西蘭花是非常常見(jiàn)的一種蔬菜，屬于十字花科類(lèi)，是甘藍的又一變種。不僅是營(yíng)養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。西蘭花的胡蘿卜素的含量是菜花的30多倍；葉酸含量是菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、西紅柿的4倍；維生素C含量是西紅柿的5—6倍，洋白菜的2—3倍。除此之外，西蘭花還含有鈣、鐵、磷、鋅、錳、鉀等微量元素。

為什么西蘭花被稱(chēng)為抗癌明星？

有多種研究認為西蘭花含有低聚糖，能夠促進(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險。西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi)，從而促進(jìn)肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學(xué)物-萊菔硫烷，它可以預防許多化學(xué)致癌物誘導的DNA損傷，從而預防多種腫瘤的發(fā)生。

西蘭花真的防癌嗎？

雖然西蘭花中含抗癌成分，但不代表西蘭花就是什么超級抗癌防癌食物。因為任何功效的發(fā)揮也是需要達到一定量的，而且蔬菜內活性成分經(jīng)過(guò)烹飪之后留存多少都不確定。十字花科類(lèi)蔬菜中，如卷心菜、菜花、甘藍、大白菜、蘿卜等都含有萊菔硫烷這種成分，也就是說(shuō)，如果西蘭花能抗癌，那么其它甘藍們也有同樣的功效。除了十字花科類(lèi)蔬菜，其他很多的蔬菜和水果都很可能對某些癌癥具有預防作用。

雖然西蘭花是非常有營(yíng)養且健康的食材，平時(shí)可以適當的多吃，但不要迷信某種食物是防癌的，保持全面均衡的飲食更重要。多吃水果蔬菜、增加蔬菜種類(lèi)、均衡營(yíng)養對身體健康非常有益，但指望吃特定某種蔬菜能防癌是沒(méi)有意義的。人的身體是非常復雜的，癌癥的發(fā)生發(fā)展更是個(gè)復雜的過(guò)程，依靠單一的某種食物就能減少癌癥發(fā)病率極其不現實(shí)。相比較而言，長(cháng)期堅持健康的生活方式更重要，例如不吸煙、不喝酒、多運動(dòng)、保持健康體重，才能真正降低癌癥發(fā)病率。