青檸果凍
將青檸粉溶入熱水中，并加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍后取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。
POINT 1 青檸粉
青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時(shí)溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風(fēng)味。
POINT 2 各種水果
各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時(shí)的柔滑感，別忘了在鋪上你愛(ài)吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。
葡萄牛奶果凍
原料：葡萄汁500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml。
步驟：
1.將葡萄汁隔水加熱。
2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。
3.液體晾涼后取一半放入模型內，冷藏成型。
4.然后將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。
5.將牛奶隔水加熱,再將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。
6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進(jìn)冰箱凝固即可。
菠蘿果凍
原料：菠蘿果汁500ml、魚(yú)膠粉40g、水200ml。
步驟：
1.將菠蘿果汁隔水加熱。
2.將魚(yú)膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。
3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒于模具內，放進(jìn)冰箱冷藏成型即可。
4.最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點(diǎn)綴。
什錦果凍
原料： 桔子250克，蘋(píng)果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個(gè)，白糖100克，瓊脂25克。
將桔子剝成瓣。蘋(píng)果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發(fā)，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤(pán)中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然后倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻后即可凝成透明固體。
營(yíng)養特點(diǎn)； 此菜為藝術(shù)萊，屬涼菜類(lèi)，感觀(guān)美、甜味、食后涼爽舒適。有多種維生素及無(wú)機鹽。
春天的花之果凍
材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開(kāi)水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個(gè)。
制法：
1、 用開(kāi)水一碗泡開(kāi)糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時(shí)間長(cháng)一些）可以用微波爐加熱以便節省時(shí)間，待開(kāi)水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開(kāi)水鍋中加熱，加入純魚(yú)膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。
3、 用不銹鋼容器開(kāi)水一碗，置于開(kāi)水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
5、 花型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。
6、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！
夏天的清涼音符
材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開(kāi)水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè)，碟子6個(gè)）。
1、 用開(kāi)水一碗置于開(kāi)水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。
3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。
4、 音符型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。
*適合patty、聚會(huì )。
秋天的浪漫
材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開(kāi)水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。
1、 各用開(kāi)水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開(kāi)水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚(yú)膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據愛(ài)好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。
5、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節。
倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。
冬天的圣誕節
酸梅果凍
原 料：
酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個(gè)、心形金莎巧克力盒1個(gè)
制法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮約15分鐘，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入做法（1）的酸梅汁中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
（3）趁熱倒入模型中，待冷卻后扣出備用。
（4）將白巧克力切成細碎，隔水加熱至50度融化，趁溫熱時(shí)，利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾，再放上切薄的棉花糖，這樣就成為表達心意的最佳禮物了。
蜂蜜菊花果凍
原 料：
水300克、黃金菊30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型約6個(gè)
制法: （1）將水煮沸，加入黃金菊續煮約5分鐘，熄火過(guò)濾掉黃金菊，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，加入做法（1）的菊花茶中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入蜂蜜拌勻即可熄火。
（3）趁溫熱時(shí)，倒入模型中，待冷卻后扣出即完成。
小麥草果凍
原 料：
小麥草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、細砂糖150克、淺盤(pán)1個(gè)、餅干模型數個(gè)
制法: （1）洋菜粉與細砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無(wú)顆粒狀，再將小麥草汁加入拌勻。
（2）將做法（1）的小麥草果凍液過(guò)篩后，倒入淺盤(pán)中，厚約1厘米，待完全冷卻凝固后，用餅干模型壓出形狀即可。
（3）將小麥草果凍與椰奶西米露及芒果丁加在一起食用，也別有一番滋味。
杏仁蘋(píng)果凍
做法：5克果凍粉用冷水化開(kāi)，加蘋(píng)果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。
紅豆牛奶布丁
做法：5克果凍粉用冷水化開(kāi)，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰后離火。果凍模中放入蜜豆，然后倒入熱好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。
橄欖檸檬凍
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