肉末茄子、肉末粉條是非常經(jīng)典的美味家常菜，在餐桌上又特別的受歡迎，受歡迎指數高達五顆星。但自己在家動(dòng)手做起來(lái)總感覺(jué)味道跟餐館的相距甚遠，其實(shí)只要懂得一些做菜的小竅門(mén)，做什么菜都可以做的很美味。做菜呢還是要以健康少油的為主，我們不僅要追求做出的菜美味，更要注重健康的飲食，在吃飯的同時(shí)還能調理自己的身體，豈不是一舉多得。比如茄子，它有清熱涼血，消腫解毒的功效，經(jīng)常吃一些可以避免上火或口腔潰瘍。
昨天做肉末茄子的時(shí)候又想做粉絲茄子，兩道菜都非常的好吃，那到底做什么好呢？想吃肉末茄子，又想吃肉末粉絲，又沒(méi)有材料，又不想去超市買(mǎi)。
對呀，為什么不能把這兩道菜合并為一道菜呢。用做扣肉的方式來(lái)把這三樣菜合為一起，味道鮮上加香。做起來(lái)還比較容易操作，就算不會(huì )做菜，只要按著(zhù)步驟做，保你做出讓你自己不敢相信的美味大菜。
原料：豬肉肉末200克、粉絲一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小塊。
調料：鹽一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、醬油一小勺、郫縣辣醬一勺、耗油2小勺。
做法：
1、先把粉絲放入溫水中泡著(zhù)。
2、蒜切末，生姜切絲。
3、茄子整個(gè)從中間切斷，然后切成小長(cháng)條。
4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。
5、來(lái)回翻個(gè)，茄子煎成金黃色。
6、茄子皮一面朝下擺好盤(pán)。
7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜絲翻炒。
10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一會(huì )還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。
13、放上泡好的粉絲。
14、找個(gè)空碗調汁，先放入一小勺鹽。
15、再放入一小勺白糖。
16、倒入幾滴醋（一小勺的量）
17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。
19、倒入幾滴耗油。
20、加一些清水攪拌均勻。
21、均勻的潑在茄子上。
22、開(kāi)始放入蒸鍋里蒸。
23、蒸15分鐘后打開(kāi)鍋蓋，就做好了。
24、用盤(pán)子口上，反過(guò)來(lái)就可以吃啦。
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