將整個(gè)柚子在熱水中浸泡5分鐘，洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，不燙手即可。浸泡可以使柚子表皮毛孔充分張開(kāi)（表面即使有打蠟也不需要怕啦），方便洗凈、削皮及腌制。
用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄地刮下來(lái)，因為柚子皮連接柚子肉的白瓤會(huì )很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好，然后放點(diǎn)鹽腌半小時(shí)到一小時(shí)。柚子皮是柚子祛痰止咳的精髓。
把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。將果肉剝出，去核及薄皮，用手掰碎。
將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加一碗水同煮，大火煮開(kāi)后轉為小火，約1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠即可。
晾涼后加蜂蜜攪拌均勻，裝入空瓶中，放冰箱冷藏一周左右。
沖調的時(shí)候用溫水，也可以當果醬來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。
1、首先挑選柚子時(shí)，【選尖不選圓】（選“不倒翁”，即上尖下寬，頸短的柚子最好，底部如果是平面的更佳。）、【選大不選小】（大個(gè)頭成熟的會(huì )更好）、【選黃不選青】（黃色的比青色的成熟更早）、【選重不選輕】（重的果實(shí)比較飽滿(mǎn)）用手指按住底端，按不動(dòng)的最好；
2、將柚子皮剝開(kāi)刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好；
3、皮要用熱水泡，時(shí)間稍長(cháng)一些可盡可能去掉口味。如果懼怕苦味，不用放柚子皮也可。不過(guò)柚子皮營(yíng)養也很好的哦；
4、冰糖和蜂蜜用量可根據個(gè)人口味有所增減；
5、做好后，裝罐封存，放置兩三天后再食用，苦味會(huì )減淡，放的時(shí)間越久，苦味越淡。
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