一直以來(lái)，人們認為肥胖是由于吃得過(guò)多、過(guò)膩導致的。但科學(xué)家近年來(lái)發(fā)現，在人體細胞中含有一種叫做BMAL1的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)廣泛地分布在人體除腦組織外的其他各處脂肪細胞之中。BMAL1與脫氧核糖核酸結合產(chǎn)生“時(shí)間基因”，可以控制人體生物鐘，并指令細胞存儲脂肪，成為脂肪倉庫。BMAL1越多，脂肪細胞里的脂肪也越多。BMAL1在24小時(shí)內其含量不斷變化，夜間多白天少，以晚10時(shí)到次日2時(shí)達最高峰，高于白天20倍，下午3時(shí)最少。
夜間活動(dòng)量小，能量消耗低，如果食物攝入過(guò)多，多余的熱量在胰島素作用下就會(huì )合成脂肪，而此時(shí)可促進(jìn)脂肪堆積的BMAL1在體內含量很高，它可以瞬間將脂肪存儲于脂肪細胞中。因此，深夜吃飯必然成為肥胖的原因，哪怕是僅僅吃些方便面。
可見(jiàn)，肥胖者要想有效減肥，除了控制食物的攝入量外，還要注意飲食時(shí)間和適當運動(dòng)。建議在早晨陽(yáng)光充足、體內BMAL1減少的情況下吃好早餐，養成拒絕夜餐的習慣，晚間8點(diǎn)以后最好不要再吃東西了。
