紅糖發(fā)糕
最近幾天我家的早餐主食都是發(fā)糕，家人愛(ài)吃的不得了，不用煎炸炒，只需蒸一蒸，健康有營(yíng)養，作為早餐最好不過(guò)了。做發(fā)糕我有小妙招，做法簡(jiǎn)單不用手來(lái)和面，做出來(lái)松軟可口還不塌陷，包你吃一次就會(huì )愛(ài)上它！
紅糖發(fā)糕
說(shuō)到發(fā)糕，我最?lèi)?ài)的還是紅糖發(fā)糕，松軟的發(fā)糕里散發(fā)著(zhù)濃郁的紅糖香味，吃一口便口齒留香，回味無(wú)窮。紅糖發(fā)糕是以面粉、紅糖為主要食材，以雞蛋、酵母等為輔料制作而成的一道甜品，因其口感松軟，健康有營(yíng)養而深受人們喜愛(ài)。好多人說(shuō)自己做出來(lái)的發(fā)糕不夠松軟，還容易塌陷粘牙，那就趕快跟著(zhù)我學(xué)一學(xué)吧，包你做出來(lái)的發(fā)糕松軟可口不粘牙，Q彈有嚼勁。
紅糖發(fā)糕
在這里我將這道紅糖發(fā)糕的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專(zhuān)業(yè)廚師，如有哪里做的不好，希望大家能多提寶貴意見(jiàn)。下面就和我一起來(lái)學(xué)習做這道紅糖發(fā)糕吧！
紅糖發(fā)糕
【紅糖發(fā)糕】的家常做法：
材料：面粉150g、雞蛋1個(gè)、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.面粉150g稱(chēng)重后加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開(kāi)后靜置10分鐘，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開(kāi)后打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家里沒(méi)有量杯的可用電子秤來(lái)稱(chēng)水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器攪拌至無(wú)明顯顆粒；
面糊
3.蒸發(fā)糕的容器底部和側面都刷上一層食用油，倒入調好的面糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘后關(guān)火，將發(fā)糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來(lái)發(fā)酵會(huì )快一點(diǎn)）；
發(fā)酵
4.紅棗和葡萄干用溫水浸泡十分鐘后洗凈，將紅棗用刀對半切開(kāi)去核；
紅棗、葡萄干
5.將紅棗和葡萄干鋪在發(fā)酵好的面糊上，大火燒開(kāi)上汽后蒸20分鐘關(guān)火，燜3分鐘再開(kāi)蓋出鍋，脫模后切塊即可享用美味（我倒的面糊比較少，沒(méi)那么厚，蒸制時(shí)間少，如果用大容器來(lái)做，面糊厚的話(huà)要將蒸制時(shí)間調整的長(cháng)一些）。
蒸紅糖發(fā)糕
這道紅糖發(fā)糕就做好了，松軟可口，健康有營(yíng)養，包你吃一次就會(huì )愛(ài)上它！我和婆婆都很愛(ài)吃紅糖發(fā)糕，每次都是一人一個(gè)，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上鍋蒸一蒸，健康又營(yíng)養均衡，希望你們也能喜歡。這道紅糖發(fā)糕，聰明的你學(xué)會(huì )了嗎？
紅糖發(fā)糕
我除了上面比例上的溫水用量另外又加了一點(diǎn)，有點(diǎn)稀，上面放的紅棗有點(diǎn)塌陷，大家按照比例來(lái)做就可以。
紅糖發(fā)糕
【小貼士】1.雞蛋是必不可少的，加一個(gè)雞蛋不僅增加了營(yíng)養，還能使發(fā)糕避免粘牙，口感更Q彈有嚼勁；2.化酵母粉的溫水溫度不能過(guò)高以免燙死酵母；3.不喜歡紅棗、葡萄干的也可不放；4.蒸制時(shí)間受面糊多少的影響，可根據具體情況來(lái)調整；5.蒸發(fā)糕的容器要刷一層食用油，好脫模；6.關(guān)火后要燜三分鐘再開(kāi)蓋，以免凹陷；7.我不愛(ài)吃太甜的發(fā)糕，這個(gè)比例做出來(lái)微微有點(diǎn)甜味，喜歡吃甜的朋友可增加糖的用量。
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