春茶，歷經(jīng)一個(gè)冬季的蘊藏，在春光中蘇醒，萌發(fā)出春天鮮靈的氣息?！磅r爽”絕對是它最恰當的形容詞。
春茶的分類(lèi)
1
頭采茶
頭采茶是每年第一次對已經(jīng)達到采摘標準的芽葉進(jìn)行采摘。
因為數量極少，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
2
頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
對于名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中的最佳。
3
明前茶
明前茶是在清明節前采制成的茶葉。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數量不僅有限且生長(cháng)速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
4
雨前茶
雨前茶是在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(cháng)相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡，也值得一買(mǎi)。
春茶好在哪
1
春茶的氨基酸含量高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。
春天氣溫較低，氨基酸的分解速度遠低于其得不到產(chǎn)速度，使春茶的氨基酸堆積，茶葉越嫩越多氨基酸，茶芽最多。
2
春茶的香氣更馥郁悠長(cháng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質(zhì)決定，剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。
3
春茶符合人體“春生夏長(cháng)”的需要
春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏。春生，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期。在飲食上，由于春天陽(yáng)氣上升，人體新陳代謝開(kāi)始轉盛，適當品飲春茶，利于人體吐故納新，加之春茶的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。
如何辨別春茶 看外形緊實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤。手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般茶葉重實(shí)內含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味新鮮。三泡有余香，不會(huì )太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有熟板栗香味。
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的冬季，茶樹(shù)積累了很多養分，加之早春時(shí)節氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來(lái)鮮醇爽口的原因。
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