水中硬度、溶解性總固體、礦化度是水質(zhì)重要指標,可以很大程度反映水的物理學(xué)特性。但也經(jīng)常容易混淆、辨別不清,本文主要闡述這三個(gè)水質(zhì)指標之間的聯(lián)系與區別。
水的硬度通常是指水中鈣與鎂的總量,以碳酸鈣濃度表示。硬度小于75mg /L稱(chēng)軟水,75 mg /L~150 mg /L稱(chēng)硬度適中的水,大于150 mg /L稱(chēng)硬水。
溶解性總固體(TDS)是水樣過(guò)濾后,濾過(guò)液蒸干后的殘余固體量,其中包括分子和離子狀態(tài)的無(wú)機鹽類(lèi)及有機物質(zhì)。不僅包括鈣、鎂,也包括其他鋅、銅、鉻、硒等元素。
國外一些研究成果顯示:飲水和心血管病死亡率有關(guān)系,其中水中硬度與TDS是兩個(gè)重要的因素。美國著(zhù)名環(huán)境研究員、營(yíng)養學(xué)家、水專(zhuān)家馬丁·??怂垢鶕黜椦芯恐赋觯菏紫人挠捕群托呐K病死亡率有明確的聯(lián)系;其次TDS和心臟病死亡率又有確定的關(guān)系,TDS越高,心臟病發(fā)病率越少,飲水中適當的硬度(大約為170 mg /L)與TDS是有益的。我國第三軍醫大學(xué)舒為群教授關(guān)于“水中礦物質(zhì)與心血管疾病關(guān)系的研究”表明:水中礦物質(zhì)極少時(shí),可導致血脂水平增加,心血管獨立危險因素水平增加,血管內膜增厚,心肌病變。從動(dòng)物和人體角度同時(shí)證明:用極軟水可使心血管疾病發(fā)生風(fēng)險相對增加。
我們的膳食結構與生活方式和歐美國家不同,他們喝生水,我們喝開(kāi)水。硬度超過(guò)100 mg /L,煮水就結垢。英國統計硬度170 mg /L左右為好,我國專(zhuān)家認為硬度100 mg /L~150 mg /L較適宜我國情況。
礦化度是指地下水中各種物質(zhì)的離子、分子和化合物(除水分子之外)的總含量。在概念上和溶解性總固體類(lèi)同,但是不能完全劃等號,由于蒸干的過(guò)程中會(huì )損失HCO3-,即礦化度計算公式為TDS(mg/L)+HCO3-/2(mg/L)。
目前,國際上對礦化度比較公認的看法是:小于50mg/L稱(chēng)為超低礦化度水,50~500mg/L稱(chēng)為低礦化度水;500mg/L~1500mg/L稱(chēng)為中等礦化度水,大于1500mg/L稱(chēng)為高礦化度水。
不同群體由于消費和生活習慣的不同,對礦泉水、泉水的感覺(jué)也不同。低礦化度和超低礦化度泉水含有較少的礦物質(zhì)元素,口感更佳,如:日本現行國家飲用水標準的“美味指標”(又稱(chēng)“快適指標”),即對飲用水口感提出的要求,規定礦化度30mg/L—200mg/L,總硬度為10mg/L—100mg/L。中等礦化度泉水所含的礦物鹽類(lèi)和微量元素含量適中,適合人體吸收。高礦化度礦泉水的特色是既可為飲用者補充水分,又可以補充礦物鹽類(lèi)和微量元素,無(wú)疑是運動(dòng)員、高溫作業(yè)者、強體力勞動(dòng)者體內熱能和鹽分消耗較多者的最佳選擇。
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