橙子上蠟，原本用以保鮮的蠟發(fā)揮了“美容”的功效，讓橙子的表面變得更加豐滿(mǎn)光鮮，但也有橙子因此從“庫存水果”搖身變成“鮮果”。
水果市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)橙子的攤主表示，由于擔心蠟中的化學(xué)成分透過(guò)表皮而滲入果肉，自己通常不吃上蠟的水果。
相關(guān)專(zhuān)家認為，如果商家上蠟時(shí)使用了礦物源蠟等非食用蠟，那么橙子里的重金屬含量會(huì )超標，可能會(huì )危及人體健康。因此，打蠟這道工序應該在產(chǎn)地分揀、包裝過(guò)程中進(jìn)行。但就市場(chǎng)就地打蠟而言，該行為很難得以規范和保證質(zhì)量。
目前，對于水果上蠟的時(shí)機、含量以及上蠟是否應予以標注等相關(guān)標準仍處于空白。
橙子拆箱后先要“洗澡”
4月3日下午4點(diǎn)，記者來(lái)到上海市山華果品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現一些水果攤位上有工作人員把裝運橙子的箱子拆封后，撥開(kāi)包裹在橙子上的塑料薄膜，將橙子倒在清洗盆里進(jìn)行清洗。
在一家名為“寶華”的水果攤位前，一名清潔工透露，洗橙子的盆里裝的是洗潔精。橙子在清洗完畢后，被放置在另一個(gè)盆里晾曬。晾干后的橙子，將被分成兩組，一組重新進(jìn)入包裝工序，而另一組表皮起皺的則需要上蠟。
橙子上蠟是普遍做法
蠟通常被裝在礦泉水瓶子里或是手柄式噴灑器中，看上去呈暗紅色，但這些瓶子上并沒(méi)有標注出蠟的產(chǎn)地和生產(chǎn)時(shí)間。工作人員將要上蠟的橙子裝入一個(gè)盆子內，再往里噴灑液體狀態(tài)的蠟來(lái)回滾動(dòng)。不到5分鐘，橙子就上完蠟了。
據觀(guān)察，橙子在上蠟前后，表皮的光滑程度、鮮亮程度均發(fā)生了明顯變化，而上過(guò)蠟的橙子摸上去有點(diǎn)粘手，但并無(wú)異味。市場(chǎng)內的一名老板表示：“這樣的蠟無(wú)毒無(wú)害，屬于水果蠟的一種。蠟只停留在表皮，而且橙子是剝開(kāi)吃的，買(mǎi)回去一洗，蠟就自動(dòng)脫落，根本不會(huì )影響健康?！?/p>
早報記者在探訪(fǎng)中發(fā)現，水果批發(fā)商給橙子上蠟是種普遍做法，包括山華果品批發(fā)市場(chǎng)以及附近的利華果品市場(chǎng)等，均存在給橙子“上蠟”的現象。
一名黃姓攤販稱(chēng)，一般只有橙子才會(huì )上蠟，“這個(gè)跟橙子的表皮相對其他水果較為堅硬有關(guān)”，該攤販稱(chēng)，其他水果幾乎是一上蠟，就會(huì )掉皮和流汁，并不會(huì )像橙子那樣表面異常光鮮。
專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
市場(chǎng)就地打蠟很難規范
“化妝”后的橙子能否食用？水果商所使用的“蠟”會(huì )不會(huì )對人體造成傷害。為此，早報記者請教了上海交通大學(xué)植科系王世平教授。
王教授介紹說(shuō)，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，主要用在橙子和蘋(píng)果上。因為水果打蠟一般用食用蠟，如果是正規操作，眼下并沒(méi)有問(wèn)題，還代表了食用技術(shù)的進(jìn)步。
王教授認為，如果使用了礦物源蠟等非食用蠟，那么橙子里的重金屬含量會(huì )超標，會(huì )有害人體健康。
王教授還表示，只要原料合格，涂蠟對健康沒(méi)有危害，但建議質(zhì)檢部門(mén)加強打蠟原料的監控。王教授提醒，在上蠟的使用過(guò)程中，應該有一套嚴格的程序，對衛生也有一定的要求，并且應保持蠟的純凈性，比方是密封狀態(tài)，分裝使用。而目前市場(chǎng)上就地打蠟的情況，則很難規范和保證質(zhì)量。
業(yè)內說(shuō)法
水果打蠟缺失國家標準
市果品行業(yè)協(xié)會(huì )透露，水果打蠟最開(kāi)始在進(jìn)口水果、高檔水果中應用較多。比如進(jìn)口橙，不打蠟便不允許進(jìn)口。因果皮上有諸多氣孔，呼吸越多，水分越易揮發(fā)。打過(guò)蠟之后，氣孔被封，防止水分蒸發(fā)。所以，一般的橙子，保質(zhì)期多為兩三個(gè)月，打過(guò)蠟的橙子，保質(zhì)期可以延長(cháng)到五六個(gè)月。
水果打蠟一般用食用蠟。有業(yè)內人士表示，工業(yè)蠟和食用蠟二者的差別只有在實(shí)驗室才能檢測出來(lái)。為了降低成本，個(gè)別商戶(hù)會(huì )使用工業(yè)蠟給水果打蠟。但市果品行業(yè)協(xié)會(huì )也表示，食用蠟的成本均攤在每只水果身上僅幾分錢(qián)，在蠟上動(dòng)腦筋往往得不償失。
另一方面，水果打蠟現象很普遍，但國家目前沒(méi)有關(guān)于這方面的具體標準。記者看到，很多光鮮的水果上貼有商標，但沒(méi)有關(guān)于打蠟的說(shuō)明。
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