春天過(guò)半，氣溫逐漸上升，中醫認為這時(shí)候最容易出現“肝陽(yáng)上亢”，主要表現為脾氣急躁、頭暈、口干舌燥等，這時(shí)最適合吃芹菜。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽(yáng)頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥?！背饲甯螣峤蹈位?，常吃芹菜還有哪些功效呢？
通便防癌
在常見(jiàn)的蔬菜中，芹菜的纖維素含量非常高，這些纖維素有助于通便，避免毒素堆積在腸道內，降低患腸癌的風(fēng)險。
清熱解毒
中醫認為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥。經(jīng)常肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉潴留（鈉離子潴留細胞外而引起水腫），利尿消腫。
降低血脂
芹菜中含有大量的纖維素及礦物質(zhì)，營(yíng)養專(zhuān)家在研究中也發(fā)現，經(jīng)常食用芹菜的人，體內的膽固醇不但沒(méi)有升高的現象，而且血脂也明顯地降低了。
芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收。
防齲固齒
芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜里的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢，還能在咀嚼過(guò)程中刺激分泌唾液，平衡口腔內的酸值，達到自然的抗菌防齲固齒效果。
我們平時(shí)吃芹菜，一般都是吃它的莖，其實(shí)它的葉子和根，營(yíng)養價(jià)值也很高。
中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特別對于那些經(jīng)常吃肉喝酒的人來(lái)說(shuō)，腎容易有濕熱，有的人會(huì )在腰上長(cháng)濕疹，有的人則會(huì )出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發(fā)白、混濁。這時(shí)候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。
食用方法：非常簡(jiǎn)單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開(kāi)水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬干備用。
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無(wú)毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。所以下次吃芹菜千萬(wàn)不要把芹菜葉再扔掉了。
食用方法：打入適量的雞蛋在碗里放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。這些食材都根據個(gè)人口味和飯量來(lái)放。
鍋里放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點(diǎn)就早點(diǎn)出鍋，老一點(diǎn)就雙面微黃就可以出鍋了。
? 西芹百合炒胡蘿卜
做法：
1、西芹、胡蘿卜洗凈切片；
2、百合洗凈掰成瓣；
3、熱油下胡蘿卜翻炒幾下再加入西芹最后下百合；
4、加入適量的鹽、半勺味極鮮、少許雞精，翻炒均勻即可。
功效：平肝潛陽(yáng)、滋補肝腎
? 鮮榨芹菜汁
做法：將芹菜、冬瓜、黃瓜、梨放入榨汁機，現榨即可。
功效：利濕化痰、具有一定減肥作用。
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