超市賣(mài)場(chǎng)內的商品陳列是運用商品配置表來(lái)進(jìn)行管理的。商品配置表是把商品的排面在貨架上做出一個(gè)最有效的合理分配，以畫(huà)面表格規劃出來(lái)。在當今信息時(shí)代，商品配置表可以通過(guò)電腦來(lái)制作，并可不斷修改和調整。
功能介紹
目前我國大型綜合超市普遍采用商品配置表對商品的陳列加以管理，而一些中小型超市由于商品種類(lèi)少，沒(méi)有認識到、更沒(méi)有重視商品配置表的功能。商品配置表對于超市商品陳列的管理功能體現在以下幾個(gè)方面：
1、有效控制超級市場(chǎng)的商品品項，充分發(fā)揮賣(mài)場(chǎng)的使用效率；
2、有利于商品的陳列定位管理，達到陳列面積的有效利用；
3、利用商品配置表合理安排暢銷(xiāo)商品、銷(xiāo)量較少的商品、滯銷(xiāo)商品的排面數，優(yōu)先保證暢銷(xiāo)商品，提高賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售效率；
4、利用商品配置表合理安排高利潤商品和低利潤商品的排面數，優(yōu)先保證高利潤商品，提高賣(mài)場(chǎng)的整體利潤；
5、利用商品配置表統一管理連鎖超市，形成規范化、高效化、標準化的管理模式。
制作與修正
商品配置表的制作，可分成新開(kāi)店制表和已開(kāi)店配置表修改兩種情況來(lái)進(jìn)行。
1、新開(kāi)店商品配置表的制作
新開(kāi)店的商品配置表的制作,是一個(gè)新的超市賣(mài)場(chǎng)商品管理全新內容的開(kāi)始，一般可按以下程序進(jìn)行：
（1）商圈與消費者調查。商圈調查主要是弄清新店所在地的市場(chǎng)容量、潛力和競爭者狀況。消費者調查主要是掌握商圈內消費者的收入水平、家庭結構、購買(mǎi)習慣、對超市商品與服務(wù)的需求內容等。經(jīng)過(guò)這兩項調查，新店的經(jīng)營(yíng)者就可開(kāi)始構思新店要經(jīng)營(yíng)什么樣的商品。
（2）商品經(jīng)營(yíng)類(lèi)別的確定。在對消費者的調查后，就要提出新開(kāi)設的超市的商品經(jīng)營(yíng)類(lèi)別，由采購部會(huì )同門(mén)店人員共同討論決定每一個(gè)商品大類(lèi)在超市門(mén)店賣(mài)場(chǎng)中所占的營(yíng)業(yè)面積及配置位置，并制定出大類(lèi)商品配置圖。當商品經(jīng)營(yíng)的大類(lèi)及配置完成后，采購人員就要將每一個(gè)中分類(lèi)商品安置到各自歸屬的大類(lèi)商品配置圖中。
（3）單品項商品的確定。完成了商品大類(lèi)和中分類(lèi)的商品配置圖之后，就進(jìn)入制作商品配置表的實(shí)際工作階段，就是要決定單品項商品如何導入賣(mài)場(chǎng)。此項工作分三個(gè)步驟進(jìn)行。第一個(gè)步驟是收集每一個(gè)中分類(lèi)內可能出售的單品項商品資料，包括單品項商品的品名、規格、成份、尺寸、包裝材料和價(jià)格；第二個(gè)步驟是對這些單品項商品進(jìn)行選擇，挑選出適合超市門(mén)店商圈消費需要的單品項商品，并列出商品臺賬；第三個(gè)步驟是把這些單品項商品做一個(gè)陳列面安排，并與門(mén)店周?chē)纳痰曜鞒鲆粋€(gè)比較優(yōu)勢的分析，在分析的基礎上對單品項商品作必要的調整，并最后確定下來(lái)。
（4）商品配置表的制作。商品配置表是決定單品項商品在貨架上的排面數，這一工作必須遵循有關(guān)商品陳列的原則，運用好商品陳列的技術(shù)。如商品配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購能力、配送能力、供應廠(chǎng)商的合作等諸多因素，只有這樣才能將商品配置好。商品配置表的制作是一項艱苦的工作，也是一項實(shí)踐性和操作性很強的工作，需要采購人員認真鉆研。在制作商品配置表時(shí)，采購人員應先作貨架的實(shí)驗配置，達到滿(mǎn)意效果后，才最后制作商品配置表，所以采購部門(mén)要有自己的實(shí)驗貨架。由采購部門(mén)制作的商品配置表下發(fā)至新開(kāi)設的超市門(mén)店后，門(mén)店將依據這些表格來(lái)訂貨、陳列，并只要在貨架上貼好價(jià)目卡就可營(yíng)業(yè)。
2、商品配置表的修正
任何一家超市，商品的配置并不是永久不變的，必須根據市場(chǎng)和商品的變化進(jìn)行調整，這種調整就是對原來(lái)的商品配置表進(jìn)行修正。商品配置表的修正一般是固定一定時(shí)間來(lái)進(jìn)行的，可以是一個(gè)月、一個(gè)季度修正一次，但不宜隨意修正，否則易出現商品配置凌亂和不易控制的現象。商品配置表的修正可按如下程序進(jìn)行：
（1）超市不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對商品的銷(xiāo)售情況進(jìn)行統計分析，統計的目的是要找出哪些商品暢銷(xiāo)，哪些商品滯銷(xiāo)，配備POS系統的超市會(huì )很快統計出商品的銷(xiāo)售情況。沒(méi)有配備P0S系統的超市則要從商品的進(jìn)貨量和庫存量中去進(jìn)行統計。
（2）滯銷(xiāo)商品的淘汰。經(jīng)銷(xiāo)售統計可確定出滯銷(xiāo)商品，但商品滯銷(xiāo)的原因很多，可能是商品質(zhì)量問(wèn)題，也可能是銷(xiāo)售淡季的影響、商品價(jià)格不當、商品陳列得不好，更有可能是供應商的促銷(xiāo)配合不好等。當搞清楚商品滯銷(xiāo)的原因后，要確定滯銷(xiāo)的狀況是否可能改善，如無(wú)法改善就必須堅決淘汰，不能讓滯銷(xiāo)品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來(lái)。
（3）暢銷(xiāo)商品的調整和新商品的導入。對暢銷(xiāo)商品的調整，一是增加其陳列的排面，二是調整位置及在貨架上的段位。對由于淘汰滯銷(xiāo)商品而空出的貨架排面，應導入新商品，以保證貨架陳列充實(shí)。
（4）商品配置表的最后修正。在確定淘汰哪些滯銷(xiāo)商品，調整哪些暢銷(xiāo)商品和新商品后，這些修正必須以新下發(fā)的商品配置表的制作來(lái)完成。新下發(fā)的商品配置表，就是超市門(mén)店進(jìn)行商品調整的依據。
制作技術(shù)要領(lǐng)
超市商品配置表的制作充分體現了技術(shù)性要求。日本的超市經(jīng)營(yíng)者總結出許多商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)，掌握了這些要領(lǐng)將會(huì )較容易地制作出商品配置表來(lái)。
1、確定每一個(gè)中分類(lèi)商品的陳列排面
在規劃整個(gè)大類(lèi)商品的配置時(shí)，每一個(gè)中分類(lèi)商品所占的營(yíng)業(yè)面積和陳列排面數首先要確定下來(lái)，這樣才能進(jìn)行單品項的商品配置。例如：膨化食品要配置高165厘米、長(cháng)90厘米、寬35厘米的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項商品。
2、商品陳列貨架的標準化
超市所使用的陳列貨架應盡量標準化，這對連鎖的超級市場(chǎng)尤為重要。使用標準統一的陳列貨架；在對所有門(mén)店每一分類(lèi)的商品進(jìn)行配置規劃時(shí)，只要一種至多2至3種商品配置表就可進(jìn)行全部的商品配置與陳列管理，不至于出現一個(gè)門(mén)店一種配置或一種陳列的現象。
3、單品項商品的資料卡設立
每一個(gè)單品項商品都要設立資料卡，如商品的品名、規格、尺寸、重量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、供貨量等，這些資料對制作商品配置表相當重要。
4、設置商品配置實(shí)驗架
商品配置的制作必須要有一個(gè)實(shí)驗階段，即采購人員在制作商品配置表時(shí)，應先在實(shí)驗貨架上進(jìn)行試驗性的陳列，從排面上來(lái)觀(guān)察商品的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調，是否具有對顧客的吸引力,缺乏吸引力可進(jìn)行調整，直至協(xié)調和滿(mǎn)意為止。
5、特殊商品采用特殊的陳列工具
對特殊陳列的商品不能強調貨架的標準化而忽視特殊商品特定的展示效果。有時(shí)通過(guò)使用特殊的陳列工具，才能更好地展示特殊陳列商品的魅力。在超市的經(jīng)營(yíng)中，最近幾年出現了這樣的趨勢：消費者對整齊劃一和標準的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特珠商品，可以增強賣(mài)場(chǎng)的活性化，改變商品配置和陳列的單調感。
6、單品項商品的陳列量與訂貨單位的考慮
一般來(lái)說(shuō)，由配送中心配送貨的超市其賣(mài)場(chǎng)和內倉的商品量是日銷(xiāo)售額的1．5倍，對每一個(gè)單品項商品來(lái)說(shuō)也是如此，即一個(gè)商品平均日銷(xiāo)量是12個(gè)，則商品量為30個(gè)。但每一個(gè)商品的陳列量還須與該商品的訂貨單位一起考慮，目的是減少內倉的庫存量，加速商品的周轉，每個(gè)商品的陳列量最好是1．5倍的訂貨單位。如一個(gè)商品的最低訂貨單位是l 2個(gè)，則陳列量設定在l 8 個(gè)，該商品第一次進(jìn)貨為2個(gè)單位計24個(gè)，1８個(gè)上貨架，6個(gè)進(jìn)內倉。當全部商品最后只剩下貨架6個(gè)時(shí)，再進(jìn)一個(gè)訂貨單位12個(gè)，則商品可以全部上貨架，而無(wú)須再放進(jìn)內庫，做到內倉的零庫存。一個(gè)超市的商品需要量與日銷(xiāo)售額的比例關(guān)系是該店銷(xiāo)售的安全保有量。而單品項商品的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系則是在保證每天能及時(shí)送貨的條件下的一種零庫存配置法。我國的超市由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點(diǎn)。因此內倉的商品量可適當增加。
7、商品配置表的設計
商品配置表是以一座貨架為制作的基礎，一張配置表代表一座貨架，貨架的標準視超市的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)者的理念而定。商品配置表格式的設計，只要確定貨架的標準，再把商品的品名、規格、編碼、排面數、售價(jià)表現在表格上即可。也有的把商品的形狀畫(huà)到表格上，但這些必須借助于電腦來(lái)設計。
聯(lián)系客服
