【原創(chuàng )】一步一步做蛋糕——貝印戚風(fēng)蛋糕教程

最近有很多朋友也開(kāi)始做蛋糕了，然后朋友們開(kāi)始問(wèn)：我要買(mǎi)什么東西呀？蛋糕怎么做呀？然后就偷懶的跟他們說(shuō)：去看我的博客就行了，那里有。接著(zhù)有朋友又問(wèn)了：你博客里怎么沒(méi)有過(guò)程圖的？你那些都是給高手看的呀，我們這些初學(xué)的怎么也看不明白呀！于是到博客里去翻了一下，發(fā)現自從整理過(guò)一次后，有很多有基礎蛋糕過(guò)程的圖的文章確實(shí)不見(jiàn)了，為了補一堂課，也為了初學(xué)蛋糕的朋友更好的了解蛋糕的做法，特意做了這篇——一步一步做蛋糕！
一、材料：1、色拉油100克，牛奶117克，蛋黃用糖70克，低筋面粉130克，蛋黃100克
2、蛋白270克，玉米淀粉20克，蛋白用糖55克
需要說(shuō)明的是：1、這個(gè)配方是適合用日本貝印21厘米的貝印模，我博客中還有其他模具適合用的配方，大家可以參照的看一下；
2、這個(gè)配方不精確的話(huà)，也可以直接使用7個(gè)蛋白，5個(gè)蛋黃；
3、現在淘寶大笨兔的店里也有高仿的貝印模，我也用來(lái)試過(guò)，這個(gè)配方用在高仿模里蛋糕會(huì )稍微矮些；大笨兔的高仿模的效果和我這個(gè)日本貝印的效果差別不是很大。
二、工具：

1、兩個(gè)打蛋盆；
2、手動(dòng)打蛋器1個(gè)；
3、電動(dòng)打蛋器1個(gè)；
4、硅膠刮刀一把；
5、還有就是蛋糕模了。
三、做法：
1、色拉油、牛奶和蛋黃用糖混合一起；


2、用手動(dòng)打蛋器打到油和牛奶充分的混合均勻，并且糖已全部溶化，狀態(tài)是像米湯狀。




3、把面粉過(guò)篩后倒入盆中；



4、用手動(dòng)打蛋器把面粉混合均勻至沒(méi)有干粉狀；


5、把100克蛋黃放進(jìn)面粉中攪拌均勻；


6、攪拌至順滑；



7、蛋白中放入20克玉米淀粉，糖分三次加入，用電動(dòng)打蛋器打至干性泡。打蛋白時(shí)開(kāi)始預熱烤箱。




干性泡的判斷：打蛋頭上的蛋白糊是短而小的三角形，倒扣打蛋盆蛋白糊也不會(huì )掉下來(lái)，把刮刀插上去刮刀也不會(huì )倒。
8、取一部分蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻；攪拌時(shí)應向平時(shí)炒菜那樣，從底部翻起，不要劃圈攪拌；


9、拌好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中攪拌均勻；
10、倒入模具中；



11、輕震一下蛋糕模，烤箱150度烘烤50分鐘；
12、20分鐘后的蛋糕；



13、30分鐘后的蛋糕已經(jīng)上色并發(fā)出香味，此時(shí)加蓋錫紙；





14、用竹簽從蛋糕頂部扎到底部，沒(méi)有粘粘的蛋糕糊帶出，表明蛋糕已經(jīng)熟了，取出來(lái)倒扣。
15、放涼后，脫模。一個(gè)細膩、濕潤的戚風(fēng)蛋糕就烤好了。



抹上自制的草莓醬，或者抹上稍稍打發(fā)的動(dòng)物奶油，還可以抹上巧克力醬，當然用我們奶奶的
話(huà)來(lái)說(shuō)：我見(jiàn)什么都不放是最好吃的！呵呵，蘿卜青菜，各有所愛(ài)。