原 料: 茄子一斤、豬肉半兩、老姜一小塊、蒜一小個(gè)、蔥三棵、豆瓣醬一大匙、醬油兩大匙、鹽、味精適量。
·操 作: 1、茄子洗凈切滾刀塊，豬肉剁末，老姜、蒜均切片，蔥切段。
2、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味。
3、將鍋中的料推至鍋邊，下醬油、豆瓣醬炒半分鐘。
4、下茄塊翻炒一分鐘后加兩湯匙水，加蓋燒沸后改小火燒約五分鐘。
5、下蔥段、味精和適量鹽（放鹽時(shí)一定把握好量，因為放了醬油和豆瓣醬，已經(jīng)有一定的咸味了。我咸味吃得較淡，沒(méi)放鹽）。
6、翻炒勻后起鍋裝盤(pán)即成。
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