春茶,歷經(jīng)一個(gè)冬季的蘊藏,在春光中蘇醒,萌發(fā)出春天鮮靈的氣息?!磅r爽”絕對是它最恰當的形容詞。
春茶的分類(lèi)
1
頭采茶
頭采茶是每年第一次對已經(jīng)達到采摘標準的芽葉進(jìn)行采摘。
因為數量極少,所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶,品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的,大可不必盲目地追求頭采茶。
2
頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
對于名優(yōu)茶來(lái)說(shuō),頭春茶代表的是最高品質(zhì),往往是一年中的最佳。
3
明前茶
明前茶是在清明節前采制成的茶葉。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養,本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹(shù)發(fā)芽數量不僅有限且生長(cháng)速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,故也有“明前茶,貴如金”之說(shuō)。
4
雨前茶
雨前茶是在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(cháng)相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡,也值得一買(mǎi)。
春茶好在哪
1
春茶的氨基酸含量高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素,也是人體所需要的重要物質(zhì)。
春天氣溫較低,氨基酸的分解速度遠低于其得不到產(chǎn)速度,使春茶的氨基酸堆積,茶葉越嫩越多氨基酸,茶芽最多。

2
春茶的香氣更馥郁悠長(cháng)
花因香而“活”,茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質(zhì)決定,剛剛告別隆冬的早春,氣溫不高,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。

3
春茶符合人體“春生夏長(cháng)”的需要
春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏。春生,是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期。在飲食上,由于春天陽(yáng)氣上升,人體新陳代謝開(kāi)始轉盛,適當品飲春茶,利于人體吐故納新,加之春茶的色、香、味,給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。

如何辨別春茶 看外形緊實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤。手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度,一般茶葉重實(shí)內含物質(zhì)豐富,風(fēng)味更佳。

春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味新鮮。三泡有余香,不會(huì )太濃,但細膩幽雅,清雅含蓄,帶有熟板栗香味。

喝春茶要趁早,好的就是這一口鮮。經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的冬季,茶樹(shù)積累了很多養分,加之早春時(shí)節氣溫低,日照不強,茶芽氨基酸含量高,這就是為什么早春茶喝起來(lái)鮮醇爽口的原因。
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