牛奶——現代人最常喝的飲品，高蛋白，高鈣，男女老少皆宜，一直以來(lái)都被認為營(yíng)養價(jià)值極高，百利而無(wú)一害。
癌癥——現代人最恐懼的詞匯之一，致死率高，發(fā)病率更是在逐年提高，一直以來(lái)令人“談之色變”。
牛奶和癌癥，這看似八竿子打不著(zhù)的兩個(gè)詞匯，如今竟被發(fā)現存在著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，讓人驚起一身冷汗。
美國近期有一項題目為《Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks》的研究發(fā)表在《International Journal of Epidemiology》雜志（IF:7.7）上，發(fā)現：成年女性攝入牛奶，會(huì )增加女性乳腺癌發(fā)生風(fēng)險；且攝入量越高，風(fēng)險越大。
眾所周知，乳腺癌是女性癌癥中最常見(jiàn)的癌癥，而男女所有群體中發(fā)病率最高的癌癥則是肺癌。但值得注意的是，2020年，女性乳腺癌發(fā)病人數首次超過(guò)肺癌，成為全球最常見(jiàn)癌癥。
據有關(guān)數據估計，對于美國來(lái)說(shuō)，每8名婦女中就有1名會(huì )患上浸潤性乳腺癌。而我們已知的乳腺癌致癌因素包含易感基因、體重指數、飲酒、體力勞動(dòng)、口服避孕藥、母乳喂養以及其他雌激素或孕激素暴露等等。如今，難道還要加上牛奶？
上述研究對52795名未患癌的婦女跟蹤隨訪(fǎng)7.9年，在隨訪(fǎng)期間共發(fā)生了1057例乳腺癌。研究發(fā)現，乳制品與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險密切相關(guān)，但奶酪和酸奶與乳腺癌無(wú)明顯關(guān)系。
與較低的乳制品攝入量相比，較高的乳制品攝入量將增加50%的乳腺癌發(fā)生風(fēng)險。
至于全脂牛奶和脫脂牛奶，研究發(fā)現都與乳腺癌相關(guān)，而且并沒(méi)有明顯差別。
也就是說(shuō)，不論是全脂牛奶還是脫脂牛奶，都有增加罹患乳腺癌的風(fēng)險，而奶酪和酸奶則相對安全。
而且，值得一提的是，乳腺癌的風(fēng)險與牛奶攝入量呈近似線(xiàn)性的關(guān)系：每天喝1/4-1/3杯的牛奶，患乳腺癌的風(fēng)險增加30%；每天喝1杯，相關(guān)風(fēng)險則升到50%；而每天喝2-3杯，相關(guān)風(fēng)險會(huì )進(jìn)一步上升到70%-80%。
當然這只是一項研究而已，乳腺癌與牛奶之間的相關(guān)系還有待更多的證據來(lái)證明，尤其是兩者之間的作用機制也需要更多研究來(lái)確定。但是對于本身乳腺癌風(fēng)險較高的女性而言，上述的發(fā)現或許會(huì )是一個(gè)很好的防護參考，日常生活中可以考慮限制牛奶攝入量，或者選用其他替代飲品。
在我國，與牛奶處于相同地位的還有豆漿，而豆漿因為含有大豆異黃酮（植物雌性激素），具有雙向調節的作用：當人體內雌激素水平低時(shí)，大豆異黃酮占據雌激素受體，發(fā)揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素水平的作用；當人體內雌激素水平高時(shí)，大豆異黃酮以“競爭”方式 占據受體位置，同樣發(fā)揮弱雌激素效應，但由于它的活性較弱，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。因此，或可考慮用豆漿當做牛奶的替代飲品。
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