什么是自由基 時(shí)間：2004.03.15
不配對電子的氧分子就是自由基。正常的氧分子有四對電子，當氧分子失去一個(gè)電子后就成為自由基，它們在機體內到處漫游，搶奪別的電子使自己配對，損傷任何與其接觸的細胞和組織，并形成鏈鎖反應，直至遇到維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、OPC之類(lèi)的生物類(lèi)黃酮等抗氧化劑將其中和掉，或機體產(chǎn)生的一些酶（如SOD）將其捕獲。氧化破壞作用和產(chǎn)生鏈鎖反應是自由基的重要特征。
自由基損害人體細胞
人體正常的新陳代謝都會(huì )產(chǎn)生自由基，但在特殊的情況下如在化學(xué)物質(zhì)、環(huán)境污染、陽(yáng)光幅照、幅射、細菌、病毒、寄生蟲(chóng)、食物脂肪等的環(huán)境下，尤其自身的免疫能力低下的時(shí)候，體內會(huì )產(chǎn)生大量自由基，大量自由基的氧化破壞作用和鏈鎖反應使人體的細胞和組織受到損傷。
什么是抗氧化劑
抗氧化劑和自由基是一對矛盾體?？寡趸瘎┑姆肿咏Y構比較特殊，它的電子是單個(gè)排列的，它可以給出電子中和自由基，而自身不會(huì )形成有危害的物質(zhì)，也不會(huì )發(fā)生鏈鎖反應，通過(guò)清除自由基達到抗氧化的目的。常見(jiàn)的抗氧化劑有VC、VE、β-胡蘿卜素、SOD、硒、鍺等，其中OPC是到目前為止發(fā)現的從自然界中提取的最強的抗氧化劑。
抗氧化劑如何工作
1．正常氧原子具有4對電子，機體正常代謝可使原子失去一個(gè)電子，這樣就形成了自由基，自由基主要通過(guò)搶奪其它他分子上的電子而使自己配對。
2．當自由基從細胞膜上奪取一個(gè)電子后，就產(chǎn)生了另一個(gè)新的自由基，并開(kāi)始了鏈反應。
3．電子奪取鏈反應侵蝕細胞膜，導致細胞完整性的喪失為癌癥及其它疾病打開(kāi)了方便之門(mén)。
4．由于其特殊的分子結構，抗氧化劑能給出一個(gè)電子給自由基而自身不會(huì )形成有害的能引發(fā)鏈反應的危險物質(zhì)。
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