誰(shuí)說(shuō)一線(xiàn)員工不會(huì )上知乎？切身體驗，我來(lái)試答。
我曾經(jīng)在北京海底撈王府井15分店做過(guò)服務(wù)員3個(gè)月。
剛入職新員工，沒(méi)有所謂＂五險一金＂。
目前，去海底撈應聘是先要進(jìn)行崗前培訓的。海底撈領(lǐng)導層基本上都是從最底層提拔上來(lái)。憑勤懇的雙手吃苦耐勞。前來(lái)面試的，也有一些大學(xué)生或是飯店經(jīng)理。不管起點(diǎn)多高，一樣從傳菜開(kāi)始起步。特招技術(shù)人員除外。（it方面，金融方面）
培訓前提是應聘人員積聚的一定人數才會(huì )組織一撥一撥地頻繁培訓。公司人事部在朝陽(yáng)區來(lái)廣營(yíng)那邊。面試合格后，人事會(huì )把培訓時(shí)間告訴你。（當時(shí)我面試后第二
天就報到開(kāi)始接受培訓了）培訓前準備好生活用品。為期四天，公司這邊安排食宿。提宿舍在辦公樓里邊，是整潔的上下鋪。被褥看上去也還干凈?；锸呈翘铒柖亲?的大鍋飯。培訓形式，參考高中課堂。培訓師是資深的海底撈服務(wù)員，她們都是一步步腳踏實(shí)地從底層堅持上來(lái)的。培訓內容是 一些所謂的企業(yè)文化發(fā)展歷程
規模分布 加上一些海底撈火鍋底料基本常識 餐廳組成部門(mén) 服務(wù)員「語(yǔ)言動(dòng)作表情三搭配」基本技能??????
培訓期間對儀容儀表有相應的要求。
男同志 平頭短發(fā) 不能有紋身。
女同志 不能配戴金銀首飾 頭發(fā)盤(pán)起來(lái)
也有哥們兒為愛(ài)秀發(fā)不忍剃，奪門(mén)而去的。
4天培訓完，要下店分配。員工可以填報志愿。（比方說(shuō)我的志愿是西單分店或者王府井分店）但不一定保證錄取。
夫妻是基本保證可以分到一個(gè)分店。
伙伴們，坐上大巴上路了。
有的直接送到分店海底撈門(mén)口，有的是三五成群帶著(zhù)自己的介紹信去分店報到。
我們一行三人分至15店王府井分店。
到店后，由店內培訓師兼服務(wù)員帶領(lǐng)進(jìn)行后四天的店內實(shí)習。前后8天包食宿的實(shí)習。
這八天是雙向選擇。
第九天算起，入職滿(mǎn)一個(gè)月，8天培訓實(shí)習工資才會(huì )以現金形式發(fā)放。
剛去王府井店，會(huì )感到培訓師和顏悅色。工作也頗為輕松。其實(shí)就是溫水煮青蛙。工作量和勞動(dòng)強度逐漸遞增。
每位員工下店安排住宿后，開(kāi)始的第一個(gè)任務(wù)就是傳菜 端盤(pán)子 熟悉菜品店內環(huán)境。
我當時(shí)在的時(shí)候。王府井店男員工宿舍在故宮東華門(mén)附近胡同的四合院內。
上下鋪。統一被褥。有專(zhuān)門(mén)宿舍阿姨負責清潔宿舍衛生換洗員工床鋪三件套（半月一次）。但不包括個(gè)人衛生內務(wù)。
無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )很給力。但是會(huì )按時(shí)熄燈。工會(huì )人員會(huì )像“東廠(chǎng)特務(wù)”一樣負責地監督那些通宵上網(wǎng)和夜里在宿舍吸煙的同事。
內置電視一臺，電腦兩臺。工作起來(lái)就會(huì )知道，形同虛設（沒(méi)時(shí)間碰）。
四合院大衛生間，可以洗澡。有一個(gè)大宿舍，三個(gè)小宿舍。跑步到天安門(mén)護城河，5分鐘！
一開(kāi)始店內培訓師會(huì )給新人分配師傅。
她們都是業(yè)務(wù)熟練的“老”服務(wù)員。
學(xué)徒期間，碰到無(wú)賴(lài)的客人。我聽(tīng)過(guò)我師傅 珂珂 雙眼一抖 最性感的一句話(huà)就是
“老娘專(zhuān)治這些裝X的吃貨” 彪悍……
隨著(zhù)時(shí)間的推進(jìn)，逐漸加大新員工的工作量。
師傅會(huì )告訴你，每一個(gè)服務(wù)的細節。
及時(shí)給客人加水加湯
及時(shí)招待客人坐下協(xié)助客人點(diǎn)菜
及時(shí)看好燃氣灶火勢大小
提醒客人不要點(diǎn)太多菜以免浪費
……
這還是最基本的。
等出師后，（大概半月之內）就可以獨立看臺了。
一般是2個(gè)服務(wù)員，盯5張餐桌的客人。
在海底撈服務(wù)員有收銀結算權限。
正常工作時(shí)間是早9點(diǎn)（差不多這個(gè)點(diǎn)）到晚x點(diǎn)。（一般要在10點(diǎn)之后了）午休最多不過(guò)2小時(shí)。吃飯時(shí)間還要算進(jìn)去。
下班音樂(lè )是神曲 （張雨生 wo de wei lai bu shi meng）
店歌 （攜手明天）朗朗上口口水歌
第一個(gè)月基本工資2200
每周調休一天
不得不承認海底撈員工個(gè)頂個(gè)吃苦耐勞。比起富士康流水線(xiàn)上工人機械作業(yè)的空洞乏味來(lái)。我倒覺(jué)得這里多了一份活潑與生趣。作為當臺服務(wù)員，至少還可以和裝x的客人扯淡啊。
新員工是沒(méi)有給客人免單權限的。
級別高的老員工才有。
老員工哄新人好好干。
（旺仔牛奶，以資鼓勵）
新人哄客人常常來(lái)。
（贈送果盤(pán)，以示優(yōu)待）
上班時(shí)間玩手機？接電話(huà)都騰不開(kāi)手。
海底撈按區域劃分服務(wù)小組 。
每個(gè)小組領(lǐng)班，就算有缺點(diǎn)，也都是憑著(zhù)個(gè)人努力挺過(guò)來(lái)的。
在海底撈工作半年以上的服務(wù)員，離職去其他餐飲任職，輕松上手。
（有意用心做餐飲的老板，可以用高薪來(lái)此挖人才）
晉升流程是
基本員工2200元 ?二級員工3000元上下?一級員工3500元左右?后備領(lǐng)班4000左右?領(lǐng)班5000左右?店經(jīng)理xxxxx
（不夠具體，大致如此，或有變動(dòng)）
有關(guān)系自然提拔快，大體還算公正。
海底撈集團 領(lǐng)帶層以四川人居多。我所在15店就有很多主力干將是四川的。
其次陜西、河南??????
海底撈員工伙食，還可以。有專(zhuān)門(mén)師傅做飯。就算食材再好，大鍋飯?你懂得。下晚班有時(shí)可以吃到火鍋，盡管火鍋菜不盡如人意。解解饞算了。
殘余水果有時(shí)也會(huì )有。
在這里，每個(gè)人都累，包括王府井15分店漂亮的店經(jīng)理。
在這里，每個(gè)人也都在堅持。
雖有虛偽嫉妒有抱怨爭執，但更多的是堅持和付出。
有艱辛勤懇的勞作，才活的充實(shí)。
我在海底撈王府井15分店干了3個(gè)月，腳底結了一層繭。
想想那些個(gè)把好多年青春給了海底撈的少男少女，真令人肅然起敬。（其實(shí)，他們也沒(méi)閑著(zhù)，該搞對象還是在搞。一走走一對，一留留一雙。海底撈對夫妻員工，提供特殊待遇）
個(gè)人感覺(jué)，海底撈眾職位中，洗碗和傳菜勞動(dòng)強度最大，服務(wù)員次之，再者上菜房配料房端過(guò)鍋師傅，再次撈面師小吃房水果房，最次是安逸的門(mén)迎組（美甲、擦鞋、各種討好清閑事）下班最早。當然，也不易。還有文員（事務(wù)雖繁雜，工資相對來(lái)說(shuō)不低）
傳菜要求快走慢跑。收拾臺面，干凈利落。好多 不起眼而又雷厲風(fēng)行的干將都再次。
在這里，每天實(shí)際工作時(shí)間少說(shuō)也得12小時(shí)起步吧。（毫無(wú)夸張）
有幾個(gè)員工能一覺(jué)睡個(gè)夠？
海底撈，你睡不夠。
我離職有自己的個(gè)人原因。壓根兒就沒(méi)打算長(cháng)干。
另外一個(gè)原因就是供給自己支配的時(shí)間，太少。
海底撈給員工提供較為方便的住宿環(huán)境，想必也是為了爭取更多工作時(shí)間吧。
想謀求更好的發(fā)展？
熬，堅持，堅持熬！
短短數月，啰里啰嗦。
諸多細節，難以盡述。
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