核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，被譽(yù)為“世界四大堅果”。不僅產(chǎn)量最大、分布地區最廣，而且營(yíng)養口感俱佳，冬天吃堅果，這4種一定不能少！
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抗氧化之王：吃核桃對抗衰老
核桃含豐富的卵磷脂，對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長(cháng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。
同時(shí)，核桃還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。
美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂?，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，對預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等健康問(wèn)題也同樣效果顯著(zhù)。
中醫也認為，核桃性質(zhì)偏溫，能補血、養陰、補元氣，是很好的滋補品。
2
堅果之王：榛子降壓又降脂
榛子有著(zhù)“堅果之王”的稱(chēng)號，其富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)；胡蘿卜素、維生素A、維生素C等營(yíng)養素的含量也十分可觀(guān)。此外，榛子的油脂也有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。
中醫認為，榛子有補脾、益氣、明目的功效，并對肺腎不足導致的糖尿病有一定輔助治療效果。
平時(shí)炒著(zhù)吃或煮粥、煲湯都不錯。但要注意的是，榛子性質(zhì)偏溫熱，吃多了易上火。
3
性涼之果：杏仁降膽固醇還護心
杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，有一定的美容養顏作用。
當然，杏仁還含有如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素，讓杏仁能有效降低心臟病的發(fā)病危險。
研究表明，長(cháng)期堅持每周進(jìn)食2次杏仁，每次大約20~25粒，患心臟病或冠心病的幾率會(huì )降低50％。
中醫認為，杏仁是四大堅果中唯一的性涼之物，還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地緩和咳嗽癥狀。
4
健脾之果：腰果抗腫瘤但易過(guò)敏
腰果含蛋白質(zhì)達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
中醫認為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?！侗静菔斑z》中記載：腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會(huì )有不錯的保健功效。
不過(guò)需注意的是，腰果吃多了容易引起過(guò)敏，過(guò)敏體質(zhì)人群要小心食用。
腰果無(wú)論是油炸、鹽漬皆香美可口，風(fēng)味獨特。但與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，肥胖及糖尿病人群一定要謹慎食用。
營(yíng)養吃法：碾碎了吃
堅果富含植物油和蛋白質(zhì)，所以往往不好消化，吃起來(lái)也容易覺(jué)得膩。所以，愛(ài)吃堅果的朋友不妨在吃法上多下點(diǎn)功夫。
比如，可以把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。
另外，還可以用堅果仁的碎末做調味料，在做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可補充營(yíng)養，可謂一舉兩得。
遠離6種傷身堅果
1、有哈喇味的
儲存不當或長(cháng)時(shí)間存放會(huì )使堅果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現“哈喇味”。這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。
若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。
2、霉變的
很多堅果易霉變，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì )導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會(huì )危及生命。
黃曲霉毒素是一種致癌物，若攝入過(guò)多則對人體臟器的損害極大。
3、炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，被炒焦時(shí)，原本對身體有益的營(yíng)養素開(kāi)始部分轉化為致癌物質(zhì)。
4、被石蠟美容過(guò)的
加工堅果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì )讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣(mài)相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來(lái)以次充好。
5、口味太重的
許多口味重、香味濃的堅果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒(méi)有好處。
口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
6、灰塵散落的
仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。
袋狀包裝的堅果打開(kāi)后不能馬上吃完，最好密封保存，在一周或半月內吃完。
散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里（如洗凈的茶葉桶、奶粉桶），保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時(shí)候盡快食用。
注：文中所涉及到各類(lèi)藥方、驗方等僅供參考學(xué)習，不能作為處方，請勿盲目試用，本平臺不承擔由此產(chǎn)生的任何責任！
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