http://www.sina.com.cn 2011年07月25日 06:55 中金在線(xiàn)
挑選葡萄酒首先看酒標，如果您之前對酒廠(chǎng)、品牌聲譽(yù)有所了解，那么生產(chǎn)商的名字也許會(huì )讓您產(chǎn)生共鳴。
讓我們來(lái)看看酒標里都提供了哪些信息？
她的個(gè)性?xún)A向介紹(葡萄品種)：
這個(gè)就是介紹她是屬于哪種個(gè)性美人，是楊貴妃，還是貂蟬，或者是幾個(gè)不同個(gè)性美女的混合體，但并不是所有葡萄酒的酒瓶上都會(huì )標有葡萄種類(lèi)。
澳大利亞、美國等生產(chǎn)國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱(chēng)。傳統的歐洲葡萄酒產(chǎn)區則各有不同的規定，如德國、法國，酒標上如果出現某種葡萄品種的名稱(chēng)時(shí)，表明該酒至少有85%是使用該葡萄釀制的。
舊世界的葡萄酒會(huì )使用該地區的法定葡萄品種進(jìn)行混合釀造，將各種葡萄的優(yōu)點(diǎn)突出，減少缺點(diǎn)，以達到較佳平衡；新世界則注重突出單一葡萄品種的特征，多會(huì )使用單一葡萄釀制葡萄酒，所以舊世界的酒標少有品種標示，而新世界一般都標明。
葡萄酒是混合品種好還是單一品種好呢？在葡萄酒世界里，混合品種和單一品種是沒(méi)有好壞之分的，只是個(gè)人的喜好不同而已。
混合的葡萄酒是根據幾種不同葡萄的特點(diǎn)相互補充，例如取70%赤霞珠的濃郁，混合20%美樂(lè )的柔順，加上10%西拉的豐滿(mǎn)果香，以形成完美的結構，滿(mǎn)足那些喜歡混合、喜歡層次感的人。
她的芳名(葡萄酒名稱(chēng))：
她的芳名就是葡萄酒名稱(chēng)，通常會(huì )是酒莊的名稱(chēng)，也有可能是莊園主特定的名稱(chēng)，甚至可能是產(chǎn)區名稱(chēng)。
她的芳齡(收成年份)：
她的芳齡就是葡萄收成的年份，因此在“身份證”上表示的年份為葡萄的收成年份。歐洲各傳統產(chǎn)區，特別是在北方的葡萄種植區，由于氣候不如澳大利亞、美國等產(chǎn)區穩定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購買(mǎi)葡萄酒時(shí)，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未文章來(lái)源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)標示年份，則表示該酒由不同年份的葡萄混合釀制而成，除了少數葡萄酒(如氣泡酒、加度酒)之外，都是品質(zhì)不算太好的葡萄酒。
因此，選擇葡萄酒，收成年份就顯得很重要了，可能直接影響她的品質(zhì)和內涵。由于受日照和雨量等氣候因素的影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年葡萄酒的量與質(zhì)。對種植葡萄來(lái)說(shuō)，所謂天氣不佳是指成長(cháng)期缺水分、采收期日照不足或者降雨過(guò)多等原因，也就是我們平時(shí)說(shuō)的這個(gè)人在媽媽的肚子里沒(méi)有獲得很好的營(yíng)養，所以天生的營(yíng)養不良，自然體質(zhì)會(huì )弱很多。
葡萄酒標上的年份可以讓我們知道這瓶酒的酒齡，對于不允許灌溉、聽(tīng)天由命的舊世界葡萄酒來(lái)說(shuō)，年份可以推斷出此瓶酒的品質(zhì)和個(gè)性。
而可以根據氣候情況進(jìn)行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影響。但對于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，新鮮的總是比較可貴，降價(jià)處理的白葡萄酒都是因為年份久了。
她的文憑(等級)：
她的文憑就相當于葡萄酒的等級，葡萄酒生產(chǎn)國通常都有嚴格的品質(zhì)管制，各國對酒等級劃分方法不同。通常舊世界的產(chǎn)品有酒標可以看出她的等級高低，但新世界由于沒(méi)有分級制度，所以沒(méi)有標出。
理論上當然是高級別的酒更優(yōu)秀，但由于許多國家的法定管制有差異，所以也有列外。例如，意大利的IGT酒是指沒(méi)有按照該產(chǎn)區的法定生產(chǎn)規定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以有很多IGT品質(zhì)相當優(yōu)秀，甚至超過(guò)意大利的最高級別DOCG。其中不少佼佼者是意大利極品，質(zhì)量和價(jià)格直逼法國列級名莊酒。對于酒類(lèi)來(lái)講，這是一個(gè)極具挑戰性的選酒圈子。
她的血統(產(chǎn)區)：
產(chǎn)區就是她的血統，就傳統葡萄酒生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，酒標上的產(chǎn)區名稱(chēng)是一項重要信息。知道是某產(chǎn)區的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱(chēng)幾乎等于該瓶酒的名氣。因此，產(chǎn)區就是她的血統，是否有著(zhù)優(yōu)良的血統，就要看是否出自?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)區，那么也就基本能斷定她的優(yōu)劣了。
她的接生者(裝瓶者)：
裝瓶者應該可以算她的接生者吧，裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠(chǎng)自行裝瓶的葡萄酒會(huì )標示“原酒莊裝瓶”。
酒標上能標示著(zhù)CHATEAU的酒，一定是從種植到裝瓶的整個(gè)過(guò)程都在同一莊園內完成的葡萄酒。有一些酒莊只負責種植葡萄，而釀酒師由另外的釀酒廠(chǎng)來(lái)完成的，這樣的酒就不能叫酒莊酒了。
她的出生地(酒廠(chǎng)名)：
酒廠(chǎng)名相當于她的出生地，著(zhù)名的釀酒廠(chǎng)常是品質(zhì)的保證。以勃艮第為例，同一座葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購時(shí)若只是看產(chǎn)區，有時(shí)很難分辨出好壞，此時(shí)酒廠(chǎng)的聲譽(yù)就是一項重要參考指標。而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè)。
她的國籍(產(chǎn)酒國名)：
產(chǎn)酒國名就是她的國籍了，也就是表明她是來(lái)自哪個(gè)國家的。
她的體重(凈含量)：
凈含量就是她的體重，一般容量皆為750毫升，也有專(zhuān)為酒量較小的人所設計的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會(huì )設計的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的產(chǎn)品。
她的身高(酒精濃度)：
酒精濃度就類(lèi)似于她的身高，通常以“ 。”或者“%Vol”標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%Vol—15%Vol之間，但是波特酒、雪梨酒等加度酒的濃度比較高(18%Vol—23%Vol)，而德國的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%Vol以下)且酒帶有甜味。
聯(lián)系客服
