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湯圓與元宵

通常南方叫湯圓，北方叫元宵。叫法不同，制作方法也稍微有些不一樣，民間常說(shuō)“元宵是滾出來(lái)的，湯圓是包出來(lái)的”。元宵是餡料放在糯米面里滾，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。湯圓是像包餃子那樣，把餡料包進(jìn)糯米面。相比之下，湯圓的口感比元宵細膩爽滑。

但兩者的糖分和熱量都非常高。一般來(lái)說(shuō)，我們?？吹降臏珗A，每1顆湯圓中就含有大概300千焦的熱量，而300千焦的熱量等于分別吃進(jìn)1/4碗米飯、600克蔬菜、300克西瓜、2個(gè)橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鮮、1只水煮蛋……因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負荷加重。

一般來(lái)說(shuō)，元宵的熱量比湯圓更高。吃熱量如此高的食物，加上兩者餡中都有過(guò)多的油脂，這會(huì )大量增加胃酸的分泌，如果空腹吃得比較多，往往容易燒心、反酸，影響消化功能。

可是元宵佳節不吃湯圓（元宵）就難免失掉元宵節該有的味道，我們可以這樣吃：

午后吃湯圓最好

吃湯圓最好的時(shí)間是在中午，這時(shí)人體的胃腸功能最強，也有充分的時(shí)間來(lái)消化湯圓里過(guò)多的熱量。

熱乎乎地吃

湯圓在煮熟的過(guò)程中，糯米團中的淀粉經(jīng)過(guò)加熱會(huì )溶脹，分裂形成均勻的糊狀溶液，淀粉的糊化可以大大改變甚至破壞食物中淀粉的團粒結構，有助于消化。所以湯圓熱著(zhù)吃容易消化，冷著(zhù)吃則完全相反。

煮湯圓也要講究搭配

為了更健康地吃湯圓，湯圓的吃法也更為講究。

一來(lái)可以選用一種沒(méi)有餡心的小珍珠湯圓，只有花生米那么大，沒(méi)有加糖加油，同時(shí)也要謹記少吃為好；二來(lái)可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等，粗纖維會(huì )促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，降低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收；三來(lái)還可以嘗試一下米酒湯圓，米酒甜潤爽口，而且具有健脾開(kāi)胃的功能，做成米酒湯圓后，可以活血通絡(luò )。

喝湯也有益處

糯米中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素在煮的過(guò)程中，一部分就溶于湯中了，而這些維生素有利于正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。

因此，喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。在吃湯圓前喝點(diǎn)原湯，還能使食物能順利下咽。但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯里再加糖，以免增加熱量的攝入。

少吃油炸湯圓

元宵節的湯圓花樣百出，近年來(lái)備受關(guān)注的正是油炸湯圓，其外酥里嫩的口感往往得到更多年輕人的青睞。但是，湯圓本身熱量、脂肪含量高，經(jīng)過(guò)這么一炸后，又吸收了更多的外來(lái)脂肪，不但大幅地增加了它的熱量，吃之后還容易感覺(jué)膩、燒心。

注意，陰虛者更應該遠離油炸湯圓，因陰虛本身就缺乏水份，油炸食物進(jìn)入胃腸后，會(huì )想盡辦法吸收體內的水份，加重陰虛的癥狀。