白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的種子。又名銀杏仁、白果仁。原為中國特產(chǎn)，在廣西、四川、河南、山東、遼寧及湖北等地區多見(jiàn)，現已于全世界廣泛種植。因其物種存留年代久遠，被人們稱(chēng)為植物界的“活化石”。白果品味甘美、營(yíng)養豐富，在干果類(lèi)中經(jīng)濟價(jià)值極高，既可食用又作藥用，是市場(chǎng)中常見(jiàn)的保健佳品。
每當秋季種子成熟，人們將其采收，除去種皮，稍蒸或略煮后，烘干即得。其味甘苦澀，性平，有小毒，主歸肺經(jīng)。能斂肺氣，定喘咳，止帶濁，縮小便。屬中藥材中止咳平喘類(lèi)藥物?！夺t學(xué)入門(mén)》述：“清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳?！庇帧镀穮R精要》言之：“煨熟食之，止小便頻數?！?。平素體質(zhì)不佳者，脾肺氣虛，常見(jiàn)慢性咳嗽、哮喘等癥狀，有些甚至常年累月反復發(fā)作，此時(shí)用白果調理，可舒緩不適癥狀，可預防疾病的發(fā)生，達到未病先防的效果?！侗静荼阕x》又記載：“上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰邪?！逼湟部勺鳛樾”泐l數、帶下白濁、遺精不固等癥狀的輔助食療之品。
藥理研究表明，白果含多種營(yíng)養元素，如蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 、糖類(lèi)、維生素、胡蘿卜素及鈣、鐵等微量元素，還有銀杏酸、脂固醇、白果酚等成分。在食用、藥用、保健中為人們提供了豐富的營(yíng)養物質(zhì)，是一味名貴的滋補品。實(shí)驗證明，白果酚有益菌殺菌的作用，對呼吸道感染性疾病有防治效果。尤其在肺結核患者的使用過(guò)程中發(fā)現，其發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀得到很好的改善，究析白果酚對結核桿菌也有一定的抑制作用。在其所含的氨基酸成分中，有合成膠原蛋白的原料，市場(chǎng)上的化妝品常含白果成分用于美容、抗衰老。并且其有效成分具有一定的擴血管作用，能改善局部血液循環(huán)，使肌膚得到血液的溫煦、濡養，紅潤而有光澤。醫學(xué)研究發(fā)現，白果還有收縮膀胱括約肌的作用，可以止帶濁，縮小便。
材料 白果10個(gè)，生薏苡仁30克，豬小肚2個(gè)。 制法 將白果去殼，洗凈，生薏苡仁揀去雜質(zhì)，洗凈，同放入鐵鍋炒至微黃；將豬小肚剪開(kāi)，放上精鹽反復揉搓，再用清水沖凈。把所有原料放入砂鍋中，加清水適量，以武火煮沸后，改文火煲3小時(shí)，調味食用。 選材要點(diǎn) 以大小勻稱(chēng)，新鮮，堅實(shí)，外殼白色、光滑，種仁飽滿(mǎn)，搖之無(wú)聲之品為佳。勿選用蟲(chóng)蛀、霉變之品。 白果止帶濁，縮小便，對氣虛小便頻數、帶下量多、遺精不固等癥狀有明顯的改善效果，配以薏苡仁健脾滲濕，除痹止瀉，加上豬小肚補腎、縮尿等保健作用，三種材料合制成本品，尢善健脾利濕止帶，主治帶下病脾虛夾濕、帶下量多，色白質(zhì)稀、肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便頻多、男子遺精等。 本品一般人均可食用，特別是體虛之人，但有實(shí)邪者慎用。研究中發(fā)現，白果含銀杏酸、銀杏酚等有毒物質(zhì)，其在加熱的條件下毒性減弱，故不宜生吃，熟用亦不可過(guò)多，容易引起毒性反應，如嘔吐、頭暈等。小兒、孕婦亦當慎用。
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