野菜，一個(gè)年代的記憶。
溫庭筠曾這樣贊曰：蜀山攢黛留晴雪，蓼筍蕨菜縈九折。路邊野菜似乎永遠沒(méi)有一個(gè)定居場(chǎng)所，或山林，或鄉間小道兩邊，或田野阡陌相間，也許它很普通，普通到有人認為它是垃圾，有人卻認為它是寶?；蛟S它的身上折射著(zhù)他們的一種氣質(zhì)，所以總是得到他們的一致青睞。李白曾這樣說(shuō)：昔在咸陽(yáng)城，唯餐獨山蕨。野菜在很久之前就已經(jīng)走進(jìn)了人們的生活，自然不用談現在的情形了。而且，在食物匱乏的那個(gè)年代，也與那代人有著(zhù)一份不解之緣，每次的采野菜經(jīng)歷伴隨著(zhù)一代又一代的孩子成長(cháng)著(zhù)，特別是貧困地帶以及70后和80后，也許那就是童年最有趣的一段回憶。
蕨菜，歲月中沒(méi)有流逝的風(fēng)華，一直充斥著(zhù)一種古典優(yōu)雅之美。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜、罐頭等。
清明節前后，由于現在農村不再像以往一樣種植早稻，這個(gè)時(shí)候人們總是處在閑暇愜意的悠閑日子當中，自然而然，山間就多了一群采摘蕨菜的人，大人總是會(huì )牽著(zhù)自家的小娃娃，然后手上提著(zhù)一個(gè)小籃子， 由于蕨菜喜生于淺山區向陽(yáng)地塊，中國大部分地區均有，所以采摘還是比較方便的， 村里人帶上草帽，一手挎個(gè)籃子或者拿個(gè)袋子，一手拿剪刀，就可以滿(mǎn)山遍野地尋蕨菜了，雖然蕨菜遍山都是，但是山上也雜草叢生，當然就不像想象中的那么好找了，所以必須瞪大眼睛，在雜草叢中仔細辨認才行。開(kāi)始放眼望去，一個(gè)也看不見(jiàn)，這個(gè)時(shí)候就需要一些小技巧，也需要一定的耐心，先找到去年蕨菜的老葉子，然后就在老葉子比較多的地方尋找，這樣就有了一個(gè)初步的方向，再站住不動(dòng)慢慢向四周放射，你就會(huì )發(fā)現許多蕨菜正在探著(zhù)頭調皮地再跟你對視。
采摘回來(lái)過(guò)后，先把蕨菜進(jìn)行清洗，然后再用開(kāi)水進(jìn)行蒸煮幾分鐘，再用清水浸泡，然后就可以跟各種大雜燴等等一起煮著(zhù)吃，味道甚好，采摘太多的話(huà)，可以曬干存放，吃的時(shí)候拿開(kāi)水泡開(kāi)煮著(zhù)吃就是一道山珍佳肴了。
我國第一部詩(shī)歌總集-《詩(shī)經(jīng)》曾這樣記載道：陟彼南山，言采其蕨；未見(jiàn)君子，憂(yōu)心惙惙。亦既見(jiàn)止，亦既覯止，我心則說(shuō)。在遠古時(shí)期，蕨菜就有著(zhù)屬于自己的一段文明史，深受大眾的喜愛(ài)，或許在許多民眾的心里，采蕨被賦予了一種特殊的情感，也是這種感覺(jué)，一直讓蕨菜與人們相伴前行。
《晉書(shū)·劉沈傳》這樣記載道:'投袂之日，期之必死。葅醢之戮，甘之如薺。'薺菜，又名護生草、地菜等，生長(cháng)于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營(yíng)養價(jià)值很高，也具有很高的藥用價(jià)值。薺菜分布于世界各地，中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載，可想而知，薺菜伴隨著(zhù)人們有了很長(cháng)的一段歷史。
薺菜的營(yíng)養價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后水腫、腸炎、胃潰瘍等癥。
在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋，總是一種靜心的享受，用薺菜煮出來(lái)的雞蛋總是會(huì )會(huì )飄著(zhù)一種草香，味道鮮美自然不在話(huà)下。最熟悉的莫過(guò)于每次包餃子的時(shí)候，薺菜是包餃子不可缺少的材料，每次媽媽總會(huì )采摘一些薺菜回來(lái)，然后切碎拌在肉餡中，味道特別美味！
思樂(lè )泮水，薄采其茆，農事詩(shī)里，能見(jiàn)到輕盈的手，去采天底下綠瑩瑩的好物件，古之魯國，今之山東地，思樂(lè )一片山水，有薄采之手，好生活不完全由富貴憑持，得乎心態(tài)，此之謂民眾之所向。
莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，性喜溫暖，適宜于清水池生長(cháng)，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)，夏季抽生花莖，開(kāi)暗紅色小花。
莼菜主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，嫩葉可供食用，莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，還是抗癌癥的佳品，自古以來(lái)被視為蔬菜中的珍品。
猶有路鱸魚(yú)莼菜興，來(lái)春或擬往江東。莼菜一直得到了高度評價(jià)，每次想到《詩(shī)經(jīng)》里薄采莼菜的那雙手，就會(huì )不由自主地對莼菜有著(zhù)一種高度的敬愛(ài)之情。元朝黃復生曾經(jīng)為莼菜即興賦詩(shī)一首：被人繡滿(mǎn)水仙裳，地軸天機不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠鈾清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡(luò )思歸引興長(cháng)，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩(shī)腸。不管是平民大眾，還是文人雅客，似乎都與莼菜有一種不解之緣！
萱草別名眾多，有“黃花菜”、“忘憂(yōu)草”、“宜男草”等，其葉形為扁平狀的長(cháng)線(xiàn)型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用?；ㄐ蝿t是于開(kāi)花期會(huì )長(cháng)出細長(cháng)綠色的開(kāi)花枝，花色橙黃、花柄很長(cháng)、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來(lái)的果子有翅，消食，利濕熱。
一種植物，卻被人們寄寓了非同一般的情感，可見(jiàn)它的地位也是非同一般的，遺忘的愛(ài)，萱草又名忘憂(yōu)草，代表“忘卻一切不愉快的事，”放下他（她）放下憂(yōu)愁，所以幽冥“忘憂(yōu)草”，萱草的花語(yǔ)是：愛(ài)的忘卻?？梢?jiàn)人們對它的寄托之感是十分強烈的，同時(shí)又為世界的母親花。萱草生堂階，游子行天涯；慈母倚堂門(mén)，不見(jiàn)萱草花，萱草在很早之前就被寄托了母愛(ài)的情感于其中，萱辰（母親的生日）、萱親（母親的別稱(chēng)）、萱草（借指母親）幾個(gè)名詞早就被賦予了不一樣的意義，故萱草稱(chēng)母親花。
春條擁深翠，夏花明夕陰。北堂罕悴物，獨爾淡沖襟。萱草早就成為歷代文人詠吟的題材，曹植為之作頌，蘇東坡為之作詩(shī)，夏侯湛為之作賦，一一的點(diǎn)出萱草在生活中的地位，也正是這樣一種簡(jiǎn)單的的植物，最能勾起遠方游子的思鄉之情！
《詩(shī)經(jīng)》中這樣記載道：思樂(lè )泮水，薄采其芹。水芹一直作為香料和食物添飾物，總是能在餐桌上看到它熟悉的身影，中國自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱(chēng)'云夢(mèng)之芹'是菜中的上品。
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹菜不但有很多的藥用價(jià)值還含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其產(chǎn)量高而穩，病蟲(chóng)害少，是無(wú)公害食品。水芹菜對天氣和生長(cháng)環(huán)境基本沒(méi)有要求，而且是堵冬缺的品種之一，許多高血壓人群都會(huì )時(shí)不時(shí)地嘗嘗水芹，因為它能夠清熱利濕，止血，降血壓，促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖。
水芹一直也有個(gè)有個(gè)好氣又好笑的外號，被江蘇一帶人民稱(chēng)作'路路通'，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。也許我們和它一直兩小無(wú)猜，畢竟每一餐飯我們都能和它巧遇。
也許它們很不顯眼，也許一輩子就被微風(fēng)吹散在草叢中，路邊的野菜也有著(zhù)一種可思而不可言的情愫，我們背起遠足的行囊，看它們在叢中笑，追逐著(zhù)歲月的腳步，一起體驗著(zhù)自然的饋贈！
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