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青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時(shí)間稍長(cháng)，放在冰箱里的青椒就會(huì )被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì )被加快。這樣，就會(huì )嚴重影響這些食物的口感、風(fēng)味。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì )結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長(cháng)時(shí)間保存，應該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風(fēng)處。

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì )在其表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會(huì )發(fā)現它和剛倒進(jìn)去的時(shí)候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進(jìn)冰箱，會(huì )加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生面團一樣，很難舀出來(lái)。

不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周?chē)臍馕抖嘉M(jìn)去的海綿，所以如果把咖啡放進(jìn)冰箱，咖啡就會(huì )把你冰箱里的所有氣味都吸進(jìn)去，而且沒(méi)法恢復到它原來(lái)的味道。

洋蔥在冰箱里放太久會(huì )變軟，甚至會(huì )發(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開(kāi)，那么無(wú)論你已經(jīng)把它裹得多么嚴實(shí)，洋蔥的水分都會(huì )流失。并且，切開(kāi)的洋蔥會(huì )使得它所在的地方都染上它的氣味。

一般情況下，低溫會(huì )把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會(huì )讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖)。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會(huì )好吃。

冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，在貯藏溫度未達到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì )發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(cháng)時(shí)間冷藏，就容易出現魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。最好，現買(mǎi)現食！

蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)、發(fā)霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒(méi)啥變化。只有當你切開(kāi)的時(shí)候才知道壞了沒(méi)有。