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將草魚(yú)洗凈，取出魚(yú)肉（350克）

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將取出魚(yú)肉切成小塊，更新改用雞蛋清60克備注：圖片上是我以前做用全雞蛋做的60克。

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拌均勻

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把拌均勻魚(yú)肉分成兩次，放入料理機攪拌

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料理機攪拌20多秒，成這樣肉泥（如圖所示5）加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌

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攪拌成細膩肉泥（如圖所示）6，

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取出放入盆里。繼續完成剩下魚(yú)肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆里。

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將手用勁順時(shí)針攪拌

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加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均勻，再次放入二，三次

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用手摸摸均勻，再次用手勁順時(shí)針攪拌，做魚(yú)丸彈性步驟

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鍋里放入冷水，用大火煮到有點(diǎn)冒氣后，改用小火煮

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取一個(gè)碗里放入冷水，一個(gè)湯匙

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用左手擠出形狀漂亮魚(yú)丸子，用湯匙，把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚(yú)丸前，先在水里沾下。`

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擠完成魚(yú)丸，用中火煮

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到魚(yú)丸子浮起來(lái)，直接加入白菜，調味料，煮熟即可

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盛碗里

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做出來(lái)冷藏方法（以上方法完成煮到魚(yú)丸浮起來(lái)，用一個(gè)盆子里放入冷水，把魚(yú)丸子撈起來(lái)，放入盤(pán)里浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣方法丸子比較Q彈口感）

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放入冰箱冷藏

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淀粉

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料理機