掃碼點(diǎn)餐越來(lái)越常見(jiàn)，你想過(guò)其中的功能邏輯嗎？

掃碼點(diǎn)餐，即幫助餐飲商家實(shí)現通過(guò)手機掃碼完成自助點(diǎn)菜，點(diǎn)菜結果傳到商家收銀系統及后廚。商家可根據小票打印出的顧客點(diǎn)菜信息備餐，提升顧客點(diǎn)餐和商家服務(wù)效率。

在當前餐飲服務(wù)體系中，堂食、外賣(mài)是兩個(gè)最為核心的業(yè)務(wù)，掃碼點(diǎn)餐解決的是商家提供堂食就餐服務(wù)時(shí)的線(xiàn)上點(diǎn)餐問(wèn)題。

掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)商家后臺功能列表

根據商家實(shí)際經(jīng)營(yíng)模式和場(chǎng)所的不同，主要可分為2種類(lèi)型的商家：不提供固定桌位甚至不提供桌位，提供固定桌位。

這兩種模式可以對應快餐和正餐，兩種點(diǎn)餐模式，一般不允許同時(shí)存在。一個(gè)商家，僅可選擇其中一種。

一、取單號點(diǎn)餐

取單號點(diǎn)餐業(yè)務(wù)流程圖

取單號點(diǎn)餐適用于諸如茶飲、快餐等商家的點(diǎn)餐服務(wù)方式，該方式以“取單號”作為出餐和備餐完成后的取餐憑證，“取單號”更可以結合叫號屏等外接硬件提供更加立體的服務(wù)。

針對這種模式，顧客可以到店時(shí)使用微信掃門(mén)店點(diǎn)餐碼、搜索進(jìn)入小程序等方式進(jìn)入小程序進(jìn)行線(xiàn)上點(diǎn)餐，下單完成后根據取單號取餐。

根據顧客的線(xiàn)下實(shí)際就餐場(chǎng)景，例如剛出門(mén)預估大概1小時(shí)后到門(mén)店能夠用餐，這時(shí)候提供這種預約點(diǎn)餐的商家就可以開(kāi)啟“預點(diǎn)單”功能，滿(mǎn)足類(lèi)似顧客的點(diǎn)餐需求。顧客可使用搜索或者收藏的商家小程序，可以在出門(mén)前就下單支付，預約在1小時(shí)后到門(mén)店取單。<

在這種點(diǎn)餐模式中，商家備餐內容及備餐的先后順序也會(huì )將“取單號”數值和“預點(diǎn)單”時(shí)間作為重要參考依據，以提高備餐效率。

二、掃桌碼點(diǎn)餐

掃桌碼點(diǎn)餐是線(xiàn)下點(diǎn)餐場(chǎng)景中比較復雜的一種。

一般情況下，提供掃桌碼點(diǎn)餐的商家為顧客提供了較為固定的桌位，會(huì )配備服務(wù)員隨時(shí)服務(wù)，并且送餐上桌。

在掃桌碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)中，所有業(yè)務(wù)都基于桌碼。

在本文開(kāi)始的“掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)商家后臺功能列表”腦圖中：

“桌位管理”即是對門(mén)店桌碼的管理模塊，其中“區域管理”用于設置門(mén)店中諸如大廳、包廂等桌位的所在區域；“桌位類(lèi)型”用于設置大桌、中桌、小桌等桌位的大小及可就餐人數；“桌位管理”用于設置門(mén)店具體的桌位，每一個(gè)桌位都需要設置一個(gè)區域及桌位類(lèi)型，且每一個(gè)桌位都需要設置一個(gè)當前門(mén)店不可重復的桌位名稱(chēng)，例如A1、A2，每個(gè)桌位都有對應的小程序碼可供下載，然后由門(mén)店制作線(xiàn)下物料張貼到桌位上。

1. 結賬模式

在掃桌碼點(diǎn)餐中，結賬模式?jīng)Q定了點(diǎn)餐流程中是否提供中途加菜服務(wù)。若結賬模式設置為“先吃后付”，則支持中途加菜，反之則不支持加菜。

1）先吃后付

先吃后付在實(shí)際場(chǎng)景中也是比較常見(jiàn)的，對于一些提供正餐服務(wù)的商家，他們樂(lè )意提供中途加菜的服務(wù)。

在先吃后付的點(diǎn)單流程中，用戶(hù)選擇完商品后，只要提交訂單而無(wú)需立即支付，即告知商家所點(diǎn)商品信息，開(kāi)始備餐。在這個(gè)過(guò)程中，用戶(hù)提交的訂單均是未結賬狀態(tài)，后續可基于該訂單增加新的商品，并提交訂單后告知商家新加商品信息，繼續備餐。

需要說(shuō)明的是，點(diǎn)菜及加菜環(huán)節，是不計算任何優(yōu)惠內容的。該過(guò)程進(jìn)入支付環(huán)節后，訂單即會(huì )鎖定，不再支持加菜。訂單結算支付時(shí)，會(huì )統一計算可享受的優(yōu)惠信息。

先吃后付的優(yōu)惠計算滯后是在做這個(gè)業(yè)務(wù)中比較值得考量的一件事情。在餐飲的商家管理系統中，存在諸如優(yōu)惠券、限時(shí)折扣、滿(mǎn)減、新客專(zhuān)享、滿(mǎn)贈等一系列營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。這些活動(dòng)本身會(huì )根據訂單實(shí)際總額發(fā)生一定的變化，例如滿(mǎn)減可設置滿(mǎn)10減5、滿(mǎn)20減8等多個(gè)梯度，而用戶(hù)在加菜環(huán)節中訂單的金額是在不斷增加的。

如果將優(yōu)惠計算置前（提交訂單時(shí)），一是沒(méi)必要，二是對訂單本身的計算存在一定的影響。因為加菜時(shí)，例如若訂單金額觸發(fā)了新的滿(mǎn)減，就勢必需要釋放原有滿(mǎn)減內容，而需要使用新的滿(mǎn)減梯度進(jìn)行訂單計算，類(lèi)似的情況對于優(yōu)惠券這種優(yōu)惠來(lái)說(shuō)，更需要考慮凍結及釋放的情況。

此外，這里還有細節需要注意。例如就餐人數、桌碼選擇后，就不能再更改；加菜的信息提交后，都需要推送最新訂單信息至外設打印機等；加菜環(huán)節進(jìn)入商品列表時(shí)，需在購物車(chē)保留已選商品信息，但不可編輯；加菜的商品在提交訂單時(shí)注明是第幾次加菜的。

2）先付后吃

先付后吃和先吃后付的區別即是不允許加菜，選擇商品后需支付完成才會(huì )通知商家備餐。這種模式相比先吃后付模式就簡(jiǎn)單了不少，因為整體的點(diǎn)餐流程只存在一次，因此在提交訂單時(shí)即可計算優(yōu)惠并確定訂單整體信息。

2. 點(diǎn)餐模式

對于點(diǎn)餐模式，這里不再詳細說(shuō)明。

目前，我們設置了關(guān)閉多人點(diǎn)餐、開(kāi)啟多人點(diǎn)餐、拼桌模式等3種點(diǎn)餐模式，3種模式商家只可選擇一種。

若關(guān)閉多人點(diǎn)餐，則用戶(hù)掃桌碼后，對應的桌位狀態(tài)即變更為“已開(kāi)臺”，其他人若再掃這個(gè)桌碼則會(huì )提示“桌位已被占用”。這種狀態(tài)的桌位需由商家手動(dòng)清臺，或商家設置為支付完成后自動(dòng)清臺才可重新釋放使用。

若開(kāi)啟多人點(diǎn)餐，則用戶(hù)掃桌碼后，對應的桌位狀態(tài)也會(huì )變更為“已開(kāi)臺”，但是其他人掃這個(gè)桌碼時(shí)不會(huì )再提示“桌位已被占用”，而是可以與開(kāi)臺者一起共同點(diǎn)餐（共同將商品加入購物車(chē)）。若開(kāi)臺者已提交訂單，則其他人掃桌碼則會(huì )跳轉至訂單詳情，可選擇“繼續加菜”繼續點(diǎn)餐。

若開(kāi)啟拼桌模式，則不同用戶(hù)都可掃同一個(gè)桌碼，且彼此的訂單是完全獨立的，互相看不到。這種模式下，用戶(hù)所掃的桌碼僅用于商家送餐。

3. 其他設置

在商家端，還可提供諸如清臺設置、就餐人數設置、餐具費設置等。

清臺設置可提供商家2種清臺方式：手動(dòng)清臺、支付完成后自動(dòng)清臺。若商家設置為手動(dòng)清臺，則對于“已開(kāi)臺”的桌位，即使該桌位的用戶(hù)已經(jīng)支付完成，桌臺狀態(tài)依舊為“已開(kāi)臺”狀態(tài)，除非商家手動(dòng)對桌位進(jìn)行清臺處理；若商家設置為支付完成后自動(dòng)清臺，則用戶(hù)支付完成后，該桌即會(huì )自動(dòng)變更為空閑狀態(tài)，其他用戶(hù)可掃桌碼重新開(kāi)臺。

就餐人數設置，可為商家設置能提供的最大就餐人數，例如一個(gè)門(mén)店最大的包廂也只能容納20人，則對該項設置為20是一個(gè)比較合理的值。這樣用戶(hù)在小程序點(diǎn)餐時(shí)，最多只可選擇就餐人數為20人。

餐具費是掃桌碼點(diǎn)餐中一個(gè)比較常見(jiàn)的費用，即按照就餐人數收取餐具費，商家可根據實(shí)際情況設置一個(gè)非負的數值。這樣用戶(hù)在點(diǎn)餐時(shí)，如果選擇了人數，則結算時(shí)，會(huì )自動(dòng)根據設置的餐具費進(jìn)行后費。

三、總結

盡管在掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)中，已經(jīng)根據實(shí)際業(yè)務(wù)做了比較多的細分，但是實(shí)際場(chǎng)景中還會(huì )有更多的合理情況需要考慮。例如，即使門(mén)店提供掃桌碼點(diǎn)餐，他還會(huì )提供堂食打包外帶服務(wù)，這種情況下就不能再強制用戶(hù)掃桌碼等等。

餐飲是一個(gè)比較辛苦且競爭激烈的行業(yè)，小程序掃碼點(diǎn)餐是一個(gè)提高門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率，并可以提供歷史數據沉淀和分析的好工具。

現在，也有越來(lái)越多的商家在慢慢接受這種信息化的變革，也有越來(lái)越多的服務(wù)商在提供類(lèi)似的技術(shù)支持。

本文的分享僅是個(gè)人在做掃碼點(diǎn)餐業(yè)務(wù)時(shí)的實(shí)踐總結，如果有不對的地方和需要交流的，歡迎指導交流。

本文由 @堅果 原創(chuàng )發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理。

題圖來(lái)自Unsplash，基于CC0協(xié)議