青醬漢堡
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誕生于石臼中的青醬（Pesto alla Genovese），名字的含義就是搗碎的醬汁，據說(shuō)最早出現在19世紀。它使用起來(lái)十分方便，只要和煮好的意大利面拌勻就可以。比起要熬制很久的肉醬，這種冷拌醬健康又美味，尤其受女生喜愛(ài)。大部分時(shí)候Pesto用來(lái)拌面和抹面包，現在的用法倒是越來(lái)越多了，可以做各種肉類(lèi)的腌醬和沾醬，甚至包括牛排。
其實(shí)，典型的pesto是用羅勒葉制作的，首選的是熱內亞本地產(chǎn)的羅勒，而且是新鮮的，老的會(huì )有苦澀的味道。若是買(mǎi)不到或者不喜歡那個(gè)味道的話(huà)，就用羽衣甘藍和芹菜來(lái)替代，羽衣甘藍可以增加綠色的濃度，而芹菜可以帶來(lái)中式風(fēng)味的融合，同樣美味。再淋上些許檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁里含的vc可以抗氧化，防止變色。
用他作為漢堡的醬料，甩西式快餐店的漢堡好幾條街。一起來(lái)看看他的做法吧！
食材
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羽衣甘藍 50克 / 芹菜 50克 / 洋蔥 20克 / 薄荷 20克 /
青椒 20克 / 蒜 5克 / 檸檬 半個(gè) / 橄欖油 適量 /
黑胡椒 適量 / 鹽 少許 / 牛排 兩片 / 面包片 2片 /
推薦指數：★★★★★
步驟
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1.準備食材。羽衣甘藍、芹菜、洋蔥、薄荷、青椒、蒜分別切碎，然后混合。
2.攪拌均勻后加入少許檸檬碎、檸檬汁后攪勻，然后加入橄欖油、黑胡椒、鹽，繼續攪勻，青醬就做好了。
3.牛排上撒上鹽，黑胡椒，油，按摩一下，然后放入電餅鐺煎，再放上兩片面包煎。
4.將牛排夾入面包中，再放上青醬，嗯，青醬漢堡就做好了，可以享用啦。
成 品
小貼士：
1、若一次吃不完可裝瓶后下次吃。但要注意青醬非常容易變色，裝瓶之后澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣。而且每次用完之后這個(gè)罐子里都要補上一點(diǎn)橄欖油封住表面。
2、牛排可根據自己的喜好來(lái)煎，喜歡5分熟的就煎成5分熟。
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