花豆腐
這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結構，促進(jìn)嬰兒生長(cháng)，是老少皆宜的高營(yíng)養食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個(gè)，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。
制作：
1、 將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開(kāi)水燙一下，切碎后也放在碗內，
加入淀粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。
2、 將豆腐泥做成方場(chǎng)合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用火蒸10
分鐘即可喂食。
3、菜的口味不宜過(guò)咸，以利嬰兒食用。
特點(diǎn)：形色美觀(guān)，軟嫩可口。
牛奶蛋
此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營(yíng)養素，這些是嬰兒生長(cháng)必不可少的營(yíng)養素，可促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：雞蛋1個(gè)，牛奶1杯。
制作：
1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，把蛋白抽至起泡，待用。
2、在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會(huì )兒，再用勺子一勺一勺地把
調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。
3、注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開(kāi)。
特點(diǎn)：蓬松柔軟，是這個(gè)階段嬰兒最佳的食品。
鮮茄肝扒
此菜營(yíng)養豐富，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構成紅血球中的血色素，適合9-12個(gè)月大
嬰兒食用，以補充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生。
原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、鹽、糖各少許，淀粉、水各適量。
制作：
1、豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。
2、番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、面粉，攪拌成
糊狀，用手捏成厚塊，放進(jìn)油鍋中煎至兩面呈金黃色。
3、番茄洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝去外皮，切塊，放進(jìn)鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝
扒上即成。
4、制作時(shí)，豬肝制成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。
特點(diǎn)：軟爛，鮮香。
魚(yú)蛋餅
此餅含有嬰兒生長(cháng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營(yíng)養素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。
原料：雞蛋半個(gè)，凈魚(yú)肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。
制作：
1、將蔥頭切成碎末；魚(yú)肉煮熟，放入碗內研碎。
2、將雞蛋磕入碗內，加入魚(yú)泥、蔥頭末調拌均勻成餡。
3、把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄沙司澆
在上面即成。
4、煎餅時(shí)不要煎老，以免影響嬰兒食用。
特點(diǎn)：色澤美觀(guān)，軟嫩鮮美
珍珠湯
此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)，還含有多種維生素及其他礦物質(zhì)。菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯，能促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，預防貧血。
原料：面粉40克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
制作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的
丁，搓成小球。
2、蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小??；菠菜擇洗干凈，用開(kāi)水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開(kāi)后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，
加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內，即可喂食。
4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。
特點(diǎn)：滑潤，湯鮮味美。
魚(yú)松
此菜營(yíng)養豐富，所含蛋白質(zhì)易被人體吸收，又含多種磷質(zhì)，是一種強身、健腦的良好食
品。嬰兒食用，有利大腦的發(fā)育。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：凈魚(yú)肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。
制作：
1、 將魚(yú)肉洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。
2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚(yú)肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚(yú)肉香酥時(shí)，加入
精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚(yú)松。
特點(diǎn)：味咸甜，松軟鮮香，入口即化。
黃魚(yú)小餡餅
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營(yíng)養素，是嬰兒可口的營(yíng)養佳品。
原料：凈黃魚(yú)肉50克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。
制作：
1、將黃魚(yú)肉洗凈，剁成泥；蔥頭去皮，洗凈切末。
2、將魚(yú)泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚(yú)肉餡，待用。
3、將平鍋置火上，放入油，把魚(yú)肉餡制成8個(gè)小圓餅入鍋內，煎至兩面呈金黃色，即可食用。
4、注意魚(yú)餅中要加些谷物（小米面、玉米面），否則煎時(shí)易碎。
特點(diǎn)：色澤金黃，軟嫩可口。
魚(yú)肉水餃
此水餃營(yíng)養豐富，含有嬰兒生長(cháng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養素，嬰兒常食可促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：鮮凈魚(yú)肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作：
1、將魚(yú)肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成
糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。
2、將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個(gè)小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
3、鍋置火上，倒入清水，開(kāi)后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起后，見(jiàn)皮鼓起，撈
出即成。
4、魚(yú)肉一定要剔凈魚(yú)刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會(huì )兒，以利消化。
特點(diǎn)：鮮嫩滑潤。
紅小豆泥
紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長(cháng)。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。
制作：
1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內，加入涼水用旺火燒開(kāi)，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。
2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時(shí)要不停地擦著(zhù)鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
特點(diǎn)： 香甜細軟，可口，可同粥一起食用。
蘋(píng)果薯團
此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量最豐富。它是一種生理堿性食品，能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，調節人體的酸堿平衡，對維持嬰兒身體健康十分有益，并有助于護膚。
原料：紅薯50克，蘋(píng)果50克，蜂蜜少許。
制作：
1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。
2、把蘋(píng)果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。
3、制作中，要把紅薯、蘋(píng)果切碎，煮爛。
特點(diǎn)：軟爛，香甜，適合嬰兒食用。
番茄豬肝
適用1歲以上寶寶(一人份)
材料： 豬肝30克、番茄80克、油半小匙、鹽少許
做法：
1、豬肝洗凈、切片。
2、番茄洗凈、切塊。
3、起油鍋，先放入番茄炒軟。
4、再加入豬肝拌炒后，調味即可。
營(yíng)養小典：
酸酸甜甜的番茄豬肝，最開(kāi)胃了！不僅可以當作配菜吃，還可以作為寶寶的零食哦！此外，番茄含有纖維素、維生素C和番茄紅素，具有抗癌的功效，讓小寶貝從小就吃得很健康。
1歲寶寶的四季食譜的做法
1、春季：
一般來(lái)講，每天可進(jìn)三次正餐，下午加1次午點(diǎn)。下面是參考食譜：
早餐： 豆沙奶發(fā)羔 25克 雞蛋粥 25克
午餐： 豬肝攤雞蛋 50克 軟飯 50克
午點(diǎn)： 梨汁糯米粥 50克
晚餐： 豬肉、菠菜、餛燉 50克 小蘿卜絲湯
2、夏季：
推薦食譜：
早餐： 牛奶葡萄干發(fā)糕 25克 豆漿 100克
中餐： 西紅柿魚(yú)丸湯 軟飯 50克
午點(diǎn)： 大米綠豆稀粥 100克
晚餐： 雞蛋黃瓜面片湯 50克
夏天，應注意多補充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆漿等大豆制品。
3、秋季：
推薦食譜：
早餐： 雞蛋粥 25克 棗泥牛奶發(fā)糕 25克
中餐： 什錦飯 50克 小白菜湯
午點(diǎn)： 胡蘿卜小米粥 50克
晚餐： 冬瓜肝泥卷 50克 蛋花湯
秋天，小兒食欲一般來(lái)說(shuō)較好，有利于營(yíng)養物質(zhì)的攝取。雞蛋粥是向煮熟的粥內放入調好的雞蛋，稍煮片刻，再放入少許香油及鹽即可。營(yíng)養豐富。什錦飯是將炒熟的肉末、豆腐末等與米飯一起煮，待將熟時(shí)加入炒好的青菜末，飯熟即可。冬瓜泥卷即用冬瓜末和肝泥當餡做成的1寸寬的小卷子，拌餡時(shí)適量加入調料，以減少豬肝的腥味。
秋季天氣轉涼，小兒常易患腹瀉，可將胡蘿卜切成下塊兒與小米一起煮熟食用，對小兒腹瀉有輔助治療作用。同時(shí)，胡蘿卜和肝泥都可提供豐富的維生素A，對小兒生長(cháng)發(fā)育很有好處。
4、冬季
推薦食譜：
早餐： 牛奶蛋羹 25克 芝麻粥 25克
中餐： 排骨湯燜海帶絲 軟飯 50克
午點(diǎn)： 蒸白薯 50——100克
晚餐： 白菜肉末掛面湯 50克
1歲小兒尚處于易患佝僂病的年齡。在冬季，北方天氣寒冷，曬太陽(yáng)機會(huì )大為減少，易引起維生素D缺乏，從而影響食物中鈣質(zhì)的吸收，上述食譜中的牛奶、雞蛋、芝麻、排骨湯、海帶等都含有豐富的鈣質(zhì)，特別是海帶，每100克就可提供1177毫克的鈣：牛奶中鈣的含量雖不及海帶，但其鈣的利用率高達87%，因此也是補鈣的好食物，其它含鈣較多的食物還有蝦皮、魚(yú)松及豆制品，可經(jīng)常給小兒食用。
1-2歲寶寶的創(chuàng )意食譜
奶油南瓜湯
原料：
南瓜1/4個(gè)、土豆半個(gè)，洋蔥1/3個(gè)，黃油、淡奶油各1勺，雞湯1碗，鹽少許。
做法：
將南瓜、土豆、洋蔥切成小塊，用黃油炒香；加入雞湯，用鹽調好味后，將所有蔬菜煮透；菜和湯用攪拌器打勻，淋上淡奶油即可。
明眸貼士：
南瓜中富含維生素A和C，能使眼睛獲得充分、合理的營(yíng)養。
蝦丸湯面
原料：
蝦仁4只，肉餡1勺，細面條25克，蛋清1個(gè)，黃瓜、蔥、姜、鹽、淀粉適量。
做法：
將蝦仁洗凈，加鹽等攪拌均勻后再用水沖洗；將蝦仁剁碎，與肉餡一起加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚦赡酄?；在沸水中氽小蝦丸，然后加入面條同煮，鍋開(kāi)后加菜料并調味即可。
核桃仁粥
原料：
核桃仁3-5個(gè)，粳米或糯米小半碗。
做法：
將米洗凈，加入鍋中，加水后微火煮至半熟；將核桃仁炒熟，搗碎，放入粥里，煮至粘稠即可。
胡蘿卜泥飯
原料：
米飯1碗、胡蘿卜半根、植物油、鹽適量。
做法：
胡蘿卜切片蒸熟，搗成泥，再用少許植物油略炒，加鹽調味后，加入米飯同炒即可。
甜蜜三色泥（適合1歲半以上）
原料：
紅棗100克，紅豆沙100克，山藥100克，白糖和水淀粉適量。
制作：
先將紅棗煮熟后去皮、去核并弄成棗泥；把山藥上籠蒸至爛熟，取出后去皮、用刀壓成山藥泥；把紅棗泥、山藥泥及紅豆沙攪拌均勻放入大碗里，上籠蒸熟后扣入一個(gè)大盤(pán)里；然后，在小鍋里加入適量清水和白糖，煮沸后用濕淀粉勾成薄糊狀澆在盤(pán)上即成甜蜜三色泥。
嬰兒接近一歲時(shí)，日常飲食中新增加的項目較多。為了避免混亂，這里擬出一份食物單，供父母參考：
早餐：谷物類(lèi)食品，雞蛋（整蛋，嫩煮），烤面包，牛奶，水果或果汁。
午餐：蔬菜（青、黃色菜切碎），土豆，肉或魚(yú)，水果，牛奶。
晚餐：谷物類(lèi)食物、水果，牛奶。
嬰兒的“主餐”可按家庭習慣移到晚上吃。午餐隨便吃點(diǎn)土豆或谷物食品、水果、蔬菜之類(lèi)的食物。
水果汁（包括桔汁）可于每天正餐之間或早餐吃。除鮮橙、香蕉、蘋(píng)果、梨之外，其他水果均應煮熟吃。
總之，嬰兒一歲時(shí)的飲食與成人的飲食基本相同。一歲小兒的飯量一般比父母預期的要小，不必勉強他們多吃。
蛋黃豆腐泥
原料：豆腐1/8快，水煮蛋的蛋黃少許。
作法：1.豆腐用水沖洗干凈后水煮，
再用研磨缽研碎。
2.蛋黃，放在濾網(wǎng)上壓擠成碎末。
3.把1和2裹在一起攪拌好即成。
注意：不要調味。
寶寶的五款營(yíng)養早餐
小寶寶的早餐應考慮到谷物、肉類(lèi)、乳制品、蛋類(lèi)、水果、蔬菜六種食物的平衡。
營(yíng)養早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
一、蝦仁蛋餃：
1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
2、清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調成糊狀。
3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
二、菠菜豆腐湯：
1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。
注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
營(yíng)養早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
雞肉青菜粥：
1、粳米煮粥備用。
2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開(kāi)后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開(kāi)。
3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
營(yíng)養早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷
原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量
一、西紅柿牛肉羹：
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。
3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
二、菜肉卷：
1、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開(kāi)水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4、發(fā)酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
營(yíng)養早餐4：牛奶蛋花、溜魚(yú)肉泥丸、豆沙包
原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚(yú)肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
一、牛奶蛋花：
1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
2、滾開(kāi)后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
二、溜魚(yú)肉泥丸：
1、前夜將鯉魚(yú)肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚(yú)肉餡中加適量淀粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開(kāi)水中(水溫太高魚(yú)丸會(huì )被煮散)。
3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過(guò)水的魚(yú)丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
營(yíng)養早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
一、鮮奶蛋餅：
1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。
2、預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
二、滑溜肝絲制作方法：
1、生豬肝切絲，在開(kāi)水中焯一下。
2、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
寶貝食譜
1、飄香紫米粥(適合1歲以上寶貝食用)
原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個(gè)
制法：
(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗凈去核切碎。
(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。
(3)把炒過(guò)的芝麻剁碎，撒進(jìn)粥鍋中攪勻。
(4)把粥盛進(jìn)小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點(diǎn)糖桂花，或加半勺紅糖。
提示：紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、營(yíng)養，與芝麻合用，能起到健腦的作用。
2、南瓜牛奶大米粥適合6個(gè)月以上寶貝食用。
原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。
制法：
(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。
(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。
(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調味。
提示：南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前驅物，它會(huì )轉變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結合可形成視蛋白在視覺(jué)上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會(huì )導致夜盲甚至全盲的嚴重后果。但要注意不可使用過(guò)量，否則寶貝就會(huì )變成“黃皮”寶貝。
1歲左右的孩子要添加的輔助食品
菜水，果汁，魚(yú)肝油制劑，米糊或奶糊，蛋黃泥，土豆泥，動(dòng)物血，菜泥，果泥，爛粥，爛面條或爛飯，饅頭，餅干，魚(yú)肉，整雞蛋，豬肝泥，豆腐和肉末等，以前已經(jīng)添加的食品仍然可以喂給孩子。但在此時(shí)期，可以將食物做的更大塊，更好吃一些。10-12月可以添加的輔助食品有：軟飯，面條，面包，碎菜，碎肉，容易消化的豆制品等。
軟飯、面條和面包等食物可以增加能量、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養素；碎菜可以為孩子提供多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等；碎肉、豆制品可以為孩子提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素等。這些輔助食品還能進(jìn)一步訓練孩子的咀嚼能力，為斷母乳作準備。
如何安排1歲孩子全天的飲食？
1歲的寶寶的飲食結構要逐漸向成人過(guò)渡，但是由于寶寶的消化功能不定期未健全，因此要掌握循序漸進(jìn)的原則，由菜泥――碎菜，肉泥――肉末，爛粥――軟飯等逐漸過(guò)渡。
寶寶的正餐，也就是午餐和晚餐要精心制作，為寶寶提供多方面的營(yíng)養。主食我通常會(huì )做餃子、包子、面條、軟米飯。菜則肉、蛋、各種青菜、豆制品等切成末，青菜和豆制品盡量切成絲或小塊。
每天可以這樣安排飲食：
8：00――9：00早點(diǎn)（1瓶奶加適量點(diǎn)心）
10：00――11：00水果
12：00――13：00午餐
14：00――15：00午餐（喝酸奶或豆漿1小瓶，十幾粒果仁如瓜子仁、核桃仁、松子仁等）
16：00――17：00晚餐
18：00――19：00水果
20：00――21：00晚點(diǎn)（1瓶奶加米粉）
說(shuō)明：
1、早點(diǎn)：奶是鈣質(zhì)最好的來(lái)源，一定要保證喝。寶寶上午運動(dòng)量大，靠1瓶奶是不夠的，而且牛奶不宜空腹喝，最好再吃一點(diǎn)兒點(diǎn)心，如餅干、蛋糕、面包之類(lèi)的。
2、午點(diǎn)：這個(gè)時(shí)間一般在寶寶午睡后，此時(shí)寶寶容易口渴，喝一瓶含乳酸菌高的酸奶或高蛋白的豆漿，為寶福下午的活動(dòng)提供了良好的能量。
３、晚點(diǎn)：１瓶奶加適量米粉，可使寶寶一夜睡得安穩。
４、水果保證寶寶所需的維生素。 注意事項：
１、餐前一定要給寶寶洗臉，洗手，保證飲食衛生。
２、進(jìn)餐時(shí)間控制在半小時(shí)以?xún)?，如沒(méi)吃完也不要拖太長(cháng)時(shí)間。
３、寶寶飯后１小時(shí)要保證適當的活動(dòng)。
４、兩餐之間要喝水，可以是鈣水，果汁水，也可以是白水。
５、盡量保證定點(diǎn)進(jìn)餐，每餐的食量也要差不多，不要養成寶寶愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃的習慣。
胡蘿卜餅
許多寶寶不愛(ài)吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物配比適當，營(yíng)養均衡。還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營(yíng)養素，使身體正常發(fā)育。
原料：
胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
制作：
1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過(guò)胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。
特點(diǎn)：
外酥里嫩，松軟適口。
牛奶香蕉糊
牛奶香蕉糊這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營(yíng)養素。香蕉有“智慧之果”的美稱(chēng)。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長(cháng)。
原料：
香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖5克。
制作：
1、 將香蕉去皮后，用勺子研碎。
2、將牛奶倒入鍋中，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪勻，煮好后倒入研碎的香蕉中調勻即可喂食。制作時(shí)一定要把奶、玉米面煮熟。
特點(diǎn)：
香甜適口，奶香味濃。
這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營(yíng)養素。香蕉有“智慧之果”的美稱(chēng)。嬰兒食用此糊有益智作用，有利于大腦發(fā)育和骨骼的生長(cháng)。
肉末炒西紅柿
此菜營(yíng)養豐富，豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵等營(yíng)養素，具有滋養肝血、滋陰潤燥作用；西紅柿富含維生素，尤其含維生素c特別多，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，具有清熱解毒，平肝生津、健胃消食等作用。豬肉與西紅柿相配，菜的營(yíng)養價(jià)值更高，更全面，幼兒食用此菜可促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育。
原料：
瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。
制作：
1、 將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。
2、 鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
特點(diǎn)：
色澤美觀(guān)，味道鮮美。
斷奶后的每日膳食安排
10-12月的孩子，如果已經(jīng)斷了母乳，可以這樣安排孩子的膳食：
早餐 饅頭、雞蛋加牛奶
早點(diǎn) 點(diǎn)心水果
中餐 軟飯、碎肉燒豆腐、炒碎菜、蔬菜湯
午點(diǎn) 餅干或其它糕點(diǎn)加水果
晚餐 面條加魚(yú)肉、蔬菜
晚餐 牛奶點(diǎn)心
每一個(gè)孩子的進(jìn)食量不盡相同，以上安排不要一概而論，要根據孩子的情況具體來(lái)決定。這一時(shí)期我們要注意避免下面一些食品如：花生、瓜子和一些帶核的食物。嬰幼兒還不知道自己選擇合適的食物，也不知道那些食物對他們來(lái)講是有危險性的，一些較硬的、帶殼的、吸水后容易發(fā)脹的食物，容易給嬰兒造成危險，不適宜嬰幼兒食用。
將軍蛋
大黃味苦性寒，性趨下行，古有“將軍”之稱(chēng)，故稱(chēng)“將軍蛋”，能清熱解毒潤燥。雞蛋可和中調味。此將軍蛋對于小兒胃熱濕疹，大便干結或臭穢者食之有效。
原料：
雞蛋1個(gè)，生大黃末1.5克。
制作：
先將雞蛋頂端敲出一個(gè)小孔，去蛋皮，放入大黃細末，用筷子攪勻，然后用草紙或用白面和水封閉小孔，放入水鍋中，煮熟即成。
特點(diǎn)：
雞蛋無(wú)異味，小兒可以吃。
鮮蝦肉泥
河蝦含磷、鈣、鐵及維生素a、維生素b1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利于嬰兒健康成長(cháng)。這道菜適宜7個(gè)月以下的嬰兒食用。
原料：
鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。
制作：
1、 將鮮蝦肉洗凈，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝凈，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。
2、 加入適量精鹽、香油，攪勻即成。
特點(diǎn)：軟爛、鮮香。
番茄汁
番茄味甘、酸，性涼，能清熱止渴、養陰涼血，同時(shí)能養肝胃、清血熱。小兒有急驚風(fēng)時(shí)，常飲番茄汁可見(jiàn)療效。
原料：
鮮番茄250克，白糖30克。
制作：
將番茄洗凈，用沸水燙后，除去皮，用干凈的紗布包好絞汁，或用榨汁機榨汁。然后加白糖拌勻，隨時(shí)飲用。
特點(diǎn)：
味鮮，酸甜適口，還可解渴。
蒸肉豆腐
豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動(dòng)物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長(cháng)發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。
原料：
豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，淀粉5克。
制作：
1、 將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過(guò)香油的小盤(pán)內。
2、 將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。 特點(diǎn)：豆腐松軟，稍咸，味美。
南瓜拌飯
南瓜含維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅除蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)之功效。本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料：
南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。
特點(diǎn)：
熟爛略有咸味，適合食用。
野薺菜春天餐桌上的綠色佳肴
春風(fēng)送暖，陽(yáng)光明媚，在這迷人的季節，媽媽怎能放過(guò)帶寶寶去郊外踏青的好時(shí)機？帶著(zhù)寶寶走在松軟的野地里，滿(mǎn)眼都是野薺菜，挎個(gè)小籃子，讓寶寶采點(diǎn)野薺菜帶回家，給家中的餐桌上添一道新鮮的綠色。
報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口，但不耐久烹。因此，烹調時(shí)需要媽媽掌握一些適宜方法，這樣才能留住野薺菜之鮮――
翡翠雞丸湯
原料：薺菜、雞茸。
制法：把薺菜燙過(guò)切碎，與雞茸一同攪拌，按順時(shí)針?lè )较?，加味精、鹽、蔥末、姜末調味；鍋中加上湯，煮沸后，汆入雞丸；湯中可加香菜、薺菜，既可調味又可點(diǎn)綴。
小特色：清亮可人的一碗湯，青翠可口的小丸子，濃濃的春意蕩漾其間，寶寶怎能不喜歡？
薺菜香干
原料：薺菜、香干、若干調味品。
制法：薺菜焯熟，過(guò)涼，切成細末；香干用溫水泡過(guò)后切成細粒；兩種原料加上鹽、味精、香油、香醋拌透即可。
小特色：清香爽口，別有一番風(fēng)味，素淡開(kāi)胃，寶寶多吃點(diǎn)也不會(huì )“上火”。
煎薺菜豆腐圓餅
原料：薺菜、北豆腐。
制法：薺菜焯過(guò)，切碎，與抓碎的豆腐一道混勻，加蔥末，姜水，花椒水，鹽，味精調味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圓餅，厚度約在1厘米；平鍋燒熱后加油，燒至溫熱，把豆腐圓餅逐個(gè)入鍋煎制，單面呈金黃色后需翻面，直至兩面金黃，即可。
小特色：薺菜與豆腐，猶如主掌素食天堂的一對好搭檔，使這道菜的春之美味與營(yíng)養相得益彰
