《神農本草經(jīng)》將石斛列為具有“輕身延年”作用的養生佳品。
現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對于人體的健康長(cháng)壽有著(zhù)密切的關(guān)系，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。
石斛的營(yíng)養成分
1石斛多糖
石斛的主要活性成分為石斛活性多糖。
但是不同的石斛多糖在其分布，分子量大小，單糖組成及比例，主鏈與支鏈結構，取代基的位置等方面都有較大的差異。鐵皮石斛的三個(gè)多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖結構為主鏈，單糖以甘露糖和葡萄糖為主，三者的分子量差別很大。
2氨基酸
尤以鐵皮楓斗為最，其中谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸占總氨基酸含量的35%，同時(shí)鐵皮楓斗含一種兒童必需的氨基酸：組氨酸。
楓斗含有的生物堿在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類(lèi)石斛堿，苯酞吡咯烷類(lèi)石斛堿，吲哚里西啶類(lèi)生物堿等。
3多種礦物質(zhì)
石斛中含有多種礦物質(zhì)：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等。石斛中還含有聯(lián)芐，菲類(lèi)，酮，酯類(lèi)等化合物。
這些物質(zhì)有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓等作用，如濱蒿內酯。
鐵皮石斛的作用
鐵皮楓斗就是由鐵皮石斛制作而成的，那么由鐵皮石斛提煉而出的鐵皮楓斗更是具有更高的營(yíng)養價(jià)值、藥用價(jià)值。那么鐵皮楓斗到底有什么樣的功效，下面就給大家具體介紹一下。
1滋養陰津
《中國藥學(xué)大詞典》稱(chēng)鐵皮楓斗“專(zhuān)滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”，善于養陰生津，治療陰虛津虧諸癥。
2增強體質(zhì)
鐵皮楓斗具有滋陰養血的功能。
清代《藥性論》說(shuō)：鐵皮楓斗能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)，具有增強免疫功能的作用。
3補益脾胃
鐵皮楓斗是益胃生津藥?！渡褶r本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，稱(chēng)謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物?，F代醫學(xué)實(shí)驗證實(shí)：鐵皮石斛對脾胃病中常見(jiàn)的致病菌幽門(mén)螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門(mén)螺桿菌陽(yáng)性的病癥。
4護肝利膽
鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為“鐵皮楓斗”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
5強筋降脂人進(jìn)入中年以后，陰津開(kāi)始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關(guān)節，從而達到強筋健骨、流利關(guān)節、增強抗風(fēng)濕的效果?，F代藥理研究還表明：鐵皮楓斗能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進(jìn)循環(huán)、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6降低血糖
鐵皮楓斗功能養陰清熱潤燥，自古以來(lái)就是治療糖尿病的專(zhuān)用藥。臨床研究表明，鐵皮楓斗不僅可以增強胰島素活性，同時(shí)能顯著(zhù)降低血糖水平，使血糖恢復正常。
7明亮眼睛
楓斗具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品?，F代藥理學(xué)研究證實(shí)：楓斗對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
8滋養肌膚
人體進(jìn)入中年后，由于體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮楓斗含有的黏液質(zhì)，對人體皮膚有滋潤營(yíng)養作用。
9延年益壽
《神農本草經(jīng)》將鐵皮楓斗列為具有“輕身延年”作用的圣藥?，F代藥理學(xué)研究證實(shí)：鐵皮楓斗含有多種微量元素，對于人體的健康長(cháng)壽有著(zhù)密切的關(guān)系，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
鐵皮石斛入膳，打破了傳統的養生方法，把古老的藥食同源理念經(jīng)現代化的演化運用到日常的飲食中，最終為人們所享用，享用美食的同時(shí)無(wú)形中改善人們的健康。下面為大家介紹六道鐵皮石斛菜品，以饗饕客。
1鐵皮石斛凍
特點(diǎn)：清淡可口，清涼解暑，生津滋陰
原料：鐵皮石斛鮮條數根、鐵皮石斛花數朵
做法：
1、鐵皮石斛鮮條和石斛花洗凈備用；
2、鐵皮石斛鮮條榨汁倒入容器內，將石斛花按照一定距離點(diǎn)綴在石斛汁中；
3、將盛放石斛汁的容器放進(jìn)冰箱冷藏一小時(shí)。
4、將已凍結好的石斛凍取出，分成小塊裝盤(pán)，點(diǎn)綴后即可上桌。
2傣味石斛手撕雞
特點(diǎn)：酸辣開(kāi)胃，健胃益脾
原料：新鮮雞胸肉一塊、鐵皮石斛鮮條、小米辣3個(gè)，檸檬汁少量
做法：
1、新鮮的雞胸肉冷水下過(guò)，放入一小勺鹽，開(kāi)火煮熟后撈出晾涼。
2、順著(zhù)雞肉的紋理把雞肉撕成條；
3、鐵皮石斛鮮條切片，葉子完整留下備用；
4、小米辣切成圈狀備用；
5、將雞肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入檸檬汁、香油、鹽、生抽等調勻裝盤(pán)；
6、將完整的石斛葉裝點(diǎn)在盤(pán)內即可。
3鐵皮石斛雞蛋羹
特點(diǎn)：滑軟細膩，花香淡雅，營(yíng)養豐富，適合老人和小孩食用
原料：雞蛋、鐵皮石斛花、蔥花少許
做法：
1、雞蛋打入容器內，加入少許鹽油，攪拌均勻上蒸鍋；
2、雞蛋液蒸約3分后，插入石斛花，繼續蒸2分鐘出鍋；
3、灑上蔥花即刻。
4鐵皮石斛清蒸鱸魚(yú)
特點(diǎn)：魚(yú)形完整,魚(yú)肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇
原料：鱸魚(yú)1條、香菇2朵、姜片、蔥絲少量、鐵皮石斛鮮條3根
做法：
1、將鱸魚(yú)去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中；
2、再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帲?/p>
3、鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚(yú)身上；
4、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋；
5、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料澆汁。
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