韓國辣白菜的做法詳細介紹

菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸咸味      工藝：腌

韓國辣白菜的制作材料：

主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋(píng)果300克,胡蘿卜50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

教您韓國辣白菜怎么做，如何做韓國辣白菜才好吃

1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿(mǎn)后，上置重物，停放過(guò)夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；
4. 將白菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤(pán)子壓實(shí)，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。

 

韓國辣白菜的制作要訣：

1. 加糖是為了發(fā)酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來(lái)自自然發(fā)酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來(lái)炒菜。