又到一年名正言順囤肉時(shí)，
火鍋，在秋冬季絕不可缺席，
涮肉煮菜，一餐就能積蓄不少能量。
在此之前，隊長(cháng)們探了五家火鍋店
↓↓↓
有著(zhù)高人氣的成都火鍋小龍坎
潮汕牛肉火鍋汕頭八合里海記
景泰藍蒙古鍋草原牧歌
點(diǎn)評網(wǎng)五星好評的極鱻火鍋
滿(mǎn)是西餐氛圍的優(yōu)莊火鍋
（感興趣的朋友可以看看我們“真的好吃嗎”之前的篇目 ）
而這次，我們深入“基層”，告別排長(cháng)隊、名氣高的店，找到一家私房火鍋！
是的，聽(tīng)過(guò)私房甜品、私房湘菜，火鍋倒是真不多。
名叫奇葩家，據說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了三家，都是樓中店（私房能做到這種規模還真少見(jiàn)）。
我們選擇的是開(kāi)在市中心商圈內的芙蓉廣場(chǎng)店，有何“奇葩”？涮起來(lái)~
時(shí)間：9月15日 中午12:30
地址：湘域國際中心5樓518
奇葩家私房火鍋
人均：90-100元
接下來(lái)的文章你將看到
√寫(xiě)字樓里的火鍋，滿(mǎn)店都是機器貓
√清淡新鮮的鴛鴦鍋和最最基本的蘸料
√小酥肉很贊，其他菜品十分鐘內全上桌
√評分不錯，私房小店不偏科
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藏在寫(xiě)字樓里的火鍋，滿(mǎn)店都是機器貓
環(huán)境評分：7.7分
服務(wù)評分：7.5分
導航至湘域國際中心，大門(mén)進(jìn)入，電梯上5樓，找到這家私房似乎毫不費力。并沒(méi)有濃烈的火鍋味溢滿(mǎn)整個(gè)樓層，一扇玻璃大門(mén)將氣味完美的隔絕在內。
大樓里來(lái)來(lái)往往許多上班族，隔壁也有餐廳，工作日的中午，選擇吃火鍋的人好像不多。12點(diǎn)30到店，剛結賬的有一桌，直到餐畢未進(jìn)新客。
這間店以哆啦A夢(mèng)為主題，店內四處大大小小機器貓應該不下100個(gè)，還有紀念版的，可拍照不售賣(mài)。
可見(jiàn)的店員包括老板在內共兩名，動(dòng)作十分利索。廚房被一扇布簾隔住，旁邊是雙層調料臺以及碗筷消毒柜。整店約能接納6、7桌，10人左右的大桌也有，麻雀雖小，五臟俱全。
裝修得較為清新，各種各樣的機器貓能勾起童年的小情懷。@卡特
整潔，窗明幾凈不邋遢，什么東西都擺放得井井有條，在一眾私房店中脫穎而出，讓人愉悅。@老仙侶
另外，用餐完畢，店內會(huì )主動(dòng)提供消味噴霧及薄荷糖，十分周到和貼心。
清淡新鮮的鴛鴦鍋和最最基本的蘸料
鍋底有三款，均是鴛鴦鍋，清湯是大骨頭湯，紅湯可選香辣、牛油或重口味的牛油鍋底，45元/份，價(jià)格和一些品牌火鍋店差不多。
「牛油鴛鴦鍋」
下單后五分鐘左右端上。紅湯部分，干椒鋪面，冷鍋時(shí)可撈見(jiàn)里面的大塊牛油，完整的一塊，直徑約有10cm，還有些許花椒顆粒。雖然少了那種“紅紅火火”“沸沸騰騰”能給人的視覺(jué)沖擊及食欲刺激，但至少能夠知道這里的鍋底是比較新鮮的。
清湯部分也十分清澈，用料清晰可見(jiàn)，有枸杞、紅棗及香菇、大蔥，不多不少剛剛合適。
開(kāi)煮后，這款鍋底看似紅椒鋪面，實(shí)際辣味明顯不足，且無(wú)麻，僅有牛油香。
清湯部分，不夠鮮，雖說(shuō)是大骨湯，但應該是熬制的時(shí)間不足，不夠濃郁，缺少骨香。
另外，蘸料5元/位，調料臺打理得干凈，包括香油、陳醋、蒜蓉、蔥花、芝麻、海鮮汁在內，約10余款，不算多，都是最基礎的。
小酥肉很贊，其他菜品十分鐘內全上桌
菜品評分：7.7分
一張紙質(zhì)菜單，菜品十分齊全，肉類(lèi)、丸子、素菜、主食等應有盡有，像鴨胗、腦花、魚(yú)皮等冷門(mén)菜系也有。
可見(jiàn)在備料方面，這間小店還是很愿意花心思和功夫的。
招牌「小酥肉」
據說(shuō)是到店的客人必點(diǎn)項，這道菜在很多川味火鍋店都作為前菜出現，以香酥為特點(diǎn)，下火鍋煮到軟嫩后也不錯。
奇葩家的小酥肉，端上時(shí)，色澤金黃飽滿(mǎn)，表面撒了些細碎的辣椒粉，還能聞到剛出鍋時(shí)的那種油料香，將人的鼻腔直直勾住。
輕咬一口，外層酥脆的皮綻放，然后是內里很嫩的肉，不油不膩，微辣微麻，很是愉悅。酥肉因為炸時(shí)火候控制得很好，調料的比例也比較合適，既酥又嫩，還不失口味。要說(shuō)美中不足，可能口味稍重的人會(huì )覺(jué)得咸度低了些。
首先它軟硬程度適當，更偏香脆一點(diǎn)。其實(shí)鹽度我覺(jué)得合適。而且，光吃酥肉也沒(méi)有油膩感。@卡特
「無(wú)刺巴沙魚(yú)」
來(lái)自熱帶的巴沙魚(yú)，油脂豐厚且無(wú)肌間小刺。白嫩帶些粉色的半身魚(yú)肉平鋪于碟面，切條狀，整齊的碼著(zhù)，還有生菜及花瓣的小裝飾，顯得干凈利索。
魚(yú)肉下清湯鍋底，久煮后肉質(zhì)都不會(huì )老。撈上后不蘸料，吃其原味，不似牛羊肉給人的渾厚之感，魚(yú)肉顯得清鮮十足。而且，沒(méi)！有！魚(yú)！刺！心情好到哼起小曲兒~
「?；甭椤?/div>
作為腌制的一款肉類(lèi)，似乎在下料時(shí)也十分謹慎，不重口，還是能吃到牛肉的本味。肉切厚塊，長(cháng)條，外部裹上厚厚一層辣椒粉，煮后和牛肉黏合，但竟然也沒(méi)有很辣。
久煮后的牛肉還能保持嫩滑，無(wú)筋。這道菜盡管取名“辣麻”，但對幾名隊員來(lái)說(shuō)，辣和麻都稍欠了一些。
其他菜如「草原肥牛卷」「蝦滑」「蝦米餃」「鮮毛肚」等，雖無(wú)驚喜，但能吃出新鮮。
細節方面也做得好，比如油條是新鮮的，煮一會(huì )兒就會(huì )化，比放置了很久的老油條更軟嫩；比如肥牛卷是肥瘦分明的，端上時(shí)也不會(huì )軟趴趴的；比如蝦米餃，內層包裹的全是新鮮食材。
這家店最讓人喜歡的地方是，每樣東西看起來(lái)都很干凈不邋遢。@老仙侶
評分不錯，私房火鍋小店不偏科
性?xún)r(jià)比評分：7.5分
本次，一行三人，團購了一份239元的四人套餐（門(mén)店價(jià) ￥378），另外單點(diǎn)了一份酥肉及三瓶飲料，共計286元，人均95元。
如果本餐無(wú)團購，原價(jià)需要420元，三人吃了四人的套餐，的確有一些剩余，但這里的人均，不算便宜。
最后，隊員們就本次的用餐情況，對餐廳環(huán)境、服務(wù)、菜品、性?xún)r(jià)比做了評分。
評分如下
各項評分
環(huán)境 7.7分 服務(wù) 7.5分 菜品 7.7分 性?xún)r(jià)比 7.5分
綜合評分
（7.7+7.5+7.7+7.5）/4 = 7.6分
評分標準
較差 ≤ 6分
還行 6分~7分（包含7分）
推薦 7分~8分（包含8分）
力薦 ＞8分
總 結
吃火鍋，底料是重點(diǎn)，如果有什么特別的蘸料便是加分項。而菜品，除了腌制的某些品類(lèi)，只需在新鮮程度上做好就已經(jīng)足夠了。實(shí)際上，這并不是什么高技術(shù)含量的事情。
長(cháng)沙市場(chǎng)上的火鍋店，除了鍋底在地域上的差別，比如川味辣鍋、潮汕清鍋、蒙古奶鍋等，大多都是在裝潢及服務(wù)上打差異化。就這兩方面而言，這家私房火鍋，停車(chē)方便、裝潢干凈，還有特別的機器貓主題，能給人“到朋友家做客”的舒服感，不會(huì )吵吵鬧鬧，更適合2-4人的小聚。
用料新鮮、食材明晰、湯底不渾，這是奇葩家值得推薦的地方。但在火鍋中占重要地位的鍋底表現平平，這是一個(gè)硬傷。好在，所有的菜品都不錯，尤其推薦小酥肉和巴沙魚(yú)。
無(wú)論是環(huán)境、服務(wù)、菜品及性?xún)r(jià)比，這家店的各個(gè)方面都能達到7.5分以上，可見(jiàn)其綜合素質(zhì)高，不偏科。
最后，人均90+可能會(huì )讓很多食客望而卻步，畢竟私房不比門(mén)店，需要為較為昂貴的租金、裝潢及人工買(mǎi)單。但在目前有團購的情況下，我們認為還是值得一試的。
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