這個(gè)夏天，不是肚子餓，只是嘴巴很寂寞！10道涼菜，涼爽又有營(yíng)養。趕緊往下看！
用料：藕、醋、鹽、味精、糖
1.藕洗凈后切片
2.姜切末備用
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟
4.開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)
5.閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內放入姜末
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可
用料：豆皮、黃瓜、香醋
1.豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲
2.水開(kāi)了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可
3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開(kāi)水渡涼
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻
6.香辣油當香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉
用料：涼皮、菠菜、胡蘿卜、黃瓜、金針菇、食鹽、醬油、老抽、蠔油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
1.將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份
2.干豆腐洗凈放在鹽開(kāi)水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味
3.將所有調料放到容器中，加入400ml涼開(kāi)水，放在冰箱里冷藏待用
4.將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可
用料：金針菇、蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的
2.水開(kāi)后，焯熟水
3.將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用
4.小蔥切成小末
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上
8.拌勻即可
用料：豬皮，蔥、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒
1.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)
2.將將肉皮上多余的白色油脂刮掉
3.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出
4.放入清水中沖涼刮去肥油
5.將處理好的豬皮切小段，改刀切絲
6.鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋
7.倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開(kāi)
8.轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠
9.挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固
10.余下的皮凍加入少許醬油煮開(kāi)上色
11.待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固
12.食用時(shí)配蘸食蒜汁享用
用料：山藥、藍莓醬
1.山藥洗凈表面浮土去皮，切成長(cháng)短相似條狀
2.放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟
3.取出過(guò)涼水至冷卻
4.山藥碼入盤(pán)中形成井字格
5.藍莓醬略加些水稀釋?zhuān)茉谏剿帡l上即可食用
用料：木瓜、牛奶、白砂糖、魚(yú)膠粉
1.準備所需要的食材
2.木瓜挖去籽，成木瓜盅備用
3.牛奶，白砂糖和魚(yú)膠粉倒入容器中
4.用小火邊加熱邊攪拌
5.加熱至牛奶液開(kāi)始沸騰后關(guān)火
6.牛奶液倒入木瓜盅內，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上
7.冷藏好的木瓜凍切塊裝盤(pán)
8.冰爽香甜的木瓜凍上桌了
小竅門(mén)：
木瓜牛奶凍里的魚(yú)膠粉主要是起到凝固作用的，可以用果凍粉，瓊脂代替。
用料：裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油
1.將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí)
2.將鍋中的清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘
3.撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻
4.加入醋，鹽，糖拌勻
用料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油
1．將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2．鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
用料：黃瓜干、紅油、花椒油、鹽、糖、雞粉
1.將干黃瓜泡水
2．泡開(kāi)后清洗幾遍
3．洗好后把水擠干，放在碗中，加入紅油
4．加入花椒油，加鹽，加點(diǎn)糖和雞粉拌勻，裝盤(pán)即食
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