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豆腐吃不對可能傷身 吃豆腐有哪些學(xué)問(wèn)?

豆腐吃不對可能傷身 吃豆腐有哪些學(xué)問(wèn)?

可你知道嗎?豆腐里還有一些學(xué)問(wèn),吃不對可能會(huì )傷身。其一,吃豆腐不能過(guò)量,每天最好控制在100-150克,否則可能導致以下健康問(wèn)題:1.消化不良。2.促使腎功能衰退。3.促使動(dòng)脈硬化的形成。4.促使痛風(fēng)發(fā)作。導致碘缺乏。
來(lái)自:鳳凰時(shí)尚 2015年05月14日 07:17

豆腐吃不對可能傷身 吃豆腐有哪些學(xué)問(wèn)?

豆腐是老百姓最熟悉不過(guò)的傳統食品。它營(yíng)養豐富,含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等??赡阒绬?豆腐里還有一些學(xué)問(wèn),吃不對可能會(huì )傷身。

其一,吃豆腐不能過(guò)量,每天最好控制在100-150克,否則可能導致以下健康問(wèn)題:

1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后,經(jīng)過(guò)代謝大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。如果長(cháng)期大量食用豆腐,攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì),勢必會(huì )使體內含氮廢物過(guò)多,加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人,腎功能可能會(huì )進(jìn)一步衰退。

3.促使動(dòng)脈硬化的形成。國外曾有報道稱(chēng),豆制品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸,被人體攝入后會(huì )損傷動(dòng)脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,促使動(dòng)脈硬化的形成。

4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多,易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風(fēng)發(fā)作。

其二,吃豆腐還要注意搭配,以免出現以下麻煩:

蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸,若單獨食用,蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法:搭配魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,魚(yú)頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡,有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。

導致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它能使人體內碘的排泄過(guò)盛,長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法:吃豆腐時(shí)別忘搭配一些含碘豐富的食材,比如海帶。

形成結石。豆腐含鈣量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,會(huì )生成不易被吸收的草酸鈣,可能生成結石。解決辦法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,減少其中的草酸含量?!?/p>

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