材料準備：豆腐，黃瓜，胡蘿卜，花生米，干辣椒 制作過(guò)程： 1、鍋里放油，炸出花生米，晾涼，把花生米去皮。 2、豆腐切小塊，放油鍋里煎到六面金黃。 3、一小把花椒放碗里，加開(kāi)水，制作成花椒水。 4、黃瓜，胡蘿卜，全部切小丁，備用。 5、撈出花椒粒，在花椒水里加生抽，鹽，糖，雞精，料酒，攪拌到鹽，糖溶化。 6、炒鍋加油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，加蔥末，蒜末，干辣椒。倒入胡蘿卜丁，翻炒，再倒黃瓜丁，豆腐塊，把調好的料汁澆入，最后淋水淀粉。
希媽有話(huà)說(shuō)
1、宮保豆腐，選用老豆腐，北豆腐，因其含水量較低，韌性強，煎起來(lái)容易定型。
2、炸花生米適宜涼鍋，涼油，小火，這樣做出的花生米才香。聽(tīng)到花生衣有爆裂聲，聞到花生香味時(shí)，就可以關(guān)火，撈出啦。
顧客:“豆腐多少錢(qián)？”
老板:“兩塊?！?/span>
顧客:“兩塊一塊??？”
老板:“一塊”
顧客:“一塊兩塊??？”
老板:“兩塊”
顧客:“到底是兩塊一塊，還是一塊兩塊，”
老板:“是兩塊一塊”
顧客:“那就是五毛一塊唄”
老板:“不賣(mài)你了！都TM給老子整糊涂了！
《豆腐詩(shī)》
清·查慎行
茅店門(mén)前映綠楊，一標多插酒旗旁。
行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。
華尾金盤(pán)真俗物，臘槽紅曲有新方。
須知澹泊生涯在，水乳交融味最長(cháng)。
