文 / 李百軍
甘肅冶力關(guān)不僅風(fēng)光秀美，還有一些當地名吃，其最有代表性的就是手抓羊肉。在冶力關(guān)大小飯館里，時(shí)不時(shí)飄出羊肉的清香，一桌桌游客圍著(zhù)一大盤(pán)手抓羊肉，大塊大塊地朵頤著(zhù)。叫人看了都眼饞。
朋友圈里，我和群力的饞是出了名的。只要哪里有好吃的，總是千方百計的弄來(lái)嘗嘗。到外地出差或寫(xiě)生，首先打探當地有什么好吃的。好在朋友都知道俺倆的德性，也就習以為常了。這次來(lái)冶力關(guān)就是奔著(zhù)手抓羊肉來(lái)的，連搓幾頓也不夠。其實(shí)這也怨不得俺這兩個(gè)饞鬼，只是冶力關(guān)的手抓羊肉太好吃啦。
手抓羊肉好吃，關(guān)鍵是羊好。在我們內陸的羊肉鍋，遠遠就聞到一股膻味。冶力關(guān)的羊肉就和我們內陸的不一樣了，根本聞不到一點(diǎn)膻味。這里的羊在高原山坡和草地上吃著(zhù)無(wú)污染而且含有堿性的草，喝著(zhù)純凈的山泉水，羊肉品質(zhì)當然錯不了。難怪人們開(kāi)玩笑說(shuō)，他們這里的羊吃的是中草藥，喝得的是礦泉水，拉的是六味地黃丸。
這里羊肉好吃，是因為有足夠的放養時(shí)間。成羊一般在二年左右才出售宰殺，宰后的羊鮮嫩肥美，羊肉肥瘦適宜。把羊肉放在鍋中加清水煮熟，不用放任何佐料，你就會(huì )聞到香氣撲鼻。手抓羊肉最好的部位當屬肋條部分，煮熟后改刀裝盤(pán)，配上兩小碟椒鹽和辣椒面。別說(shuō)吃肉，聞那陣陣香氣，也令人垂涎欲滴了。手抓羊肉的顯著(zhù)特點(diǎn)是肥而不膩，瘦而不柴，一口下去，沒(méi)有膻味和異味，只有羊肉本身的肉香。吃時(shí)若再配幾瓣蒜，更是別有風(fēng)味。
說(shuō)來(lái)也怪，我和群力吃了幾天也沒(méi)覺(jué)的膩歪，倒是越吃越想吃?？紤]我倆已人到中年，也需要注意一下身體。況且羊肉本身含脂肪較高，吃多了怕引起血脂增高等毛病，所以有時(shí)也強忍著(zhù)盡量少吃。寫(xiě)到這里，饞得俺那哈拉子又流出來(lái)了，不和你們聊了，俺趕緊去吃手抓羊肉去！
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