說(shuō)起夏天，只有兩種天氣，驕陽(yáng)似火和陰雨不斷。在夏天最讓人頭疼的估計就要數吃飯這件事了，自己做熱的不想開(kāi)火，外面吃走著(zhù)又是一身汗。就算自己想做點(diǎn)什么，也只想吃涼菜。有人說(shuō)外面買(mǎi)的涼菜好吃，其實(shí)不是菜好吃，而是那個(gè)調味汁。
涼菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎樣能把涼菜的味道調到最理想的程度呢，經(jīng)過(guò)很多次的改進(jìn)，終于得出了一個(gè)比較不錯的調料配比，調制出一碗涼菜汁，不論什么涼菜就都可以輕松做了，今天想拿出來(lái)和大家分享一下。
味極鮮：醋：糖的比例為1：3：0.5 也就是說(shuō)1勺味極鮮醬油，3勺醋，半勺糖，再加上適量鹽，和少許芝麻以及5滴香油，這樣調出的涼菜汁酸甜可口！
有了這樣一碗汁
涼菜就可以任意搭配了
來(lái)，舉個(gè)例子
-黃瓜拌大拉皮-
By 斯佳麗
用料
主料：東北大拉皮200克、黃瓜1根
輔料：蒜3瓣、紅椒2個(gè)、味極鮮1勺、醋3勺、糖0.5勺、油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.東北大拉皮放入開(kāi)水中浸泡5-8分鐘，泡軟后的拉皮非常有軟而有彈性；
3.將泡好的東北大拉皮放入涼白開(kāi)水浸泡1分鐘；
4.撈出后加入適量的鹽拌均勻；
5.再加入適量的橄欖油拌均勻；
6.將拌好的東北拉皮墊底，上面放上黃瓜絲；
7.碗中加入適量的味極鮮、蒜末、香蔥末、 香醋和紅椒及辣椒油等拌均勻；
8.將拌好的調味料澆淋在黃瓜拉皮上， 吃時(shí)拌均勻即可。
9.端上桌了
烹飪技巧
1. 東北拉皮用開(kāi)水泡上5-8分鐘后泡軟后撈出放入冷開(kāi)水中浸泡1分鐘后撈出；
2. 準備好調味料汁： 味極鮮、少許鹽、蒜末、香醋、紅椒等， 拌均勻即可。
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