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 辣椒炒肉，一碗銷(xiāo)魂 

繼毛氏紅燒肉、剁椒魚(yú)頭之后，長(cháng)沙辣椒炒肉，毫無(wú)疑問(wèn)是湘菜著(zhù)名代表菜式之一。食材選用本地螺絲辣椒搭配土豬肉，辣椒炒得香脆微辣，豬肉油潤鮮嫩又入味，香噴噴、油亮亮下飯一絕。

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最基礎的一道辣椒炒肉，不同手藝的人炒出來(lái)的味道差別就已經(jīng)很大了，無(wú)論是火候的掌控還是下料的多少，都在考驗精湛的廚藝?，F在又有了更多新奇的吃法！

比如：辣椒炒肉拌飯、辣椒炒肉碼子粉、辣椒炒肉肉夾饃......不同的搭配帶來(lái)的不一樣的味覺(jué)體驗。只想感嘆一句，辣椒炒肉真特么好吃！

1.

>>>費大廚辣椒炒肉

人均：47元 | 口味：8.0

費大廚辣椒炒肉，在長(cháng)沙已經(jīng)頗有名氣，目前已有好幾家分店。“傳承兩代人的拿手菜，口口相傳19年，年銷(xiāo)售破100萬(wàn)份?！?/span>是他們主打的招牌。

店內裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣，以木質(zhì)為主。一進(jìn)門(mén)就能看見(jiàn)生態(tài)農業(yè)合作社出品的各種有機菜品，非常直觀(guān)的向食客們展現了生態(tài)。

廚房是開(kāi)放的玻璃隔著(zhù)，方便食客監督，店里的吉祥物是小黑土豬，在這樣的餐廳吃飯，就和在家里吃飯一樣，很舒服。

來(lái)這里必須吃的當然就是“辣椒炒肉”了，這里的肉有五花肉、油肉、瘦肉、豬皮，口感層次豐富；再有辣椒，用的是滾刀切法，更易入味。切配方式及食材的用心不負其名。

辣椒和土豬肉都很正宗新鮮，用土豬油炒的，就像是在鄉下吃的正宗土豬肉一個(gè)味道。

每桌必備一個(gè)電飯煲，米飯非常柔軟可口。用油湯泡飯，拌在一起，菜汁的香與米飯的香混合，簡(jiǎn)直是讓人垂涎三尺。

● 其他湘菜有驚艷有普通，最終還是看個(gè)人選擇魚(yú)口味！

香芋蒸排骨，芋頭甜棉軟香；燒鯽魚(yú)，味道也好，魚(yú)肉細嫩；炒雙脆與炒肥腸，炒肚片很辣很重口；擂辣椒皮蛋茄子，擂辣椒還是夠辣的，茄子很入味。

2.

>>>謝光頭辣椒炒肉

人均：37元 | 口味：8.3

曾幾何時(shí)，謝光頭也是享譽(yù)長(cháng)沙的一家湘菜館。還記得當年開(kāi)在賀龍體育館的防空洞里，一個(gè)好大的鍋放在門(mén)口炒，那時(shí)候叫辣椒炒肉，現在加了謝光頭的商標，開(kāi)到了南郊公園。

據說(shuō)是最早的一家辣椒炒肉店，店鋪上過(guò)不少節目知名度不低，無(wú)論是本地人還是外來(lái)游客都有慕名而來(lái)的。

而主打的辣椒炒肉，加了油渣，雖然賣(mài)相看起來(lái)很一般，但豬肉很嫩，辣椒是炒得比較老的，非常入味，光辣椒都能下一碗飯！

很多店辣椒炒得生，賣(mài)相好看，卻不好吃。相比之下，這個(gè)味道更韻味一些，就是吃多了有些油膩。

雙拼的剁椒魚(yú)頭，一半醬辣椒、一半剁辣椒，魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩，魚(yú)頭份量還是很扎實(shí)的，只是有時(shí)候會(huì )點(diǎn)咸，不過(guò)下了面條就正好對味。

● 菜的價(jià)位不算高，菜量也還可以，據說(shuō)菜都是大鍋炒的，下單立馬拿上來(lái)。

其中小炒黃牛肉，超級無(wú)敵下飯；還有酸包菜，干豆角肘子，爆鹽魚(yú)，豆腐腦湯，很多都不錯。湖藕粉糯，花生綿軟，排骨肉質(zhì)醇厚，湯味鮮甜，不管是單喝還是泡飯都很棒，推薦！

現在的門(mén)臉很氣派，但人氣似乎沒(méi)有以前旺。店鋪面積超大，二樓的大圓桌，晚上食客推杯換盞，可以理解成人民公社飯店那種面積，。環(huán)境整潔，一樓大多都是4人桌。

3.

>>>辣椒樹(shù)

人均：53元 | 口味：7.8

長(cháng)沙眾多接地氣湘菜品牌之一，自助消毒餐具，自助微信點(diǎn)單，倒也方便。開(kāi)放式廚房，干凈衛生，讓人感覺(jué)很棒。

這家店的裝修挺有特色的，有種長(cháng)沙老街坊的感覺(jué)，大紅燈籠高高掛呀！

店內匯集了長(cháng)沙本地多種特色小吃，糖油粑粑，大香腸，臭豆腐，湘式炒菜，選擇性很多。雖說(shuō)不夠驚艷，但餐前解解饞也是很美味的。

“國民辣椒炒肉”是這家店的招牌！然而辣椒炒肉里面最好吃的是辣椒不是肉，青辣椒真的特別好吃，肉也挺嫩，超級下飯！

辣椒炒肉是垛在火上的，每點(diǎn)一個(gè)辣椒炒肉還可以獻愛(ài)心。

其中有一道“露一手花豬肉”很有意思，現場(chǎng)制作，自制豬油和高湯，上好的寧鄉花豬肉，可以品嘗到食材最本真原味。

湯汁鮮美，可以泡飯，與湖南人最?lèi)?ài)的辣椒是絕配！還有小時(shí)候吃飯的味道。

藕煤筒筒有噱頭，原料是粉蒸肉，一把火點(diǎn)上，瞬間火苗噴起，造型很有特色，但多吃?xún)煽跁?huì )覺(jué)得咸。

4.

>>>老城高記

人均：57元 | 口味：7.6

不一定叫辣椒炒肉的店才做好吃的辣椒炒肉，其他的飯館也有做得讓人驚喜的地方。而老城高記就是一家頗有“年代感”，來(lái)自“民國”的湘菜館！

店鋪位于坡子街三王街（離解放西坡子街口子很近），招牌夠顯眼，在二樓，有點(diǎn)仿民國的味道，古色古香，四方桌子，長(cháng)板凳，服務(wù)也挺熱情的。

受到一致好評的壇子辣椒炒肉，用的不是一般的青辣椒，而是用腌制過(guò)的醬辣椒翻炒，味道帶點(diǎn)酸辣，干脆爽口，充分浸透到肉里，隨隨便便就是2碗飯了！

聽(tīng)服務(wù)生說(shuō)還有客人點(diǎn)了這個(gè)菜，專(zhuān)門(mén)把辣椒打包帶回去吃的。

茄子煲分量真的巨足，一整碗都是茄子，也有一些肉末在底下，除了吃到最后有點(diǎn)油以外，還是很下飯的。

最重要的是在這里可以以喝到“高記米酒”，米釀本來(lái)以為是甜酒類(lèi)的，結果是米酒，不會(huì )醉人?？诟刑鹛鸬?。一口酒一口肉，甚是歡喜。

5.

>>>四姐米粉

人均：14元 | 口味：7.7

傳說(shuō)中張藝興最?lèi)?ài)的粉店，還新推出了“張藝興套餐”，這一波玩得666~地址在坡子街進(jìn)去的一條小巷子里，在長(cháng)沙是一家很多年的老粉店，每次來(lái)吃人都是爆滿(mǎn)。

粉面一上來(lái)就能聞到很濃郁的豬油味，碗里飄的碼子也是辣椒蔥和芹菜梗和葉。正宗米粉，是長(cháng)沙為數不多主營(yíng)炒碼粉的店，配豆奶喝！

碼子口味花樣也很多，有面條和粉兩種類(lèi)型，湯的、炸醬的都可選擇。

先推薦一下“辣椒炒肉”的碼子，分量還是很足的，足夠你唆粉的時(shí)候一直有配菜吃。肉很大塊，有嚼勁也很入味，粉本身挺軟，而且應該是手工的，切得有寬有細。

● 如果覺(jué)得不夠辣， 桌上有調料辣椒榨菜，隨意添加！

另外推薦的碼子還有張藝興推薦的“牛肉粉”、超入味的“酸辣雞雜粉”、清爽微辣的“肉絲炒蛋粉”、酸辣腰花、蒜苗炒臘肉還有紅燒鱔魚(yú)等都不錯。