腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境和教育等條件相關(guān)，但主要還取決于攝取的營(yíng)養是否充足以及是否均衡。因為，處在生長(cháng)發(fā)育階段的兒童大腦細胞，對所攝營(yíng)養的多寡與均衡與否更為敏感，并因此而直接影響其腦力發(fā)育。專(zhuān)家的研究結果強調了八種營(yíng)養物質(zhì)對兒童腦力發(fā)育的作用。
脂肪
充足的脂肪不但能使人精力旺盛，還能促進(jìn)腦功能的發(fā)育和發(fā)展。家禽、家畜的脂肪，最易被兒童吸收利用。
維生素C
人的智商與血液中維生素C含量密切相關(guān)。有資料顯示，從幼兒園到大學(xué)的351人中，每100毫升血中維生素C含量超過(guò)1.1毫克者，智商平均值為113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值則為108.71。充足的維生素C能使兒童腦功能敏銳，應經(jīng)常從草莓、金桔、西紅柿等水果中攝取。
鈣
充足的鈣質(zhì)能使大腦保持持續工作的能力，預防腦力疲乏。所以，海產(chǎn)品中的是蝦皮、紫菜、魚(yú)類(lèi)應是兒童盤(pán)中常見(jiàn)的菜肴。
蛋白質(zhì)
充足的蛋白質(zhì)是保證大腦從事復雜智力活動(dòng)的基本物資。因此，兒童餐桌上的雞蛋、魚(yú)類(lèi)、精肉、奶類(lèi)和豆制品不可少。
維生素B1
這是一種調節神經(jīng)功能和營(yíng)養神經(jīng)細胞并預防精神障礙的物質(zhì)?？稍诤颂?、谷類(lèi)、芝麻、蘑菇等食物中去多量攝取。
維生素A
大腦發(fā)育必不可少的維生素A，富含于常見(jiàn)食物的動(dòng)物肝、腦、胡蘿卜、魚(yú)卵和奶油之中。
維生素E
富含維生素E的食物有花生、麥類(lèi)、青豌豆和植物油等。常吃這些食物而獲得充足的維生素E，才能促進(jìn)腦細胞增生與活力。
糖
這是人大腦活動(dòng)的基本能源。兒童攝取糖類(lèi)，原則上應以淀粉類(lèi)食物為主，輔以棗、桂園、蜂蜜等含糖食物，切忌過(guò)多直接去攝取砂糖及砂糖食品。
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