每天多吃8g“神秘物質(zhì)”，讓你吃肉不吃油

“神秘物質(zhì)”，讓你吃肉不吃油

很多人都覺(jué)得無(wú)肉不歡，肉的做法也可謂是花樣繁多，比如：紅燒肉、扣肉、炸肉丸子……但吃肉的同時(shí)怎樣才能避免油脂攝入過(guò)多呢？

1、“神秘物質(zhì)”：膳食纖維

肉中藏有很多油脂分子，如果直接吃進(jìn)去，油脂攝入過(guò)多，容易引起高脂血癥。而如果在肉食中加入一種“神秘物質(zhì)”，讓其與脂類(lèi)分子結合，就能減少人體對脂質(zhì)的吸收。

不僅如此，經(jīng)過(guò)近四十年的臨床研究和觀(guān)察，每天多吃8g這種“神秘物質(zhì)”，可使2型糖尿病、結直腸癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。它就是肉類(lèi)的“黃金搭檔”——膳食纖維。

今天康叔要給大家推薦的食物是春筍，它的膳食纖維含量居蔬菜前十，而且結構呈蜂窩狀，更有助于吸收油脂。

有人用相同熱量的不同營(yíng)養素、纖維素喂養老鼠6周，來(lái)觀(guān)察老鼠的體重、生化指標、腸道菌群。結果發(fā)現，在高脂肪飼料喂養的情況下，竹筍的膳食纖維可明顯抑制老鼠的體重、脂肪組織、血脂血糖等指標變化。

2、如何挑選春筍？

挑選春筍也很簡(jiǎn)單，主要有3個(gè)要點(diǎn)：

①看顏色：顏色淺白的筍比較鮮嫩，如果筍肉顏色發(fā)黃，說(shuō)明竹筍偏老；

②看筍節：筍節緊密一點(diǎn)的更好；

③看大?。荷晕值墓S相對更好。

春筍燜豬肉

食材：春筍、豬肉、醋、糖、生抽、老抽、黃醬、黃酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。

做法：

1.竹筍切小塊，焯水2分鐘，焯水時(shí)加點(diǎn)醋、糖，可去除竹筍的澀腥味；

2.豬肉切塊，用牙簽扎幾下，加點(diǎn)橙汁、生抽、黃酒，拌勻腌制；

3.鍋中入油燒熱，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加點(diǎn)醋有助于豬肉軟爛；

4.加入適量黃醬、老抽煸香，倒入竹筍，加入適量溫開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬肉，小火慢燉40分鐘即可。

來(lái)源：北京衛視我是大醫生