http://www.sina.com.cn 2011年06月23日 07:07 《天下美食ZEST》雜志
你是否在考慮為愛(ài)家添置一個(gè)酒柜，但卻不知道究竟要帶哪一臺回家？
購買(mǎi)酒柜前，以下疑問(wèn)是不是也同樣困擾著(zhù)你？
Question1：到底是買(mǎi)大酒柜還是小酒柜？
Question2：壓縮機好還是半導體好？
Question3：買(mǎi)國產(chǎn)機還是進(jìn)口名牌？
Question4：酒柜的造型有講究嗎？
Question5：家用冰箱能替代酒柜藏酒嗎？
Question6：使用酒柜日常都有哪些注意事項？
聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)？
Simon Zhou 酒屋老板(資深體驗者)
1、 如果家里空間夠的話(huà)，首選當然是大酒柜。很多入門(mén)級的葡萄酒愛(ài)好者覺(jué)得第一臺酒柜先買(mǎi)一個(gè)小的用用試試，但很快就會(huì )發(fā)現小酒柜不夠用，又要更換大的。并且無(wú)論是收藏為主還是飲用為主，對酒柜的要求都是一樣的。
a) 首先，對于同一品牌、同一技術(shù)的酒柜，大小酒柜的價(jià)格差別并不大，比如60瓶大小的和160瓶大小的價(jià)格可能只差兩三千左右；
b) 再則小酒柜和大酒柜的耗電量也相差不大，因為不管大小，里面的機芯是一樣的。因此決定你買(mǎi)大小酒柜的因素就是“你家有多大”。但如果你比較認真的是藏酒，最好是買(mǎi)大的。
2、 我的回答一定是壓縮機。半導體的酒柜會(huì )便宜不少，但不實(shí)用，不大適用于我們中國目前的環(huán)境。壓縮機是恒溫的，半導體會(huì )根據外界溫度自動(dòng)調節，沒(méi)有辦法降低到10°C以下。冬天的話(huà)，隨著(zhù)房間溫度的降低，半導體酒柜內部的溫度也降低。歐洲一些國家他們的室內溫度控制很好，所以比較適合使用半導體。我以前也用過(guò)半導體的，但現在基本上都換掉了。
3、 國產(chǎn)的酒柜其實(shí)還不錯，一般是南方珠海一帶生產(chǎn)的，像Vino-Rich就不錯，它是貼牌的，技術(shù)做的不錯，而且售后服務(wù)做的很好；入門(mén)級的推薦使用Bosch(博世)，比較容易使用，不需要用戶(hù)再去研究使用方法，技術(shù)做的很好，售后服務(wù)也跟得上，價(jià)格也不貴。高檔一些的品牌我比較推薦EUROCAVE這個(gè)品牌，基本價(jià)是兩萬(wàn)。
4、 如果是為裝飾用，就要挑造型美麗一些、符合自家裝修風(fēng)格的買(mǎi)；如果只是考慮實(shí)用，酒柜的造型并不重要，買(mǎi)最普遍的造型就可以。
5、 6個(gè)月以?xún)鹊臅簳r(shí)存放，家用冰箱是可以的。但是如果長(cháng)期儲存或者收藏用，千萬(wàn)不要指望冰箱。
a) 家用冰箱的溫度一般設定在4-8°C左右，而葡萄酒的最佳儲存溫度是15-18°C，冰箱的溫度相對過(guò)低，長(cháng)期儲存反而會(huì )傷害到葡萄酒；
b) 冰箱的發(fā)動(dòng)機會(huì )產(chǎn)生震動(dòng)，這也是葡萄酒儲存的弊病。
6、 居住在北方的酒友可能要注意濕度問(wèn)題，因為一般酒柜只能控制溫度，不帶濕控的功能。推薦給大家一個(gè)小竅門(mén)，就是在酒柜里放一條清潔的濕毛巾或者濕的海綿，并且記得經(jīng)常拿出來(lái)?yè)Q水。當然如果只是存放螺旋蓋的葡萄酒，這一步驟就可免去了。
劉德帥 酒柜銷(xiāo)售顧問(wèn)
1. 通常，根據個(gè)人藏酒品質(zhì)及時(shí)間長(cháng)短，一般家用酒柜容量在20-100瓶左右。如藏酒較普通(比如市價(jià)在500元以下)且隨時(shí)飲用，小型酒柜即可；如藏酒多為有陳年潛力的酒，需保存時(shí)間至少半年甚至幾年的，中型大型單溫區酒柜比較適合。
2. 目前市場(chǎng)上主流的都是壓縮機酒柜，因為半導體酒柜容量較小，且受使用環(huán)境影響比較大，對長(cháng)期保存需陳年的酒，有一定風(fēng)險。
3. 專(zhuān)業(yè)進(jìn)口酒柜基本都有幾十年的歷史，與國產(chǎn)酒柜在品質(zhì)和價(jià)格自然都有不小的差異。細心的用戶(hù)會(huì )觀(guān)察恒溫的精準性、濕度的范圍等。但其它一些葡萄酒保存也至關(guān)重要的因素，如玻璃的防紫外線(xiàn)效果、玻璃及柜體的絕緣、內部空氣流通等，是我們很難覺(jué)察的，只有長(cháng)期存酒后，才能從葡萄酒的品質(zhì)上顯現出來(lái)。個(gè)人比較偏好TRANSTHERM 和EUROCAVE這兩個(gè)品牌。
4. 專(zhuān)業(yè)藏酒人士，基本不會(huì )太在意造型及外觀(guān)的多樣。在核心功能能滿(mǎn)足存酒需要的基礎上，外觀(guān)做簡(jiǎn)單的修飾，不會(huì )影響使用品質(zhì)及增加太多成本。但如果核心存酒功能不具備的基礎上，而過(guò)多做外觀(guān)的修飾，那就失去藏酒的本來(lái)意義了，這樣的酒柜就屬于裝修裝飾及家具的范疇了。
5. 家用冰箱是不能替代酒柜藏酒的。酒柜與冰箱雖然原理上近似，但在功能上，有著(zhù)本質(zhì)的區別。最主要的區別是冰箱只需要制冷，而酒柜需要溫度恒定。另外，冰箱的濕度，也是遠遠達不到存酒要求的。
6. 通常酒柜擺放的位置要通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)熱源、無(wú)光照、無(wú)振動(dòng)等。大多數酒柜都有溫度顯示，要留意溫度的變化范圍及溫度的穩定性。沒(méi)有溫度顯示的酒柜，可以自己測量柜內的溫度變化。同時(shí)應該適時(shí)觀(guān)察柜內濕度的變化，如過(guò)高或過(guò)低，應適時(shí)采取人工干預。(文/食食物者 圖/Ain)
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