼肉洗淨，干燥，研粉，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入酒壇內。加入
白酒，密封壇口。每日振搖１次，７天後改為每周１次。浸泡１００日。
服法:每次２０豪升，一日２次。
功效:
功能補血養心，益脾長(cháng)智。用治心脾不足，陽(yáng)萎，心悸，夜寐不酣，健忘。
菜名:刺莓酒
原料:刺莓果１００克，米酒５００克。
制作:
將刺莓果洗淨，干燥，去果核，研碎，放入瓶?jì)?，加入米酒，密封瓶口。?br>日振搖１次，浸泡７天以上。
服法:每次１５毫升，早晚各服１次。
功效:
功能健脾益氣，補心養血。用治心脾氣血不足，陽(yáng)萎不舉，腎疲乏力，健忘
失眠
菜名:核桃仁雞丁
原料:
雞脯肉２５０克，核桃仁１００克，水發(fā)香菇１５克，玉蘭片１５克，火腿
１０克，雞蛋清１個(gè)。
制作:
將雞脯肉去筋切丁，用雞蛋清和濕澱粉漿好。香菇、玉蘭片，火腿切成小塊
。核桃仁用熱油稍炸至黃色。將雞丁用熱油滑至黃色。將雞丁用熱油滑至七
成熟，瀝去油。再放入香菇、玉蘭片、火腿和適量清湯、味精、料酒、精鹽
，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，放入核桃仁，翻炒幾下即成。
服法:當菜食用。
功效:
功能溫補肺腎，益氣養血。用治肺腎陽(yáng)虛氣弱，精血虧少，陽(yáng)萎，尿頻，咳
嗽，氣喘，面色無(wú)華，神倦乏力，頭暈目眩，大便秘結。
菜名:琥珀核桃
原料:核桃肉３００克，白糖１５０克。
制作:
將核桃肉放入開(kāi)水盆中，加入少量精鹽浸泡１０分鐘，用竹簽挑去核桃皮衣
，洗凈，瀝干。在鍋內加少量清水，放入白糖，熬到白糖汁濃稠時(shí)，投入核
桃肉拌炒，使糖汁裹包在核挑肉上。將鍋洗干凈，放入香油加熱。待油熱時(shí)
，投入粘滿(mǎn)糖汁的核桃肉，用文火炸至金黃色，撈出，瀝去油，晾涼。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎固精，溫肺定喘。用治久病或老年，肺腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎，遺精，
小便頻數，腰酸腳弱，咳嗽氣喘。此外，還可用於老年或體虛腸液虧損所致
大便秘結。
菜名:鮮奶玉露
原料:炸核桃肉８０克，生核桃肉４５克，粳米６０克，牛奶２００克。
制作:
將粳米淘洗於凈，用水浸泡１小時(shí)，濾干水分，與生核桃肉、炸核挑肉、牛
奶、清水控勻磨細，再用紗布袋濾出核桃細茸。在鍋內注入清水，加熱煮沸
，酌加白糖，全溶化后，過(guò)濾去渣，再煮沸，將核桃細茸慢慢倒入鍋內，不
斷推動(dòng)成露，待熟后?；?。
服法:當茶飲用
功效:功能溫補肺腎，助陽(yáng)納氣。用治虛弱勞損，喘咳，陽(yáng)萎，遺精。
菜名:韭萊炒羊肝
原料:韭菜１５０克，羊肝２００克。
制作:
將韭菜洗凈，切成段；羊肝洗凈，除去筋膜，切成薄片；取適量生姜，切成
片，蔥切成節。將鐵鍋燒熱，注入菜油燒沸，投入羊肝翻炒，待羊肝變色，
即下韭菜、蔥，姜和精鹽，再翻炒片刻，酌加味精即成。
服法:當菜食用。
功效:
功能補肝明目，溫腎固精。用治陽(yáng)萎，遺精，病后視朦，夜盲，盜汗，食欲
不振。
菜名:胡桃肉炒韭菜
原料:韭菜２００克，胡桃肉５０克。
制作:
將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用 香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，
酌加適量精鹽，炒熟后?；?。
服法:當萊食用。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，強腰潤腸。用洽腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎早泄，腰膝酸冷，身體虛弱
，大便秘結。
菜名:韭子粥
原料:韭菜子１０克，粳米５０克。
制作:
將粳米淘洗干凈，韭菜子用文火炒熟，一並放入砂鍋內，加入清水和少量精
鹽，用文火煮至米開(kāi)粥稠即可。
服法:每日２次，溫熱食用。
功效:
功能溫補肝腎，助陽(yáng)固精。用治肝腎虛寒，陽(yáng)萎，遺精，精冷，白濁，遺尿
，夜尿增多，小便頻數，腰膝酸軟。
菜名:韭萊粥
原料:鮮韭菜６０克，粳米１００克。
制作:
將韭菜洗凈，切成細段，備用。粳米淘洗干凈，放在鍋內，加入清水。先用
武火煮沸，再用文火煎熬１０分鐘后，投入韭菜和少量精鹽，繼續煎熬１０
～２０分鐘，以米熟爛為度。
服法:供早晚餐或點(diǎn)心食用，現煮現喫，不宜隔夜。
功效:
功能溫腎固精，健脾暖胃。用治脾腎陽(yáng)虛，胃氣虛寒，腰膝酸冷，小便頻數
，陽(yáng)萎早泄，遺精白濁，腹中冷癰，噎膈反胃，虛寒瀉痢或便秘。
菜名:韭菜炒淡萊
原料:淡菜１０～３０克，韭菜６０克。
制作:
將淡萊用開(kāi)水發(fā)軟，洗凈：韭菜洗凈、切段。然后將鍋燒熱，放人菜油，待
油沸，放入淡菜煎開(kāi)，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精。
服法:當菜食用。
功效:
功能滋補肝腎，益精養血。用治肝腎不足，精血虧虛，眩暈，盜汗，腰痛，
陽(yáng)萎，小便余瀝。
菜名:炸鐵雀
原料:麻雀１０只。
制作:
將麻雀宰殺，撥毛，開(kāi)膛去五臟、嘴殼和爪，清洗於凈，用醬油、蔥、姜、
料酒和精鹽腌好。在鍋中注入植物油燒至八成熱，將麻雀涂上調淀粉刷，投
入油內
炸酥，撈出，瀝去油。
服法:酌蘸花椒鹽食用。
功效:
功能助陽(yáng)益精，暖腰縮尿。用治陽(yáng)虛瀛瘦，陽(yáng)萎不舉，腰勝酸痛或冷痛，小
便頻數。
菜名:紅燒麻雀
原料:麻雀５只。
制作:
將麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗凈晾干。將菜油例入鐵鍋，用武火燒熱﹒
投入麻雀，煽炒１～２分鐘后，烹入料酒、姜、蔥、醬油和白糖，加入適量
清水，燉煮１５分鐘左右，以麻雀肉熟爛為度。
服法:當菜食用。
功效:
功能溫腎興陽(yáng)，暖腰縮尿。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，早泄，腰膝冷痛，小便頻
數。
菜名:枸杞汁烹鐵雀
原料:
麻雀３００克，枸杞子２０克，核桃仁２０克。
制作:
將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁，另外一半置小碗內
，上籠蕉熟備用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黃而脆。將麻雀宰殺，撥毛，
剁去雀嘴，一切兩半，衝洗干凈，加淀粉漿拌均勻。炒鍋中注入植物油，加
熱至六、七成熟時(shí)，投入麻雀炸透，倒入漏勺瀝去油。取碗加入醬油、料酒
、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清湯和枸杞子濃縮汁，對成清汁備用。在炒
鍋內加底油，上火燒熱，投入蔥段、姜絲、蒜片炸鍋，放入麻雀、熟枸杞子
和核桃仁，翻炒幾下，烹入清汁，再撒香菜段，淋香油。
服法:當菜食用。
功效:
功能撲腎暖腰，助陽(yáng)益精。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，早泄，畏寒，腰膝酸軟，
小使頻數。
菜名:蟲(chóng)草純黃雀
原料:鼕蟲(chóng)夏草６克，黃雀１２只。
制作:
將黃雀宰殺，去掉雀毛和內臟，清洗干凈，切塊。將蟲(chóng)草用溫水洗凈，與黃
雀肉塊一起放入砂鍋，酌加２片生姜、食鹽和調味品。加入清水，用文火純
煮２～３小時(shí)，以雀肉燉爛為度。
服法:將蟲(chóng)草和雀肉一並食下。
功效:功能補腎助陽(yáng)，填精益髓。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，早泄，身體衰弱。
菜名:麻雀肉餅
原料:麻雀５只，豬瘦肉２００克。
制作:
將麻雀宰殺，去除毛、頭、爪和內臟，洗凈切塊，豬瘦肉洗凈，切塊。將麻
雀肉和豬瘦肉共剁成泥，放入碗內，加入豆粉、白糖、食鹽、黃酒、拌勻，
做成圓餅，置於蒸籠內，蒸熟即成。
服法:趁熱食用。
功效:
功能溫腎補陽(yáng)，補中益氣。用治中老年人陽(yáng)氣衰敗，臟腑虛損，精神萎靡，
陽(yáng)萎早泄，體倦乏力。
菜名:麻雀粥
原料:麻雀５只，粳米１００克
制作:
將粳米淘洗於凈。麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗凈晾干，炒熟，酌加少量
白酒，稍煮。再放入稠米和清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬２０～３０
分鐘。待粥將成時(shí)，加蔥白３段，稍煮一、二沸。
服法:鼕季早晚餐溫熱食用。
功效:
功能助陽(yáng)益氣，溫腎養精。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，早泄，多尿，腰酸，伯冷
。
菜名:麻雀卵
原料:麻雀卵３個(gè)。
制作:
將麻雀卵放在小鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火只煮１０分鐘左
右。立即投人冷水中浸泡片刻。
服法:剝殼食用，每次１個(gè)，１日３次。
功效:
功能補腎溫陽(yáng)，益精養血。用治腎陽(yáng)虛弱，精血虧損，陽(yáng)萎，早泄，滑精，
頭暈眼花。
菜名:冰糖麻雀
原料:麻雀４只，冰糖３０克。
制作:
將麻雀宰殺，除去毛樁和內臟。冰糖打碎，與麻雀一並放入瓦鍋內，置於盛
有水的鍋內，隔水燉熟。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能益氣助陽(yáng)，補腎潤肺。用治腎陽(yáng)虛弱，肺陰不足，陽(yáng)萎，腰痛和老人慢
性咳喘。
菜名:龍馬童子雞
原料:海馬１０克，蝦仁１５克，子公雞１只。
制作:
將子公雞宰殺，去除毛樁、爪、膀和內臟，洗凈，放入沸水內焯后，剁成小
塊。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡１０分鐘，放在雞肉上，加蔥白段、生姜
塊和適量料酒、精鹽、清湯，上籠蒸燉至熟爛。揀去蔥白、生姜，將雞肉扣
入碗內。原湯內調人適量料酒、味精、精鹽，燒沸后撇去浮沫，入豆粉勾芡
收汁，澆在雞肉面上。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:功能溫陽(yáng)補精，暖中益氣。用治虛勞瀛瘦，陽(yáng)萎，早泄，小便頻數。
菜名:雞肉燉蓯蓉
原料:小公雞１只，肉蓯蓉３０克。
制作:
將小公雞宰殺，去毛及腸雜，洗凈，切塊；肉蓯蓉洗凈，濾干，放入紗布袋
內，扎緊袋口，與雞肉共入砂鍋內，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，
再用文火慢純，以雞肉熟爛為度。
服法:加入精鹽調味，當菜或點(diǎn)心食用。
功效:功能補腎助陽(yáng)益氣。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，早泄，滑精，尿頻或遺尿
。
菜名:砂鍋牛尾
原料:
帶皮牛尾１０００克，母雞肉３００克，干貝１０克，熟火腿３０克，雞湯
１５００克。
制作:
將牛尾用火燎去小毛，刷洗干凈，剁成段?；鹜惹谐善?，干貝去筋洗凈。母
雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗凈血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量
花椒、蔥、姜，煽出 香味。將牛尾投入鍋內，用武火煽出血水后，烹入料
酒繼續煽炒，待牛尾斷生后取出，洗凈，瀝干水分。在沙鍋內放入雞湯，加
入適量蔥、姜、料酒、精鹽，將牛尾段、火腿片、干貝和母雞肉一並放入砂
鍋內，用文火燉４小時(shí)左右，以牛尾熟爛為度。揀出蔥、姜和母雞肉，酌加
味精。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎助陽(yáng)，暖腰健骨。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，早泄，腰痛。尤宜年老虛
弱者食用。
菜名:紅燒鹿肉
原料:鹿肉５００克，玉蘭片２５克。
制作:
將鹿肉洗凈，略燙，切塊；玉蘭片泡發(fā)，切片。將菜油倒入鐵鍋內，燒熱后
放入鹿肉，炸至火紅色時(shí)撈出。用蔥、姜炸鍋后，倒入適量雞清湯、醬油、
花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨燉２～３小
時(shí)，待鹿肉熟爛時(shí)再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上
芝麻油和香菜段后出鍋。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎溫陽(yáng)，益精暖腰。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，旱泄，滑精，小便頻數，
遺尿，腰膝酸軟，畏寒肢冷。
菜名:灌海參
原料:
水發(fā)海參１０個(gè)，雞蛋清２個(gè)，南 ５０克，雞脯肉１００克，熟豬肉７５
克。
制作:
將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南 、蔥、姜分別剁
成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、
南 、蔥姜末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過(guò)油的平盤(pán)
里，上籠蒸５分鐘后取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕
淀粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，遺精，小便頻多和腸臊便
秘；也可作為肺結核、神經(jīng)衰弱和癌癥患者的飲食調理。
菜名:肝胰扒海參
原料:
水發(fā)海參７５０克，豬肝１２５克，豬胰臟２條，菜心６棵。
制作:將豬胰、豬肝切塊，投入沸水中略汆，去掉腥味，放入沙鍋內，加入
適量雞清湯、醬油，料酒、糖、鹽、姜、蔥、豬油，用文火燉熟。將海參洗
凈，投入洪水中略汆，也放入沙鍋內，一起燉煮１０分鐘左右，改用武火濃
縮，而后取出裝盤(pán)。另將菜心洗凈，加鹽略炒，酌加味精后，圍在海參四周
。
服法:當萊食用。
功效:
功能補腎潤燥，養血益精。用治精血虧損，陽(yáng)萎，遺精、遺尿；也可作為手
術(shù)后失血病人的伙食調理。
菜名:鹿頭湯
原料:鹿頭１只，鹿蹄４只。
制作:
將鹿頭、鹿蹄除去毛樁，洗凈；取少量蓽撥、生姜洗凈、拍破。將鹿頭、鹿
蹄放入砂鍋內，加入清水，投入蓽撥、生姜、八角、小茴95，先用武火煮沸
，再用文火煮熬，以鹿頭、鹿蹄熟爛為度。取出鹿頭、鹿蹄，剖下鹿肉，切
成祖條，再置湯中燒沸，酌加精鹽、味精、胡椒粉。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎助陽(yáng)，益精養血。用治陽(yáng)虛精虧，身體衰弱，陽(yáng)萎早泄，腰膝酸軟
，畏寒怯冷。
菜名:枸杞菟絲煮雀蛋
原料:雀卵２個(gè)，蝦１０克，枸杞子１０克，菟絲子１０克。
制作:
先將枸杞子、菟絲子洗凈，裝入紗布袋內，與洗凈的雀卵、蝦一並放人鍋內
，加適量清水和精鹽、味精、小茴95，先用武火煮沸，再用文火燉煮２０分
鐘，取出藥袋，剝去雀卵殼。
服法:喝湯、食雀卵與蝦
功效:功能補腎益精，用治腎精虧虛，精少，陽(yáng)萎。
菜名:蒺藜菟絲甲魚(yú)湯
原料:沙苑子３０克，苑絲子３０克，鱉肉１０００克。
制作:
將沙苑子、菟絲子洗凈、濾干備用。再將鱉活殺，剖腹留肝、蛋，去腸雜，
切成大塊。將菜油放入鍋中，用武火燒熱，先入生姜片，隨即倒入鱉肉塊，
翻炒５分鐘后，加入冷水少許，再燜炒５分鐘，盛入砂鍋內。沙苑子、菟絲
子裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入沙鍋，加冷水適量，用武火煮沸后，改用
文火慢燉６０分鐘，放入精鹽，再燉３０分鐘即成。
服法:喝湯，喫鱉肉。
功效:功能補腎陽(yáng)，益精液。用治腎虛精衰，性欲減退，陽(yáng)萎，遺精，失眠
，多夢(mèng)。
菜名:珍珠海參
原料:
水發(fā)海參１５０克，鮮蝦仁５０克，熟肥膘５０克，熟火腿５０克，熟雞脯
５０克，水發(fā)青豆２５克，口蘑２５克，里脊肉５０克。
制作:
將海參、肥膘、火腿、雞脯均切成??；蝦仁、青豆用水汆過(guò)；里脊肉剁成肉
末備用。將清湯倒入鍋內，加熱至將沸時(shí)，投入肉末，稍煮片刻即撈出，加
入適量精鹽、料酒和醬油。湯煮沸時(shí)撇去浮沫，投入海參、蝦仁、雞脯、肥
膘、火腿、青豆、口蘑、煮沸即成。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎益精，養血潤燥。用治腎精虧損，陰血不足，陽(yáng)萎，遺精，小便頻
數，大便燥結。健康人經(jīng)常食用可收祛病強身之功。
菜名:雞露
原料:童子雞１只。
制作:
將雞宰殺，去除毛樁及內臟，清洗干凈，切成肉塊，放入蒸鍋內。酌加料酒
、生姜、精鹽和白糖，不放水，清蒸３～４小時(shí)。取汁。
服法:每晚臨睡前飲用５０毫升。
功效:
功能益腎填精，大補元氣。用洽腎虛精虧，陽(yáng)萎早泄，精液清冷，面色萎黃
，形體消瘦，心悸失眠，飲食減少，疲勞乏力，自汗盜汗。
菜名:蟲(chóng)草燉野鴨
原料:
野鴨２只，豬瘦肉６０克，熟瘦火腿一克，鼕蟲(chóng)夏草１０克。
制作:
將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開(kāi)，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨?；鹜惹谐?br>５粒，豬肉切成６塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘，取出用冷水清洗干凈
。豬肉另用沸水汆半分鐘，加入火腿粒，稍滾即一並撈起，瀝去水份。將鐵
鍋燒熱，下油及蔥、姜，放入野鴨爆炒，烹姜計酒，加入沸水，煨半分鐘，
撈起，瀝去水分，去掉蔥、姜。在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲(chóng)草和適
量姜、蔥、鹽、料酒、開(kāi)水，入蒸籠蒸２小時(shí)。取出，撈去姜、蔥、撇去浮
沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨，加人奶湯，再蒸１小時(shí)即成。
服法:當萊或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎溢陰，利水消腫。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，早泄，遺精，耳鳴，水腫
，腰膝酸軟。
菜名:清蒸蟲(chóng)草白花鴿
原料:
白花鴿２只（約重２５０克），鼕蟲(chóng)夏草３克，水發(fā)香菇１５克，筍片１５
克，火腿片１０克
制作:
將鼕蟲(chóng)夏草洗凈備用。鴿子宰殺，退去毛樁，剖腹，取出內臟，清洗干凈，
投入沸水鍋略汆，洗凈血污。將鴿腹向上，放在大碗內，蟲(chóng)草、香菇、筍片
、火腿片鋪在鴿面上，加入適量料酒、味精、精鹽和清湯，上籠蒸２小時(shí)左
右，以鴿肉酥爛為度。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎滋陰。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，遺精，腰膝酸軟，氣短乏力，記憶力
衰退，自汗盜汗和病后久虛不復者.
菜名:龜羊湯
原料:
羊肉５００克，龜肉５００克，黨參１０克，枸杞子１０克，制附片１０克
，當歸６克。
制作:
將龜肉用海水略燙，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈。羊肉浸泡在冷水中刮
洗干凈。將龜肉和羊肉隨冷水下鍋，煮沸２分鐘除去腥味后撈出，再用清水
洗凈，均切成肉塊。黨參、枸杞子、制附片、當歸均洗凈。將鐵鍋置於武火
上，放人熟豬油，燒至八成熱時(shí)，投入龜肉、羊肉煽炒，烹入料酒，炒干水
分，而后放人砂鍋內。再放入黨參、制附片、當歸和適量蔥節、姜片、冰糖
，加入清水。先用武火煮沸，再用文火純至九成爛時(shí)，投入枸杞子，再燉１
０分鐘左右?；?。撈去姜、蔥、當歸，酌加味精、胡椒粉。
服法:當點(diǎn)心或萊食用。
功效:
功能補腎滋陰，助陽(yáng)生血。用治腎陰腎陽(yáng)俱虛，陽(yáng)事萎軟，面色無(wú)華，心煩
口渴，須發(fā)早白，畏寒怕冷，腰膝酸軟，小便清長(cháng)。
菜名:蟲(chóng)草紅棗純甲魚(yú)
原料:
活甲魚(yú)１只（１０００克左右），鼕蟲(chóng)夏草１０克，紅棗２０克，雞清湯１
０００克。
制作:
將甲魚(yú)宰殺，剖開(kāi)甲殼，去除內臟和頭、爪，剔除黃油，取下裙邊留用。將
甲魚(yú)切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，洗凈。蟲(chóng)草洗凈，紅棗用開(kāi)水浸泡
。將甲魚(yú)塊放人湯碗中，上放蟲(chóng)草和紅棗，加入適量料酒、精鹽，蔥段，姜
片、蒜瓣和雞清湯。上籠蒸２小時(shí)后取出，揀去蔥、姜。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎滋陰，益氣固精。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，早泄，遺精，腰膝酸軟，
四肢乏力和痔瘡。
菜名:靈芝燉鹿尾
原料:
靈芝５克，鹿尾１條，雞１只，火腿５０克，瘦豬肉５０克，水發(fā)蘑菇５０
克，雞湯１０００克。
制作:
將鹿尾用沸水略泡，洗凈，再入沸水鍋內煮１０分鐘撈出，去盡毛樁，順骨
縫切成段。將油注入鍋內，加熱至八成熟時(shí)，放人生姜、蔥和料酒，加入清
水、鹿尾段和少量陳皮，煮２０分鐘，撈出鹿尾。將雞宰殺，去除毛樁、爪
和內臟，剖成兩半，下沸水鍋汆熟撈出，剔出大骨。瘦豬肉先下沸水鍋略汆
，洗凈切塊，火腿也切塊。將雞肉、瘦豬肉、火腿、蘑菇一並放入盆內。靈
芝洗凈，切片，蒸熟，放入盆內：鹿尾段放在雞肉的兩旁。將雞湯倒入鍋內
，加入適量白糖、食鹽，煮沸后倒入盆內，加蓋上籠蒸熟.
服法:當點(diǎn)心食用
功效:
功能補脾益氣，養心安神。用治心脾兩虛，陽(yáng)萎不舉，倦怠乏力，心悸失眠
。
菜名:煨鹿尾
原料:干鹿尾７０克，鼕筍２５克，水發(fā)白蘑２００克。
制作:
將干鹿尾用開(kāi)水發(fā)脹，洗凈污穢，再下鍋煮１０分鐘后撈出，褪盡毛樁。再
用清水洗凈，冷水浸漂３０分鐘，然后放人鍋內，加水適量，先用武火煮沸
，再用文火燉熟。將熟鹿尾順骨縫剁成短段，鼕筍切成片后用熱水燙透；蔥
、姜塊里刀拍破。將鹿尾、白蘑和鼕筍用熱水略燙，瀝干水份。在鍋內注入
萊油，加熱至五成熟時(shí)，投入蔥、姜塊，再下入料酒、食鹽、味精、鹿尾、
鼕筍、白蘑，改用文火煨２分鐘后，再用武火加熱，並用水豆粉勾芡，淋上
香油。
服法:當菜食用。
功效:功能溫補肝腎，強筋健骨。用治肝腎虧虛，陽(yáng)萎，早泄，腰痛。
菜名:雪鳳鹿筋湯
原料:
雪蓮花３克，蘑菇片５０克，干鹿筋２００克，雞腳２００克，火腿２５克
。
制作:將鹿筋用冷水洗凈，加入沸水浸泡，水冷再換。反復多次，待鹿筋發(fā)
脹后（約需２天），修好凈筋，切成指塊，下鍋。加入生姜、蔥白、料酒和
適量清水，用火煨透，除去生姜、蔥白，將鹿筋放入盆子內。雞腳用沸水燙
透，除去黃衣，斬去爪尖，折去大骨，洗凈后放人盆子內。雪蓮花淘洗干凈
，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入盆子內，面上再放火腿片、蘑菇片，加入
骨頭湯、料酒、生姜、蔥白，上籠蒸２小時(shí)左右，待鹿筋熟軟時(shí)，撈去藥袋
，加入味精、食鹽，攪勻后再蒸３０分鐘。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能祛寒溫陽(yáng)，強筋健骨。用治肝腎虛寒，關(guān)節疼痛，腰膝酸弱，手足乏力
，陽(yáng)萎不舉。
菜名:姜附燒狗肉
原料:狗肉１０００克，熟附片３０克，生姜１５０克。
制作:
將狗肉漂洗干凈，切成小塊；生姜洗凈，煨熟。將熟附片裝人紗布袋內，扎
緊袋口，放在砂鍋內，加入清水，熬煎２小時(shí)左右。投入狗肉和生姜、蔥白
、加水適量，繼續燉煮２小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。酌加精鹽、味精、胡
椒粉等調味品。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫腎益精，散寒助陽(yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎，早泄，夜尿頻多，畏寒肢
冷；或見(jiàn)水腫明顯，反復發(fā)作，肚腹脹大，小便減少，大便稀薄，腰痛背冷
，舌淡胖嫩。
菜名:它賽密
原料:羊里脊肉１５０克，雞蛋黃１枚。
制作:
將羊肉刮洗干凈，投入沸水鍋中汆去血水，再用涼水漂洗干凈，切成薄片。
將雞蛋黃放在碗內，酌加適量醬油、淀粉和清水，調勻成漿，再放入肉片，
攪控均勻。在另一碗內放入適量白糖、料酒、醋、姜汁、淀粉、醬油和清水
，調成湯汁備用。在鐵鍋中注入足量花生油，用武火燒至五成熱時(shí)，投入肉
片，迅速撥散，勿使互相粘連。炸１０秒鐘后，肉片起卷，呈灰白色，撈出
瀝去油。將鐵鍋洗凈，注入少量花生油，用武火加熱，投入肉片和湯汁，迅
速翻炒５～７秒鐘，湯汁收濃，淋入芝麻油，再翻炒幾下即成。
服法:當萊食用。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，補脾養血。用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎，早泄，腰膝冷痛，形態(tài)肢
冷。
菜名:羊肉補陽(yáng)湯
原料:
羊瘦肉５００克，羊脊骨１具，淮山藥５０克，菟絲子１０克，肉蓯蓉２０
克，胡桃仁２個(gè)，粳米１００克，蔥白３根。
制作:
將羊脊骨剁成數節，洗凈。羊瘦肉洗凈后，投入沸水鍋內汆去血水，再洗凈
，切成條樁?；瓷剿?、菟絲子、肉蓯蓉、胡桃肉洗凈，裝入紗布袋中，扎緊
袋口。蔥白拍破，生姜切片，粳米淘洗於凈。將以上羊肉、脊骨、中藥袋、
粳米和蔥、姜一並放入砂鍋內，加入適量清水。先用武火煮沸，撇去浮沫，
投入適量花椒、八角及料酒，改用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。酌加胡椒粉
和精鹽。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫補脾腎，益精添髓，用治脾腎陽(yáng)虛，精髓虧損，陽(yáng)萎，早泄，耳鳴眼
花，腰膝無(wú)力。
菜名:羊肉蝦米湯
原料:羊肉２５０克，蝦米２５克。
制作:
將羊肉刮洗干凈，漂去血水，煮沸，切成薄片，與蝦米一並放在砂鍋內，加
入清水，酌加適量生姜、大蔥、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨
燉３０分鐘左右，以羊肉熟爛為度。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫補脾腎，補虛強身。用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎早泄，經(jīng)久不愈，面色灰白
，頭暈目眩，精神疲憊，腰膝酸軟。
菜名:附片羊肉湯
原料:附片３克，羊肉２００克。
制作:
將附片洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。羊肉洗凈，投入沸水鍋內，加適量
生姜和蔥，煮至斷紅色，撈出，剔去骨，切成肉塊，再用清水漂去血水。在
砂鍋內加入清水，置於火上，下入羊肉、藥袋和適量生姜、蔥、胡椒粉。先
用武火煮沸３０分鐘，再改用文火燉煮２～３小時(shí)，出羊肉熟爛為度。
服法:當萊或點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫補脾腎，益氣養血。用治脾腎陽(yáng)虛，氣血兩虧，陽(yáng)萎不舉，四肢厥冷
，體弱面黃。
菜名:雀蛋羊肉湯
原料:雀卵４個(gè)，羊肉２５０克。
制作:
將羊肉洗凈后，與雀卵、精鹽、味精、蔥，姜、胡椒一並放入禍內，先用武
火煮沸，再用文火煮至羊肉熟爛為度。
服法:當菜食用。
功效:
功能溫腎暖中，助陽(yáng)益精。用治腎虛胃寒，陽(yáng)萎不舉，腰膝冷痛，胃脕隱痛
而喜溫。
菜名:當歸羊肉羹
原料:
羊肉５００克，當歸２５克，黨參２５克，黃荈２５克。
制作:
將羊肉洗凈，投入沸水鍋內煮透，再用冷水洗去血沫，切成肉塊，放入砂鍋
內。另取當歸、黨參、黃荈，洗凈，裝入紗布袋內。扎緊袋口，也放入沙鍋
內，加入適量蔥，生姜、食鹽、料酒和清水。先用武火煮沸，再用文火煨燉
，以羊肉熱爛為度。撈去藥袋，酌加味精。
服法:當點(diǎn)心食用，喫肉喝湯。
功效:
功能溫補脾腎，暖胃養血。用治脾腎陽(yáng)虛，胃氣虛寒，陽(yáng)萎，腰膝酸軟，反
胃嘔吐，怕冷畏寒，身體瘦弱。
菜名:枸杞燉羊肉
原料:羊腿肉１０００克，枸杞子２０克，清湯２０００克。
制作:
將羊肉清洗干凈，投入沸水鍋內煮透，再丟入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
取適量生姜切片，蔥切段。將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煽炒，烹入料酒熗
鍋。炒透后將羊肉和姜片一並倒入砂鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、
蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
揀去蔥、姜、酌加味精。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能益精明目，補腎溫中。用洽脾腎虧虛，性欲減退，陽(yáng)萎早泄。年老體弱
者也可食用。
菜名:壯陽(yáng)狗肉湯
原料:狗肉２００克，菟絲子３克，附片１﹒５克。
制作:
將狗肉漂洗干凈，放在鍋內，用沸水煮透，撈入涼水內，洗凈血沫。晾干后
切成小塊，放在鐵鍋內，加入適量生姜片，加熱煽炒，烹人料酒熗鍋，然后
倒在砂鍋內。將菟絲子、附片洗凈，放在紗布袋內，扎緊袋口，也放在砂鍋
內，並加入適量蔥白、食鹽和清湯。先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燜
燉２小時(shí)左右，以狗肉熱爛為度。揀去生姜、蔥白，酌加少量味精。
服法:當菜食用。
功效:
功能補中益氣，溫腎助陽(yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎不舉，精神不振，伙食
減少，腰膝酸軟，畏寒乏力。
菜名:生燜狗肉
原料:
帶骨狗肉１５００克，蒜苗９０克，生姜６０克，陳皮３克，雞清湯１
５００克。
制作:
將狗肉切塊，蒜苗切段，生姜切片。鐵鍋燒熱，將狗肉炒干水分后取出。用
武火燒熱鐵鍋，注入花生油，投入適量蒜泥、豆瓣醬和芝麻醬爆炒，再下姜
片、蒜苗和狗肉，邊炒邊酌加花生油，炒５分鐘左右，烹入料酒，加入雞清
湯、陳皮和適量鹽、醬油、紅糖，燒沸后倒入砂禍內，加蓋燜９０分鐘左右
，酌加味精。
服法:當菜食用。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，補脾健胃。用治脾腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎，早泄，遺精，遺尿和
老年體弱者。
菜名:淡萊燉狗肉
原料:淡菜１００克，狗肉２５０克。
制作:
將淡菜用開(kāi)水發(fā)軟、洗凈，將狗肉洗凈，切塊。然后將淡菜、狗肉故人沙鍋
中，加生姜、胡椒、料酒、清水適量，用武火煮沸后，改用文火慢燉至肉熟
，加精鹽調勻。
服法:當菜食用，喫肉喝湯。
功效:功能溫補脾腎，助陽(yáng)散寒。用治脾腎虛寒，陽(yáng)萎，腹痛。
菜名:狗肉粥
原料:狗肉１００克，粳米１５０克。
制作:
將狗肉漂洗干凈，切成碎末。粳米淘?xún)?，放在鍋內，加入清水，先用武火?br>沸，再用文火煎熬１０分鐘后，投入狗肉和少量生姜，攪拌均勻，繼續煎熬
１５～２０分鐘，以肉熟米爛為度。酌加精鹽、味精等調味品。
服法:供早晚餐式點(diǎn)心溫熱食用。
功效:
功能溫補脾腎，益氣助陽(yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎不舉，遺精遺尿，小便清長(cháng)
，腰膝酸軟，畏寒肢冷。
菜名:羊肉粥
原料:瘦羊肉１００克，粳米１００克。
制作:
將羊肉刮洗干凈，投入沸水鍋中汆去血水，再用涼水漂洗干凈，切成小肉丁
。粳米淘洗干凈，與羊肉一並放在砂鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用
文火煎熬３０～４０分鐘，以米和羊肉熟爛為度?？勺眉咏?、蔥、食鹽和味
精等調料。
服法:供早晚餐溫熱食用。
功效:
功能溫補脾腎，益氣助陽(yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛，胃氣虛寒，陽(yáng)萎，遺精，腰膝酸
軟，畏寒怕冷，朝食暮吐，暮食朝吐，胃部脹滿(mǎn)，身體瘦弱。
菜名:參麥甲魚(yú)
原料:活甲魚(yú)１只（１５００克左右），人參１０克，麥鼕６克。
制作:
將甲魚(yú)宰殺，放沸水中燙１５分鐘左右，取出裙邊留用。剖開(kāi)甲殼，撕去甲
殼上的粗皮，去除內臟和頭、爪，清洗干凈、切成小塊。人參、麥鼕洗凈。
將人參、麥鼕、姜片、蔥段、食鹽和料酒放入大碗內，放上甲魚(yú)塊，蓋上甲
魚(yú)殼，加入雞清湯，上籠蒸１小時(shí)左右。酌加味精、胡椒粉。
服法:當萊或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎固精，健脾潤肺。用治肺腎虧虛，陽(yáng)萎，早泄，咳嗽，氣促和年老
體弱、病后體虛者。健康人經(jīng)常食用，可收防瘟抗老之功。
菜名:蟲(chóng)草金龜
原料:
金錢(qián)龜２００克，鼕蟲(chóng)夏草１０克，沙參１２克，火腿瘦肉５０克，瘦豬肉
２００克，雞清湯５００克。
制作:
將金錢(qián)龜宰殺，去除硬殼、頭、爪及內臟，洗凈，切成肉塊，用沸水燙后撈
出，再用溫水洗凈。瘦豬肉用沸水燙透撈出，再用溫水洗凈。沙參用溫水悶
透，切成薄片。將鐵鍋加入豬油燒熱，投入姜片和蔥段煽炒；而后放入龜肉
，共炒片刻；再烹入料酒，倒入開(kāi)水，煮沸５分鐘后，撇去泡沫，撈出。取
盆１只，將沙參放在盆底，龜肉蓋在上面，放上蟲(chóng)草、火腿、豬肉，倒入雞
湯和調料，蓋上盆蓋，隔水燉２～３小時(shí)，以龜肉熟爛為度。酌加適量精鹽
、味精和胡椒粉。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能滋腎潤肺，養陰補血。用治肺腎陰虛，陽(yáng)萎，早泄，午后潮熱，干咳咯
血，心煩失眠，形體消瘦。
菜名:豬腎粥
原料:豬腎１００克，粳米１００克。
制作:
將粳米淘洗干凈備用。將豬腎剖開(kāi)，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈，放入
鍋內，加入清水，煮沸成湯。將粳米倒入豬腎湯內，先用武火煮沸，再用文
火煎熬２０～３０分鐘，以米熟爛為度。也可酌加少量食鹽、味精、生姜等
調味品。
服法:供早晚餐食用。
功效:
功能補腎益氣，澀精止遺。用治腎氣虛弱，陽(yáng)萎，早泄，遺精，腰膝酸軟。
菜名:羊腎粥
原料:羊腎１００克，粳米２００克。
制作:
將粳米淘洗干凈備用。將羊腎剖開(kāi)，挖去白色筋膜和臊腺，清洗於凈，放人
禍內，加入清水，煮沸成湯。將粳米倒入羊腎湯內，先用武火煮沸，再用文
火煎熬２０～３０分鐘，以米熟爛為度。也可酌加少量食鹽、味精、生姜等
調味品。
服法:供早晚餐食用。
功效:
功能補腎益氣，養精填髓，用治腎虛勞損，陽(yáng)萎，腰脊酸痛，足膝痿弱，耳
聾，尿頻，遺尿。
菜名:羊腎和乳粉
原料:羊腎１只，乳粉２０克。
制作:
將羊腎剖開(kāi)，挖去白色筋膜和臊膝，清洗干凈，放在鍋內，加入清水。加熱
燉煮３０分鐘左右，以羊腎煮熟為度。兌入乳粉。
服法:空腹食用。
功效:功能溫腎益氣，補精添髓，用治下焦虛冷，陽(yáng)萎不舉，腳膝無(wú)力。
菜名:肉蓯蓉燉羊腎
原料:羊腎１對，肉蓯蓉３０克。
制作:
將羊腎剖開(kāi)，挖去白色筋膜和躁腺，清洗干凈；肉蓯蓉洗凈，切片。將羊腎
與肉蓯蓉一並放在砂鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮２０～
３０分鐘，以羊腎熟爛為度。撈去肉蓯蓉片，酌加適量胡椒末、味精和精鹽
。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎助陽(yáng)，益精潤腸。用治腎虛勞損，陽(yáng)萎，腰膝酸軟，耳聾，夜尿頻
多和陽(yáng)氣虛弱所致大便秘結。
菜名:海狗腎粥
原料:海狗腎１５克，粳米６０克。
制作:
將海狗腎用溫水浸泡２４小時(shí)，順尿道處剖成兩半，除去筋膜，洗凈，切成
節。粳米淘洗於凈。將海狗腎放入鍋內，加入適量清水和蔥、生姜、料酒、
食鹽。先用武火煮沸，再用文火熬至半熟，投入粳米，同煮成粥。
服法:供早晚餐溫熱食用
功效:
功能暖腎助陽(yáng)，固精益髓。用治命門(mén)火衰，陽(yáng)萎不舉，早泄，滑精，精冷無(wú)
子，腰酸，怕冷，小便頻數。
菜名:海狗腎酒
原料:
海狗腎１具，生曬參１５克，山藥３０克，米泄酒１０００克。
制作:先將海狗腎洗凈酒浸，切片；再將人參、山藥洗凈，干燥，銼為末，
一並裝入紗布袋內，扎緊袋口，放在瓷壇內，倒入米酒，密封壇口。每日振
搖１次，浸泡７天以上。
服法:每次飲用２匙，一日２次。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，益精補氣。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎?；?，不育，畏寒肢冷，
精神不振，腰膝冷痛。
菜名:烤大蝦
原料:對蝦５００克。
制作:
將對蝦去須、腿和蝦槍?zhuān)ド按?，挑除砂線(xiàn)，切成段。在炒鍋中加油，油
燒熱時(shí)，投入蝦段和蔥段，炒至蝦變紅色時(shí)，加入適量料酒、糖、精鹽和清
湯。用文火煨烤，烤至湯汁將盡時(shí)，酌加少量椒油即可。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，益氣開(kāi)胃。用治腎虛下寒，脾胃虛弱，陽(yáng)萎不起，早泄、遺
精，伙食不思，體虛乏力，面黃肌瘦。
菜名:羅漢大蝦
原料:對蝦１２個(gè)，魚(yú)泥６０克，雞蛋清１只，玉米粉１５豆。
制作:
將對蝦除去頭、皮和腸，留下尾巴，片開(kāi)，剁斷蝦筋，擠干水分，略撒味精
。依次蘸上玉米粉、雞蛋清和面包渣。將魚(yú)泥用雞蛋清、玉米粉、精鹽、味
精和熟豬油拌成糊狀，抹在對蝦上。將對蝦用溫油炸熟，剁成兩段，盛入盤(pán)
內。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，強筋健骨。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄和腦血管
意外所致偏癱及骨質(zhì)疏松癥。
菜名:金魚(yú)大蝦
原料:大蝦６個(gè)，雞脯肉７５克，雞蛋１５０克。
制作:
將大蝦去頭、留尾，剝去外皮和砂線(xiàn)，用刀從脊背下切，但不切斷，翻開(kāi)成
琵琶形狀，然后輕輕劃以十子刀，酌涂精鹽、料酒、味精，腌１０分鐘左右
。將雞脯肉剁成肉泥，加上雞蛋清和適量精鹽、姜末、花生油（先熱至９０
Ｃ，涼后再用），反復攪控均勻，成為糊狀。將腌好的大蝦粘上面粉，再將
攪拌好的雞泥抹在蝦肉上，捏成金魚(yú)形狀，上籠蒸１０分鐘取出。取少量雞
湯煮沸，酌加味精、精鹽和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，澆在大蝦上
面，淋些雞油。取少量黃瓜，切成薄片，放在大蝦周?chē)?br>服法:當萊食用
功效:
功能補腎興陽(yáng)，養血健脾。用治腎陽(yáng)虛弱，血液虧虛，陽(yáng)萎不舉，腰膝酸軟
，倦怠無(wú)力，面色不華，心悸眩暈。
菜名:龍鳳球
原料:
蝦肉１５０克，雞脯肉１００克，去皮白面包?。罚悼?。
制作:
將蝦肉、雞脯肉去皮、筋后，分別剁成泥，合在一起，酌加適量料酒、精鹽
、胡椒粉、味精、蔥末、姜末和雞蛋清，再兌入少量用蔥末炸過(guò)的油，攪拌
均勻，揉成一團，用力在盆中反復摔打，使之產(chǎn)生粘性，再做成直徑２～３
釐米的丸子，滾上面包丁。將丸子放入溫油中，先用文火炸６分鐘，見(jiàn)漲發(fā)
后，改用武火略炸，見(jiàn)焦黃則撈出。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，益精養血。用冶腎陽(yáng)虛弱，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄，小便頻
數，腰膝酸軟，體倦乏力。
菜名:米酒炒海蝦
原料:鮮誨蝦４００克，米酒２５０克。
制作:
將海蝦洗凈，去殼，放入米酒中，浸泡１０分鐘。將鍋燒熱，注入菜油，燒
沸，放入蔥丁爆鍋，然后投入海蝦，酌加適量精鹽、生姜，連續翻炒至熟即
成。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，強筋健骨。用洽腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅，滑精，腰
痛。
菜名:青蝦炒韭菜
原料:青蝦２５０克，韭菜１００克。
制作:
將韭菜洗凈，切段；青蝦剪去頭足，擠出蝦仁。將菜油倒入鍋內，用武火燒
熟后，倒入韭菜、蝦仁和適量精鹽，反復翻炒，待韭菜和蝦仁燒熟后，酌加
少量味精，炒勻即?；?。
服法:當下酒菜用，邊伙酒，邊喫菜。
功效:功
能補腎興陽(yáng)，益精固攝。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲減退，陽(yáng)萎，早泄，滑精，遺
尿。
菜名:蟲(chóng)草蝦仁湯
原料:鼕蟲(chóng)夏草１０克，蝦仁３０克。
制作:
將蟲(chóng)草和蝦仁略洗，放入砂鍋內，加入清水，酌加少量生姜、食鹽和調味品
。先用武火煮沸，再用文火煎煮３０分鐘。
服法:取湯溫服，並食蟲(chóng)草和蝦仁。
功效:功能補腎興陽(yáng)，填精益髓。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，性欲減退。
菜名:蝦米粥
原料:蝦米３０克，粳米１００克。
制作:
將蝦米用溫水浸泡３０分鐘，粳米淘洗干凈，一並放入砂鍋內，加入清水。
先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米花湯稠為度。
服法:每日早晚各１次，溫熱頓食。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，強精益氣。用治腎陽(yáng)虛衰，精氣虧損，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅
，少腹冷痛。
菜名:蝦米茶
原料:蝦米１０克。
制作:
將蝦米放入小鍋內，加入清水２５０毫升，用武火煮沸后即倒入搪瓷杯內，
加蓋悶泡２０分鐘。當茶飲用。
服法:茶飲完后，嚼食蝦米。一日２劑。
功效:功能溫腎興陽(yáng)，生津止渴。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎不舉，舉而不堅，精
冷
清稀，久不生育。
菜名:對蝦酒
原料:新鮮大對蝦２只，６０度白酒２５０克。
制作:
將對蝦洗凈，放在廣口瓶?jì)?，加入白酒，密封瓶口。每日振搖１次，浸泡７
天以上。
服法:根據酒量每曰飲用,酒完后，對蝦燒熟食用。
功效:功能溫腎興陽(yáng)，補虛強身。用治腎陽(yáng)虛衰，性欲低下，陽(yáng)萎不舉。
菜名:枸杞炸烹大蝦
原料:
凈對蝦肉５００克，枸杞子３０克，青蒜５０克，雞湯５０克。
制作:
將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁１５毫升，另一半放
人小碗內，上籠蒸熟，備用。對蝦去須、腿和蝦槍?zhuān)ド按?，挑除砂線(xiàn)，
切段：用適量精鹽、料酒稍腌，再用稠濕淀粉掛上厚糊。青蒜洗凈，切段，
蔥、姜切絲，蒜切片。在碗內放入青蒜段、蔥絲、姜絲、蒜片，加入枸杞子
濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味精兌成汁。在炒鍋中加入植物油
，燒至六成熱時(shí)，將蝦逐段放入油內，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時(shí)，倒
在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱，例入炸好的蝦段，烹入兌好的汁和蒸熟
的枸杞子，顛翻數次，淋人95油和米醋。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎興陽(yáng)，養肝開(kāi)胃。用治肝腎虛損，陽(yáng)萎，腰痛，眩暈，心悸，神倦
，體虛乏力。
菜名:枸杞油爆河蝦
原料:河蝦５００克，枸杞子３０克。
制作:
將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁１５毫升，另一半置
小碗內，上籠蒸熟：選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗凈，瀝干水份。將炒鍋燒
熱，注入植物油，燒至八成熱時(shí)，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發(fā)脆，用漏勺
撈出，瀝於油。鍋內留適量余油，投入蔥末、姜末、白糖、料酒、精鹽、味
精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠后，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個(gè)身，
加入香油即成。
服法:當菜食用。
功效:功能溫補肝腎，助陽(yáng)益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數或
失禁。
菜名:海蝦酒
原料:
大蝦米、菟絲餅各１２克，胡桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟天、朱砂、骨
碎補、枸杞子、續斷、牛膝各６克，燒酒１０００克。
制作:
將以上１１味藥洗凈，干燥，銼成細末，放入瓷壇內，加入燒酒，隔水加熱
，見(jiàn)藥面出現泡沫時(shí)即?；?，趁熱密封壇口，靜置１５天左右。
服法:每次次用１０毫升，一日２次。
功效:功能溫補肝腎，強筋健骨。用治肝腎虛寒，陽(yáng)萎，腰膝酸軟，倦怠乏
力。
菜名:鯉魚(yú)蝦米羹
原料:鯉魚(yú)１條，蝦米１０克。
制作:
將洗凈的鯉魚(yú)去骨，切成薄片，放入鍋中，加清水適量。先用武火煮沸，再
用文火慢純，待魚(yú)肉熟爛后，加入蔥、生姜、蝦米及精鹽，稍加燉煮即可。
服法:當菜食用。
功效:功能溫補脾腎，用治脾腎陽(yáng)虛，陽(yáng)萎，遺精。
菜名:泥鰍蝦湯
原料:泥鰍２５０克，蝦５０克。
制作:
將泥鰍去除內服，洗凈，蝦去須、足、尾、洗凈，一同放入鍋內。加入清水
，高出魚(yú)身，酌加少量生姜和食鹽。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以煮熟
為度。
服法:當點(diǎn)心食用，喝湯，喫泥鰍和蝦。
功效:功能補益元氣，益氣助陽(yáng)。用治脾腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎、早泄，腰膝酸
軟。
菜名:杜仲炒腰花
原料:豬腎２５０克，炙杜仲１２克。
制作:
將豬腎剖開(kāi)，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干凈，切成腰花。杜仲洗凈，放在
鍋內，加入適量清水，熬成濃汁３０毫升，並與適量料酒、豆粉、精鹽調勻
，拌入腰花內，再加適量白糖，混合均勻。將豬油或菜油倒入鐵鍋內，用武
火燒熱，投入腰花、花椒、蔥、姜和蒜，不斷翻炒.
服法:待腰花炒熟后，酌加少量味精，生菜食用。
功效:
功能撲腎固精。用治腎氣虛弱，陽(yáng)萎，遺精，腰部酸痛，步履不穩，頭暈目
眩，耳鳴耳聾和高血壓病。
菜名:山萸胡桃豬腰
原料:山茱萸１０克，胡桃肉１５克，豬腎２只。
制作:
剖開(kāi)豬腎，去除白色筋膜和臊腺，洗凈；山茱萸、胡挑肉洗凈，然后裝入豬
腎中，用線(xiàn)扎緊，放入鍋內，加水適量，用武火煮沸后，改用文火燒煮至熟
。
服法:當菜食用。
功效:功能補腎澀精。用治腎虛不固，遺精早泄，腰痛腿軟。
菜名:炒山核桃
原料:小核桃肉１００克，黃酒２００毫升。
制作:將小核桃肉洗淨，放入熱鍋中，用文火炒１０分鐘。
服法:每次食用１０克，以黃酒２０毫升送服，１日２次。
功效:功能補腎壯腰。用治腎虛不固，陽(yáng)萎，遺精，尿頻，腰痛。
菜名:撥絲山藥
原料:山藥５００克，白糖１００克，芝麻２５克。
制作:
將山藥洗淨去皮，切成塊﹒將鐵鍋放在火上，倒入植物油。燒至五成熱時(shí)，
投人山藥炸半分鐘，改用文火烤透，倒入漏勺，瀝去油。將鐵鍋用武火加熱
，投入白糖，不斷攪炒，待白糖變成淺黃色時(shí)，放入炸好的山藥塊，不斷翻
炒推動(dòng)，將糖均勻地掛在山藥塊上，同時(shí)取芝麻撒在山藥塊上，迅速裝盤(pán)（
盤(pán)底預先抹上熟油）。
服法:例一碗冷開(kāi)水，筷子蘸水後夾山藥塊食用。
功效:
功能補腎益精，固澀止遺。用治腎氣虧耗，早洩，遺精，腰痛酸軟，下肢痿
弱，消渴尿頻。此外，還可用於久病之後脾肺虛弱，倦怠乏力，食欲不振，
久洩久痢，痰喘咳嗽，皮膚干燥。
菜名:參歸腰子
原料:豬腎１隻，人參、當歸身各１５克。
制作:
先將人參、當歸洗淨，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放在砂鍋內，加入清水適
量，浸泡２小時(shí)。剖開(kāi)豬腎，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干淨，放入砂鍋內
一並加熱清燉。先用武火煮沸，再用文火過(guò)煮３０～４０分鐘。撈出豬腎，
待冷後切成薄片，酌加適量醬油、醋、香油、姜絲、蒜末等調料。
服法:喫腰片，喝湯。
功效:
功能補腎益氣，養血安神。用治腎氣虛弱，氣血不足，陽(yáng)萎，遺精，腰酸膝
軟，頭暈目眩，面色蒼白，心悸氣短，失眠，自汗、乏力。
菜名:芡實(shí)湯
原料:芡實(shí)３０克。
制作:
將芡實(shí)淘洗於淨，放在鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煮熬３０
分鐘左右，以芡實(shí)熟爛為度。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能益腎固精，止遺縮尿。用治腎虛不固，早洩，夢(mèng)遺，滑精，小便頻數。
菜名:雞腸螵蠨飲
原料:公雞腸１具，桑螵蠨１５克。
制作:
將雞腸剪開(kāi)，用食鹽搓擦，洗淨，焙干，研成細末，備用。桑螵蠨洗淨，放
在砂鍋內，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬４０分鐘。濾取藥液，
投入雞腸末，攪拌均勻。
服法:當茶飲用。
功效:功能補腎止遺，澀精縮尿。用治腎氣虛弱，早洩，遺精，尿頻，遺尿
。
菜名:芝雙鞭
原料:
靈芝１０克，枸杞子１０克，肉蓯蓉６克，牛鞭１００克，狗鞭１０克，母
雞肉５００克。
制作:
將牛鞭浸水發(fā)脹，去淨表皮，剖開(kāi)、洗淨，再用冷水浸漂３０分鐘；狗鞭用
油砂炒酥，溫水浸泡３０分鐘，刷洗干淨；肉蓯蓉、枸杞子洗淨，裝入紗布
袋內，扎緊袋口。將牛鞭、狗鞭放人砂鍋內，加入清水煮沸，撇去浮沫，投
入母雞肉和適量花椒、生姜、料酒。再燒沸後，改用文火煨燉，至六成熟時(shí)
，濾去花椒和生姜，投入藥袋，繼續煨純，以牛鞭、狗鞭酥爛為度。撈去藥
袋，取出牛鞭切成條，狗鞭切成節，雞肉切成塊，靈芝切成片，一並放人碗
中，酌加味精、精鹽和豬油。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能暖腎助陽(yáng)，抗老延年。用治虛損勞傷，腎氣虛衰，陽(yáng)萎不舉，失眠健忘
。
菜名:蓯蓉羊肉粥
原料:肉蓯蓉１５克，羊肉１００克，粳米１００克。
制作:
將肉蓯蓉洗淨，羊肉洗淨切片，蔥、生姜切粒，待用。將肉蓯蓉放人砂鍋內
，加水適量，煮沸３０分鐘，去渣，留汁。投入粳米、食鹽、蔥、姜，用武
火煮沸後，改用文火煎熬３５分鐘，以粳米熟爛為度。
服法:可供早晚餐食用。
功效:
功能溫腎陽(yáng)，補精血。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，早洩，遺精，腰膝冷痛，筋骨
萎弱，大便秘結。
菜名:鎖陽(yáng)粥
原料:鎖陽(yáng)１５克，粳米６０克。
制作:
將鎖陽(yáng)洗淨，切成薄片。粳米淘淨，與鎖陽(yáng)共入鍋中，加水適量。先用武火
煮沸，再用文火煎熬３５分鐘，以粳米稠爛為度。
服法:可供早晚餐食用。
功效:
功能補腎助陽(yáng)，潤腸通便。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎，遺精，腰痛和老年陽(yáng)虛氣
弱所致便秘。
菜名:海馬黃酒飲
原料:海馬１個(gè)，黃酒５克。
制作:
將海馬洗淨，放入鍋中，加入清水，先用武火煮沸，改用文火煎熬３５分鐘
。
服法:取其汁，衝入黃酒溫服。
功效:功能補腎助陽(yáng)。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，不育。
菜名:海馬酒
原料:海馬１對，白酒５００克。
制作:
將海馬洗淨，放入酒壇內，加入白酒，密封壇口。每日振搖１次，７天後改
為每周１次，浸泡１５天以上.
服法:每次飲用１５毫升，一日２次。
功效:功能補腎助陽(yáng)。用治陽(yáng)萎不舉，腰膝酸軟。
菜名:仙靈脾酒
原料:淫羊藿１００克，米酒５００克。
制作:
將淫羊藿洗淨，晾干，切碎，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入瓷壇中。加入
米酒，密封壇口。每日振搖１次，７天後改為每周１次，浸泡１５天以上。
服法:每次飲用３０毫升，一日２次。
功效:
功能助陽(yáng)益腎，祛風(fēng)除濕。用治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎早洩和風(fēng)濕痺痛，四肢拘攣
，麻木不仁。
菜名:蟲(chóng)草酒
原料:鼕蟲(chóng)夏草２０克，白酒１０００克。
制作:
將蟲(chóng)草研碎，裝入紗布袋內，扎緊袋口，置於瓷壇中，加入白酒，密封壇口
。每日振搖１次，７天後改為每周１次。浸泡１５天以上。
服法:每次飲用１５毫升，一隻２次。飲完後可再加１０００克酒浸泡。
功效:
功能溫補腎陽(yáng)。用洽腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)萎早洩，性功能低下和病後虛損，體弱易
汗，久不復原。
菜名:鎖陽(yáng)酒
原料:鎖陽(yáng)３０克，白酒５００克。
制作:
將鎖陽(yáng)洗凈，切片，放入白酒瓶?jì)冉?，每日振搖１次，７日后即可飲用。
服法:每次５～１０毫升，一日２次。
功效:功能補腎助陽(yáng)。運用於腎虛火衰，陽(yáng)萎，早泄，滑精，腰膝酸痛。
菜名:百花如意酣春酒
原料:
沉香、玫瑰花、薔薇花、梅花、桃花、韭菜花各３０克，胡桃肉２４０克，
米酒、白酒各２５００克。
制作:
將以上７味裝入絹袋內，扎緊袋口，懸於瓷壇中，再注入米酒和白酒，密封
壇口，浸泡１月以上。
服法:隨意飲用。
功效:功能益腎助陽(yáng)，固精起萎。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎不舉，久不生育，小
便淋瀝。
菜名:參茸蒸熊掌
原料:
人參１５克，鹿茸１克，凈熊掌１６００克，豬肉２５０克，雞肉２５０克
，雞湯１０００克
制作:
將凈熊掌放在盆內，加入雞湯，沒(méi)過(guò)熊掌。再加適量蔥、生姜，上籠蒸３０
分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在
碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞
肉切成塊。在鍋內放油加熱，油熟時(shí)放人蔥、生姜，炸成金黃色，將雞肉塊
和豬肉塊放入鍋內，煽炒２分鐘；加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和
雞湯，煮開(kāi)后倒在熊掌碗內，上籠蒸爛后取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、
生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨５分鐘，再用中火勾豆粉芡，淋上
油，倒在盤(pán)中，放上香菜。
服法:當點(diǎn)心或菜食用。
功效:功能溫腎助陽(yáng)，益精養血。用治未老先衰、性功能減退。
菜名:鹿茸香菇萊心
原料:鹿茸片２克，水發(fā)香菇２００克，青菜心３００克，玉蘭片５０克。
制作:
將鹿茸片加白酒２０毫升浸泡；玉蘭片泡發(fā)，切片，備用。將鐵鍋燒熱，加
入豬油，油熱時(shí)先取適量姜末下鍋略炸，將香菇、青菜心下鍋煽炒，加入適
量味精、料酒、精鹽、清湯或鹿茸浸泡酒液。攪勻收汁，汁濃時(shí)投入玉蘭片
，勾入小流水芡，起鍋裝盤(pán)，鹿茸片點(diǎn)綴在菜上。
服法:當菜食用。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，補氣養血。用治年老體弱或久病，元氣虛衰，陽(yáng)萎，滑精，
腰膝酸冷，眩暈耳鳴，氣短乏力，食欲不振。
菜名:參杞燒海參
原料:水發(fā)海參３００克，黨參１０克，枸杞子１０克，玉蘭片５０克。
制作:
將黨參洗凈，切片，加水煎煮，提取黨參濃縮汁１０毫升。枸杞子洗凈，置
小碗內，上籠蒸熟。將海參切塊，玉蘭片切薄，均用沸水燙過(guò)。在炒鍋內加
油，燒熱后加蔥烹鍋，投入海參，加入適量醬油、料酒、白糖和清湯，湯沸
后改用文火煨烤，待湯汁適宜時(shí)，加入黨參濃縮汁和玉蘭片。調好口味，再
加入熟枸杞子，用淀粉勾汁，酌加椒油。
服法:當菜食用。
功效:
功能補腎健脾，益精養血。用洽脾腎虧損，精血不足，陽(yáng)萎，遺精，小便頻
數，腰膝酸軟，體倦乏力，頭暈眼花。
菜名:飾紫河車(chē)
原料:紫河車(chē)１具
制作:將紫河車(chē)挑去血絡(luò )，反復漂洗干凈，切塊，切少量調味品，加水燉熟
。
服法:喫紫河車(chē)並飲湯。
功效:功能補腎填精，益氣養血。用治腎精氣虛，陽(yáng)萎，遺精。
菜名:鹿茸粥
原料:鹿茸３克，粳米１００克。
制作:
將鹿茸研成細末，備用。粳米淘洗干凈，加入清水，用武火煮沸后加入鹿茸
末和３片生姜，再用文火煎熬２０～３０分鐘，以米熟爛為度。
服法:可供鼕季早晚餐食用。連服３～５天為一個(gè)療程。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，益精養血。用洽腎陽(yáng)虛衰，精血虧損，陽(yáng)萎，早泄，滑精，
消瘦怕冷，腰背酸疼，下肢發(fā)涼，軟弱無(wú)力。
菜名:鹿角膠粥
原料:鹿角膠２０克，粳米１００克。
制作:
先將粳米淘洗干凈，放在鍋內，加入清水，用武火煮沸，投入鹿角膠和生姜
３片，改用文火煎熬３０分鐘。
服法:供早晚餐食用。
功效:
功能補腎溫陽(yáng)，養血益精。用治腎陽(yáng)虛弱，精血不足，陽(yáng)萎，早泄，腰痛。
菜名:鹿茸蟲(chóng)草酒
原料:鹿茸片２０克，鼕蟲(chóng)夏草９０克，高粱酒１５００克。
制作:
將洗凈的鹿茸片、鼕蟲(chóng)夏草裝入絹袋內，扎緊袋口，置於瓷壇中，加入高粱
酒，密封壇口。每日振搖１改，浸泡１０日以上。
服法:每晚服３０毫升。
功效:功能益精血，溫腎陽(yáng)。用治腎陽(yáng)虛弱，陽(yáng)萎，精少，不育，性欲淡漠
。
菜名:紅杞烏參鴿蛋
原料:枸杞子１５克，水發(fā)烏參２只，鴿蛋１２個(gè)。
制作:
將烏參內壁膜去除干凈，用沸湯汆兩遍，衝洗干凈，再用尖刀在腹壁刺成菱
形花刀；鴿蛋涼水時(shí)下鍋，用文火煮熟，撈出投入涼水內，剝殼，放在碗內
；枸杞子洗凈；蔥切段，姜拍破。在鍋中注入花生油，燒沸，鴿蛋滾滿(mǎn)干豆
粉，放人油鍋內炸，炸至黃色時(shí)撈出。將鍋燒熱，注入豬油，燒沸，下蔥、
姜煽炒，隨后倒入雞湯，略煮，撈去姜、蔥。投入烏參和適量醬油、料酒、
胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，改用文火煨４０分鐘左右，投入鴿蛋和枸杞子
，再煨１０分鐘，取出烏參和鴿蛋。汁內加入味精調味，用水豆粉勾芡，再
淋沸豬油，澆在烏參和鴿蛋上。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:功能補腎滋陰，養肝明目。用治精血虧損，虛勞勞怯，陽(yáng)萎，遺精。
菜名:蟲(chóng)草燉野鴨
原料:野鴨２只，豬瘦肉６０克，熟瘦火腿一克，鼕蟲(chóng)夏草１０克。
制作:
將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開(kāi)，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨?；鹜惹谐?br>５粒，豬肉切成６塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘，取出用冷水清洗干凈
。豬肉另用沸水汆半分鐘，加入火腿粒，稍滾即一並撈起，瀝去水份。將鐵
鍋燒熱，下油及蔥、姜，放入野鴨爆炒，烹姜計酒，加入沸水，煨半分鐘，
撈起，瀝去水分，去掉蔥、姜。在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲(chóng)草和適
量姜、蔥、鹽、料酒、開(kāi)水，入蒸籠蒸２小時(shí)。取出，撈去姜、蔥、撇去浮
沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨，加人奶湯，再蒸１小時(shí)即成。
服法:當萊或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎溢陰，利水消腫。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，早泄，遺精，耳鳴，水腫
，腰膝酸軟。
菜名:清蒸蟲(chóng)草白花鴿
原料:
白花鴿２只（約重２５０克），鼕蟲(chóng)夏草３克，水發(fā)香菇１５克，筍片１５
克，火腿片１０克
制作:
將鼕蟲(chóng)夏草洗凈備用。鴿子宰殺，退去毛樁，剖腹，取出內臟，清洗干凈，
投入沸水鍋略汆，洗凈血污。將鴿腹向上，放在大碗內，蟲(chóng)草、香菇、筍片
、火腿片鋪在鴿面上，加入適量料酒、味精、精鹽和清湯，上籠蒸２小時(shí)左
右，以鴿肉酥爛為度。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎滋陰。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，遺精，腰膝酸軟，氣短乏力，記憶力
衰退，自汗盜汗和病后久虛不復者。
菜名:蟲(chóng)草紅棗純甲魚(yú)
原料:
活甲魚(yú)１只（１０００克左右），鼕蟲(chóng)夏草１０克，紅棗２０克，雞清湯１
０００克。
制作:
將甲魚(yú)宰殺，剖開(kāi)甲殼，去除內臟和頭、爪，剔除黃油，取下裙邊留用。將
甲魚(yú)切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，洗凈。蟲(chóng)草洗凈，紅棗用開(kāi)水浸泡
。將甲魚(yú)塊放人湯碗中，上放蟲(chóng)草和紅棗，加入適量料酒、精鹽，蔥段，姜
片、蒜瓣和雞清湯。上籠蒸２小時(shí)后取出，揀去蔥、姜。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能補腎滋陰，益氣固精。用治腎陰虧虛，陽(yáng)萎，早泄，遺精，腰膝酸軟，
四肢乏力和痔瘡。
菜名:巴戟天燉豬大腸
原料:豬大腸２５０克，巴戟天５０克。
制作:
將豬大腸翻洗干凈，再翻還原；巴戟天洗凈，裝入豬大腸內，放在沙鍋中，
加入適量蔥，生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以豬大腸熟爛為
度。酌加少量味精和精鹽。
服法:當菜或點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫腎助陽(yáng)，補肝強筋。用治肝腎虧虛，陽(yáng)萎，滑精，尿多，腰痛膝軟。
菜名:枸杞純牛尾
原料:帶皮牛尾１條（約７５０克），枸杞子５０克。
制作:
將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁２５毫升
，另一份備用。將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內略汆，取出洗凈。
將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油
、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，以牛尾酥
爛為度。揀去蔥、姜。
服法:當菜食用。
功效:功能補肝益腎，強筋健骨。用治肝腎虧虛，陽(yáng)萎，早泄，腰膝酸痛。
菜名:五加皮酒
原料:
五加皮、熟地黃、干地黃、丹參、杜仲、干姜、蛇床子各９０克，地骨皮６
０克，天門(mén)鼕３０克，鐘乳石１２０克，白酒２５００克，冰糖２５０克。
制作:
將前１０味研成粗末，裝入紗布袋內，扎緊袋口，放入瓷壇內，注入白酒，
密封壇口，每日振搖１次，浸泡數日后濾清，加入冰糖。
服法:每次飲用１０～２０毫升，食前溫服，一日２次。
功效:
功能補肝益腎，強筋健骨。用治肝腎虛寒，陽(yáng)萎不舉，小便余瀝不盡，腰酸
痛，腳軟無(wú)力。也可用於中風(fēng)后遺半身不遂，下肢萎軟，不能站立，喜溫畏
寒者。
菜名:益智仁粥
原料:益智仁末５克，糯米５０克。
制作:
將糯米淘洗干凈，放入砂鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀
粥。調入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠則?；?。
服法:每日早晚餐溫熱食用。
功效:
功能補腎固精，溫脾止瀉。用治牌腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎，早泄，遺精、尿頻，
夜多小便，甚至遺尿，泄瀉，腹中冷痛，多唾流誕。
菜名:肉桂雞肝
原料:肉桂５克，雄雞肝１具。
制作:
將雞肝洗凈，切成四塊；肉桂洗凈，切成小塊，–並放在大碗內，酌加適量
蔥、姜、精鹽、料酒和清水。將碗放入鍋內，隔水加熱，燉至雞肝熟爛為度
，可加少量味精。
服法:當點(diǎn)心食用。
功效:
功能溫補心腎，健脾暖胃。用治心脾腎陽(yáng)虛氣弱，陽(yáng)萎不舉，腰部酸冷，夜
尿頻多，甚至遺尿，伙食減少，四肢不溫。
菜名:清蒸山藥爐鴨
原料:烤鴨１只（約重１５００克），山藥３００克，白菜５００克。
制作:
將烤鴨剁成塊，放在大碗中。白菜洗凈，山藥刮皮，均切成塊，用開(kāi)水燙過(guò)
，放在鴨塊上面。取適量蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精和清湯，加入鴨碗
內，上籠用武火蒸透。將炒鍋置於武火上，加入原汁、清湯、精鹽、味精、
料酒，調好味，煮沸后澆在鴨碗內。當菜或點(diǎn)心食用。
服法:點(diǎn)心
功效:
功能健脾補肺，固腎益精。用治肺腎陰虛，氣虛不固，早泄，遺精，尿頻，
虛勞咳嗽，骨蒸勞熱，消渴，食欲不振，大便稀薄。
