蘋(píng)果所含有的多酚，特別稱(chēng)為“蘋(píng)果多酚”屬于植化素的一種，其中一個(gè)成分“表兒茶素”（epicatechin）與花青素同樣受到矚目，具有殺菌、降低膽固醇指數、抑制血壓上升的作用。
“蘋(píng)果多酚”具有以下7種效果
1、可以抑制“甲硫醇”，這是造成口臭或排氣（放屁）的主要成分?！凹琢虼肌保╩ethanethiol）又稱(chēng)“硫氫甲烷”（methyl mercaptan），是一種無(wú)色氣體，存在于人類(lèi)的血液、腦部等身體組織，會(huì )釋放類(lèi)似洋蔥腐壞的氣味。
2、蘋(píng)果多酚可以抑制組織胺等化合物產(chǎn)生，避免異位性皮膚炎等過(guò)敏癥狀。
3、蘋(píng)果多酚可以抑制體內產(chǎn)生自由基。
4、蘋(píng)果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，并預防高血壓。
5、蘋(píng)果多酚可以阻礙蛀牙菌等運作，預防琺瑯質(zhì)受到破壞。
6、蘋(píng)果多酚可以抑制體內所產(chǎn)生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。
7、蘋(píng)果多酚可以防止亞油酸（Linoleic acid）氧化，防止天然色素變質(zhì)、褪色。
這些水果皮也有效
1、黃瓜皮——排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
2、葡萄皮——抗癌
葡萄皮中含有抗癌物質(zhì)——白黎蘆醇，能夠抑制癌變的起始、促進(jìn)和進(jìn)展三階段。果皮中的物質(zhì)含量遠比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，與果肉同吃不會(huì )影響口感，因此可以嘗試連皮生吃紫葡萄，能有效地預防癌癥。
3、橘子皮——開(kāi)胃化痰
橘子皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養素。將剝除的橘子皮切絲或曬干，用開(kāi)水泡茶，味道清香怡人，還有開(kāi)胃、通氣、提神的功能。橘子皮還能做粥，能夠緩解胸腹脹滿(mǎn)或咳嗽痰多的癥狀。
4、西瓜皮——清熱解毒
西瓜是解暑良品。西瓜皮中也含有豐富的糖類(lèi)、礦物質(zhì)、以及維生素，同樣具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯，也是很不錯的選擇。
5、番茄皮——預防癌癥
番茄紅素具有強大的抗氧化能，能防治心血管疾病，預防癌癥，在番茄皮中含有大量的番茄紅素。因此，番茄還是帶皮吃會(huì )比較好。
