早春時(shí)節，各類(lèi)春菜在多地陸續上市。在上海，現在幾乎每個(gè)攤位上都有薺菜、馬蘭頭等南方春菜售賣(mài)。
在上海青浦三元河菜場(chǎng)，春筍、蠶豆、韭菜、薺菜等各類(lèi)時(shí)令蔬菜紛紛上市，攤主忙前忙后張羅著(zhù)。眾多春菜中，香椿頭最“金貴”，金山石化城區的蒙山路菜場(chǎng)，不少攤位都把扎成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價(jià)格在60到90元左右一斤 。在浦東周浦鎮新公元菜場(chǎng)里，幾乎每個(gè)攤位上都有新鮮的春筍在賣(mài)，價(jià)格在6元左右一斤。 吃春菜也是民間迎春的一種民俗，被稱(chēng)為“咬春”“嚼春”。
此外，水芹、薺菜、馬蘭頭，也都是江南人家喜愛(ài)的春菜。在浦東惠南鎮王家灘菜市場(chǎng)，不少人都會(huì )采挖野生薺菜拿來(lái)銷(xiāo)售。相比大棚種植，野生薺菜葉莖不夠翠綠、小苗還有點(diǎn)干瘦，但是口感更加香醇，吸引了不少市民大老遠跑來(lái)選購。
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