其實(shí)只要掌握好方法，清洗起來(lái)也并不麻煩。我平時(shí)都是用面粉、鹽、醋這三樣法寶，洗出來(lái)的肥腸干干凈凈毫無(wú)異味哦！
豬大腸清洗方法：（需要準備面粉、鹽、醋）
1.先將豬大腸用清水沖洗幾遍，放在水龍頭下將里面也用水灌幾遍，將大部分的污物雜質(zhì)洗去；
2.放入鹽和一些面粉，揉搓出粘液污物后用清水沖凈，反復幾遍；
3.然后將豬大腸翻過(guò)來(lái)：抓住大腸的一頭，提起另一頭慢慢往里塞，就會(huì )很容易將它翻過(guò)來(lái)了；
4.翻過(guò)來(lái)之后大腸的內壁會(huì )有很多肥油，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來(lái)會(huì )很香；肥油上會(huì )粘有雜質(zhì)，要注意清洗干凈；
5.然后也用鹽和面粉反復揉搓，揉搓出污物后用清水沖凈，反復幾次，直至洗出來(lái)的水比較清的樣子，然后倒入醋，搓洗一遍，用清水沖凈；
6.最后將大腸翻回過(guò)來(lái)，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水徹底沖凈，這樣大腸就洗好了。
主料：豬大腸1000克；
調料：生姜1塊，大蒜3瓣，干辣椒10余顆，花椒1小把，香葉2片，桂皮1小塊，八角1顆，郫縣豆瓣1.5大匙，大蒜苗1顆，料酒2大匙，白糖1小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，鹽適量；
做法：
1.將豬大腸內外都反復洗凈；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、大蔥、一大匙料酒，燒開(kāi)后煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干后切成大塊；
4.將大蒜去皮，生姜拍破，干辣椒、香葉、桂皮、八角洗凈，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣剁碎；
5.熱鍋放油，下入大腸，將水分炒干，炒至大腸出油；
6.下入1大匙料酒、干辣椒、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣；
7.繼續煸炒，炒出紅油；
8.加入適量的熱水，放入鹽、白糖、老抽、生抽，蓋蓋，燒開(kāi)后轉中小火，煮約40分鐘；
9.轉大火，將鍋內湯汁收干，最后放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
經(jīng)驗分享：1.步驟2焯燙大腸的時(shí)候，不要蓋蓋，以免容易產(chǎn)生異味；
2.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請稍微減少一些鹽的用量；
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