五種方式教你如何運作品鑒會(huì )

五種方式教你如何運作品鑒會(huì )

隨著(zhù)進(jìn)口酒在中國市場(chǎng)的興起，如果進(jìn)行產(chǎn)品推廣成為一個(gè)大家普遍關(guān)心的話(huà)題。從現階段來(lái)看，舉辦葡萄酒的品鑒會(huì )是各大進(jìn)口酒商普遍采用的方式。但是如何才能操作一次成功的品鑒會(huì )呢？品鑒會(huì )都有哪些推廣主題呢？綜合總結出了以下五種：
　　
水平品酒會(huì )
　　這樣的品酒會(huì )，以年份為統一的內在標準，選擇同一年份，不同酒商和不同葡萄園中的葡萄酒作為樣酒進(jìn)行品嘗。

　　舉例來(lái)說(shuō)，首先你可以給與會(huì )者提供2006年份不同國家的葡萄酒，法國、西班牙、意大利以及美國、澳大利亞、南非等，由于他們的特色非常鮮明，土壤、氣候等形成的葡萄酒差異化很明顯，所以是最容易分別的，與會(huì )者參加這樣的酒會(huì )，很容易調動(dòng)他們的積極性，增強他們對不同國度葡萄酒的了解。

　　然后可以做相對有些深度的嘗試。比如選用2006年份的法國葡萄酒，可以選擇風(fēng)格差異比較大的地區餐酒，可以選擇波爾多、勃艮地、阿爾薩斯、法國南部等不同產(chǎn)區的酒作為樣品，讓參會(huì )人士分別品嘗。由于地區間葡萄酒差異比較大，這種方式相對比較容易讓參會(huì )者分辨出不同產(chǎn)區的葡萄酒風(fēng)格，從而對整個(gè)國家的葡萄酒有個(gè)初步的印象。

　　之后，可以繼續進(jìn)行較高規格的水平品酒會(huì )。比如選擇法國波爾多地區四五個(gè)酒商的同一年份的赤霞珠葡萄酒進(jìn)行品嘗。在這個(gè)過(guò)程中讓與會(huì )者逐步分辨微區域、小氣候的葡萄酒差異，同時(shí)了解并熟悉一些釀酒師在葡萄酒調配過(guò)程中的融入的個(gè)人理解和喜好。這種品酒會(huì )對于與會(huì )者的葡萄酒品鑒水平要求較高。

　　總體來(lái)看，水平品鑒會(huì )就是以年份為一個(gè)衡量標尺，以同一品種葡萄酒為基礎，進(jìn)行品嘗，增加參會(huì )者對葡萄酒區域特色的理解，凸顯釀酒師在釀制過(guò)程中重要作用。

　　垂直品酒會(huì )
　　在中國市場(chǎng)上推廣進(jìn)口酒采用這種方式的比較多，其根本原因在于很多中國代理商代理的是某一個(gè)酒莊的不同年份和品種的葡萄酒。這種品酒會(huì )采用的方式就是對來(lái)自同一酒商的不同年份、同一品種葡萄酒進(jìn)行品嘗推廣。通過(guò)這樣的品鑒會(huì )，很容易讓與會(huì )者對特定酒商出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格和構成以及釀酒師的個(gè)人特點(diǎn)有所體會(huì )。

　　比如在品酒水商可以選擇來(lái)自法國凱斯莊的2002、2003、2004年份的美樂(lè )葡萄酒。在這種會(huì )上，組織者要考慮的唯一要素就是年份的選擇：要讓與會(huì )者從不同年份酒中品出一個(gè)葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒每年存在的或者明顯、或者微妙的變化。組織者可以先期查找有關(guān)特定葡萄酒或者酒商的資料，通過(guò)查看特定年份的天氣和病蟲(chóng)害情況、或者是生產(chǎn)過(guò)程有無(wú)變化，比如使用的橡木桶等，來(lái)確定當年葡萄酒的釀造過(guò)程，這些可以為參會(huì )者提供一些大家覺(jué)得非常有趣的話(huà)題，提高品酒會(huì )的趣味性。

　　計價(jià)和不計價(jià)的品酒會(huì )
　　價(jià)格在葡萄酒中的影響力無(wú)疑是巨大的，一般消費者是通過(guò)價(jià)格去評判葡萄酒的優(yōu)劣，而這兩種品酒會(huì )是想通過(guò)價(jià)格杠桿對樣酒進(jìn)行區分。

　　不計價(jià)的品酒會(huì )是要將價(jià)格偏見(jiàn)從與會(huì )者觀(guān)念中移除，會(huì )上的葡萄樣酒都沒(méi)有價(jià)格標示，參會(huì )者可以非?？陀^(guān)地對待每一款葡萄酒，因為你不知道自己喝得是40塊錢(qián)以下的，還是400塊錢(qián)以上的，完全根據自己對葡萄酒的理解作出判斷。在人們習慣了將高價(jià)葡萄酒當做優(yōu)秀葡萄酒的評判依據以后，通過(guò)這種方式可以完全釋放與會(huì )者對葡萄酒的判斷能力。其實(shí)，價(jià)格更高的葡萄酒賣(mài)得更好的原因往往不是在于它的口感有多好，更多還是源自品牌標示意義和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的因素。

　　計價(jià)的品酒會(huì )則是為葡萄酒劃分出一個(gè)價(jià)格區間，根據這個(gè)區間選擇不同種類(lèi)的葡萄酒。比如價(jià)格在200元以下的赤霞珠或者價(jià)格在400元之內的美樂(lè )等，選擇價(jià)格相近的葡萄酒。這種酒會(huì )往往是針對不同的分銷(xiāo)商舉行，在推廣葡萄酒品牌、產(chǎn)品和文化等因素的同時(shí)，也讓更多分銷(xiāo)商對不同價(jià)位的同一種類(lèi)的葡萄酒作出價(jià)值判斷，對某個(gè)價(jià)格區間的葡萄酒進(jìn)行比較，尋找適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品檔次。

　　八大種類(lèi)品鑒會(huì )
　　根據國際上對于釀酒葡萄酒品種分類(lèi)，按照種類(lèi)和種植規模、種植區域，國際上可以將葡萄酒分為八大種類(lèi)，其中包括赤霞珠、黑比諾、美樂(lè )和西拉等四種紅葡萄品種，還包括白黑比諾、長(cháng)相思、霞多麗和雷司令四種白葡萄品種。

　　八大種類(lèi)品鑒會(huì )更多意義上的是葡萄酒文化推廣會(huì )，他能讓與會(huì )者自己去一一品嘗八大種類(lèi)的葡萄酒，然后由本人決定出自己的喜好，是一次葡萄酒基礎文化的普及活動(dòng)。一般在進(jìn)口酒銷(xiāo)售氛圍不太好的市場(chǎng)，通過(guò)這種品鑒會(huì )讓更多消費者熟悉葡萄酒的基礎特征。

　　盲品
　　這是葡萄酒品鑒中最具傳奇色彩的一種品酒方式，很多時(shí)候，由專(zhuān)業(yè)的品酒師蒙住雙眼，憑借嗅覺(jué)和味覺(jué)去感知葡萄酒，最后鑒別出葡萄酒的出產(chǎn)國、產(chǎn)區、年份甚至是釀酒師的名字，很多電影鏡頭中都會(huì )出現這樣的場(chǎng)面。

　　事實(shí)上，做一次盲品品鑒會(huì )是無(wú)法達到這種高度的，一般都是采用將酒標從酒瓶上揭去，或者用葡萄酒袋子遮起酒標，品酒者無(wú)法直接從文字中得到關(guān)于葡萄酒的任何信息，只能通過(guò)觀(guān)色、聞香、品味來(lái)判斷酒的好壞。這樣的最大優(yōu)勢在于與會(huì )者不會(huì )對他們所品嘗的葡萄酒有任何事先的想法，而它更有意思的地方在于，可以發(fā)現不同人在看不到酒標和價(jià)格的情況下對同一款葡萄酒的品嘗感覺(jué)會(huì )有多大的差異。

　　當然，進(jìn)口酒品鑒會(huì )的類(lèi)型千差萬(wàn)別，但從其目的來(lái)說(shuō)，無(wú)非就是傳播葡萄酒文化、建立葡萄酒認知、讓消費者對某個(gè)特定品牌、特定產(chǎn)區、特定年份的葡萄酒形成一種良好的認知，從而達到市場(chǎng)推廣的目的。一次成功的進(jìn)口酒品鑒會(huì )，對于參會(huì )者來(lái)說(shuō)，可以享受到引用葡萄酒的樂(lè )趣，養成自己的消費喜好；對于組織者來(lái)說(shuō)，摸清產(chǎn)品的市場(chǎng)脈絡(luò )，尋找到產(chǎn)品與消費者的最佳結合點(diǎn)。通過(guò)品鑒會(huì )的互動(dòng)，能夠讓進(jìn)口酒商和消費人群建立一種溝通關(guān)系，無(wú)形中達到市場(chǎng)培育的目的。www.bjptj.com

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