茶功效的現代研究共列述20項，即減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其他。
1.減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化
茶多酚能明顯抑制體內膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類(lèi)化合物從糞便中排出，還能改善毛細血管壁的彈性，因此，對防治動(dòng)脈粥樣硬化、對高血壓及肥胖都具有重要作用。
茶多酚能去脂解油膩；葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收；維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達到理想的減肥效果。肥胖往往引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。
茶多酚不僅能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動(dòng)脈內壁上的膽固醇沉積。平時(shí)堅持飲茶不僅能降脂，而且還可以預防血脂升高。此外，茶多酚能抑制動(dòng)脈平滑肌的增生，也有利于對動(dòng)脈硬化的防治。
2.防治冠心病
據統計資料表明，不喝茶的冠心病發(fā)病率為3.1%，偶爾喝茶的降為2.3%，常喝茶的（喝3年以上）只有1.4%。此外，冠心病的加劇，與冠狀動(dòng)脈供血不足及血栓形成有關(guān)。而茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在煎煮過(guò)程中不斷氧化形成的茶色素，經(jīng)動(dòng)物體外實(shí)驗均提示有顯著(zhù)的抗凝、促進(jìn)纖溶、抗血栓形成等作用。
3.降壓
茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚改善毛細血管的功能及兒茶素類(lèi)化合物和茶黃素對血管緊張素I轉化酶的活性有明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。
4.抗衰老
人體中脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程已證明是人體衰老的機制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素C、維生素E能延緩衰老。茶葉中不僅有較多的維生素C和E，而且茶多酚還起重要作用。
據日本學(xué)者研究：向來(lái)被視為抗衰老藥的維生素E，其抗氧化作用只有4%，而經(jīng)綠茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高達74%。另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老效能。
5.抗癌
茶葉抗癌是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用。我國預防科學(xué)院曾對140余種茶葉進(jìn)行活體內、體外的實(shí)驗，其結果肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。茶葉中的多酚類(lèi)化合物和兒茶素物質(zhì)能抑制某些能活化原致癌物的酶系，而且還可直接和親電子的最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物的數量減少。
最新研究顯示，綠茶中的化學(xué)成分還可以使一個(gè)在發(fā)展癌癥過(guò)程中的重要分子停止運作。這意味著(zhù)綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家猜測的還要強并更加多樣化。多糖類(lèi)則主要是間接地通過(guò)增加機體的免疫功能來(lái)達到殺傷腫瘤細胞的目的。
6.減輕煙毒
吸煙者因尼古丁的吸入，可以導致血壓上升、動(dòng)脈硬化及維生素C的減少而加速人體衰老。據調查，每吸一支煙可使體內維生素C含量減少25毫克，吸煙者體內維生素C的濃度低于不吸煙者。
因此吸煙者喝茶，尤其是綠茶，可以解煙毒并補充人體的維生素C。綠茶還有加強血管活性的功能。另外，煙霧中還含有苯并芘等多種化學(xué)致癌物，而綠茶提取物對它有抑制效應。
7.減輕重金屬毒害
現代工業(yè)的發(fā)展，難免環(huán)境污染，各種重金屬在食品、飲水中含量過(guò)高。茶葉中的茶多酚對重金屬具有較強的吸附、沉淀作用，所以喝茶有減輕重金屬毒害的作用。
8.抗輻射
實(shí)驗用紅茶、綠茶和茶葉中提取的多酚類(lèi)化合物飼喂大白鼠，再用致死劑量的放射性鍶90進(jìn)行處理。結果發(fā)現：茶葉約可吸收90%。而且吸收的時(shí)間比同位素到達骨髓的時(shí)間短，這就減少了人體吸收這類(lèi)物質(zhì)的風(fēng)險，降低生物體內積累的鍶90水平。
9.興奮中樞神經(jīng)
茶葉中含有大量的咖啡堿與茶烷醇類(lèi)化合物，具有加強中樞神經(jīng)興奮的作用，因此具有醒腦、提神作用，研究證明茶有一定的健腦、益智功效，可增強學(xué)習、記憶能力。
10.利尿
茶葉中所含有的咖啡堿和茶堿通過(guò)擴張腎臟的微血管，增加腎血流量以及抑制腎小管水的再吸收等機制，從而起到明顯的利尿作用。
11.防齲
這與茶葉中所含有的微量元素氟有關(guān)，尤其是老茶葉中含氟量稍高，氟有防齲堅骨作用。食物中含氟量過(guò)低，則易生齲齒。此外，茶多酚類(lèi)化合物還可殺死口腔內多種細菌，對牙周炎有一定效果，因此常飲茶或以茶漱口，可以防治齲齒發(fā)生。
12.明目
夜盲癥的發(fā)生主要和缺乏維生素A有關(guān)。茶葉中含有較多的維生素C與維生素A原-胡蘿卜素，因此多飲綠茶可以明目，能防治多種眼疾。
13.助消化
主要是茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類(lèi)化合物可以增加消化道蠕動(dòng)，因而也就有助于食物的消化，可以預防消化器官疾病的發(fā)生。因此，飯后，尤其是攝入較多量的油膩食品后，飲茶是很有助于消化的。
14.抗毒、滅菌和預防便秘
茶多酚具有凝結蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結合而使細菌滅亡。實(shí)驗也證明其對各型痢疾桿菌皆具有抗菌作用，效果與黃連不相上下；對沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等也都有抑制作用。
2003年《美國科學(xué)院學(xué)報》報道，經(jīng)美國科學(xué)家研究證實(shí)：茶葉中的茶氨酸可以使人體抵御感染的能力增強五倍。
綠茶中含有大量抗氧化劑類(lèi)黃酮等成分，抗氧化劑是一種能夠很好地增強人體免疫系統的化學(xué)物質(zhì)。每天飲用5杯茶，能夠極大地提高肌體的抗病力。
由于茶葉中的茶多酚的作用，可以使腸管蠕動(dòng)能力增強，故又有治療便秘的效果。
15.解酒
茶之解酒，因為肝臟在酒精水解過(guò)程中需要維生素C作催化劑。飲茶，可以補充維生素C，有利于酒精在肝臟內解毒。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精迅速排出體外；而且，又能興奮因酒精而處于抑制狀態(tài)的大腦中樞，因而起到解酒作用。
16.其他
除上述15項多，茶還可以預防膽囊、腎臟、膀胱等結石的形成；可以防治各種維生素缺乏；可以預防粘膜與牙床的出血與浮腫，以及眼底出血；咀嚼干茶葉，可減輕懷孕婦女的妊娠期反應及暈車(chē)、暈船所引起的惡心等。
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