毒性是砒霜的68倍，還致癌！或許舍不得扔卻仍不知
黃曲霉毒素是目前已知最強“致肝癌”的毒性物質(zhì)。據媒體報道，肝癌一直是最常見(jiàn)且也是死因最高的的惡性腫瘤，可以說(shuō)是癌病死亡的“第一大殺手”。
黃曲霉毒素，一種毒性非常強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性很強。它還是我們所知的最強的生物致癌劑，曾被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為一類(lèi)致癌物。生活中，我們一定要小心這些食物中存在的黃曲霉毒素！
存在黃曲霉毒素的食物1、發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會(huì )增加肝癌風(fēng)險。
建議： 吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來(lái)。
2、久泡的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的后續嚴重后果。木耳泡發(fā)中會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少。
3、沒(méi)洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì )長(cháng)黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)筷子里易藏淀粉，時(shí)間長(cháng)了導致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開(kāi)裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì )有食物殘渣。
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。
4、發(fā)霉的花生、玉米
黃曲霉
毒素藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類(lèi)等食物，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì )滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1.每次少買(mǎi)點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發(fā)現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。
5、變質(zhì)的米飯
變質(zhì)的米飯最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素！很多人生活比較節儉，為了不浪費，吃已經(jīng)有些異味的米飯。這可是很危險的生活習慣！
建議：做飯菜，吃多少、做多少，最好當天吃完，不留剩飯菜。
6、小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，所以對去殼的外表正常內部已出現黃曲霉毒素的花生是挑不出來(lái)的。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議：去大超市購買(mǎi)知名品牌。
7、劣質(zhì)芝麻醬
一些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料制作芝麻醬、花生醬，變質(zhì)的花生中是含黃曲霉毒素的。而且如此加工后的產(chǎn)品，比發(fā)霉花生難識別很多。
建議：去大超市購買(mǎi)知名品牌。
張文彭主任指出，黃曲霉毒素對紫外線(xiàn)有抵抗力。一般烹調加工溫度也不能將黃曲霉毒素破壞，因為黃曲霉毒素裂解溫度為280℃?？梢?jiàn)黃曲霉毒素的頑固。
日常生活中，花生粉、花生糖、花生醬等，運送過(guò)程與儲存過(guò)程在28度、濕度85%的環(huán)境，就很容易受黃曲霉毒素污染。長(cháng)期低量食用含黃曲霉毒素的食物，會(huì )導致肝細胞病變，導致肝癌。如不小心誤食，可多吃通過(guò)以下方式消除。
消除黃曲霉毒素小技巧1 、多吃綠葉蔬菜
因葉綠素能阻止黃曲霉毒素吸收，預防肝癌。所以多吃綠葉蔬菜能讓我們平時(shí)不小心吃進(jìn)的黃曲霉毒素失效一部分。
2 、油熱了先加鹽
在食用油倒入鍋里加熱后，放少量食鹽，攪拌10~20秒，可消除大部分的食用油里的黃曲霉毒素。因為食鹽對黃曲霉毒素的中和和降解，大約可消除95%的黃曲霉毒素。
專(zhuān)家推薦：養肝護肝食療方01菊花白木耳枸杞粥
材料：構杞20g，菊花10g，白木耳10g，糯米60g，蜂蜜適量。
做法：將糯米淘洗凈放進(jìn)鍋里，白木耳，菊花洗干凈也放進(jìn)鍋里，加適量的水，先大火煮沸，然后用小火熬至白木耳軟糯，接下來(lái)放進(jìn)枸杞，然后用小火煮10分鐘左右就可以。吃時(shí)可依據個(gè)人口味放入適量蜂蜜調味。
功效：菊花白木耳枸杞粥有補血養肝，明目去斑，潤膚增白的作用，適合所有的女士。
02綠豆豬肝粥
材料：綠豆100g，新鮮豬肝60g，粳米100g，鹽適量。
做法：先將綠豆，粳米洗干凈放進(jìn)鍋里同煮，大火煮沸后改用小火，煮到八成熟后，把切成片或者條狀的豬肝放進(jìn)鍋里，煮到熟爛就可以，加適量的鹽調味。
功效：綠豆豬肝粥可以補肝養血，清熱明目，美容潤膚，令人容光煥發(fā)，特別適合面色蠟黃，視力減退，體質(zhì)虛弱的女士。
03雙花粥
材料：粳米80g，梅花5g（干品），刺玫花5g（干品）。
做法：先將粳米洗干凈，放進(jìn)鍋里煮成粥，然后加入揉碎的梅花，刺玫花，略煮3分鐘左右就可以，可依據個(gè)人口味加入冰糖調味。
功效：雙花粥非常適合食欲不佳者食用，能疏肝理氣，激發(fā)食欲，健康的人食用則精神倍增。
專(zhuān)家提醒您：
肝臟是我們身上十分重要的器官，必須好好保護。養成良好的生活習慣是健康的第一要素。
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